3.3 Выделение триметиламинооксида

Морскую рыбу (напр. треску, сайру и т.п.) без головы, хвоста и плавников измельчают и обрабатывают последовательно 3 раза двойным объемом воды при нагревании. Затем соединенные экстракты фильтруют, упаривают до небольшого объема и прибавляют насыщенного спиртового раствора пикриновой кислоты. Выпадает желтый осадок пикрата триметиламннооксида: C₃H₉Na*С₆H₂(Na₂)₃ОH. Если его отфильтровать и обработать НС1 - выпадает белый осадок. C₃Н₉NaHCl.

Практическая работа: Белки Задание № 1

1. Напишите формулу пентапептида и дайте ему название:

Асп-Вал-Глу-Фен-Лиз

2. Выделите в пептиде повторяющиеся группы, образующие пептидный остов, и вариабельные группы, представленные радикалами аминокислот

3. Обозначьте в пептиде N- и С-концы.

4. Подчеркните пептидные связи.

5. Напишите другой пептид, состоящий из тех же аминокислот.

Задание № 2

1. Напишите формулу гексапептида, содержащего два аминокислотных

остатка с гидрофобными радикалами (содержащие метильные группы,

алифатические цепи или циклы), 2 – с катионными радикалами (-NН₃⁺, =

NН⁺, -NН₂ NН – С = NН₂⁺),

| |

по одному – с гидрофильными незаряженными (-ОН, СОNН₂, -SН,) и

анионными (-СОО^-) радикалами. Подчеркните пептидные связи.

Задание № 3

1. Что такое денатурация белка и чем она сопровождается? Назовите условия, вызывающие денатурацию белка.

2. Определите суммарный заряд пентапептида при рН 7,0:

Глу-Арг-Лиз-Вал-Асп

Как изменится суммарный заряд этого пептида:

а) при рН<< 7,0

б) при рН >> 7,0

3. Сравните направление движения в электрическом поле двух пептидов при рН 7,0 (к катоду или аноду

а) Вал – Глу – Ала б) Лей – Асн – Арг ):

Лабораторная работа № 4 Тема: Обмен углеводов

Цель: изучить обмен углеводов. Наглядно показать процессы, протекающие в организме при переваривании углеводов в пищеварительном тракте. Изучить влияние слюны, желудочного сока и панкреатина (ферментный препарат из поджелудочных желез убойного скота) на полисахарид пищи – крахмал.

Реактивы и оборудование: Раствор крахмала, раствор панкреатина, дистиллированная вода.

В организме человека и животных углеводы выполняют разнообразные функции. Они служат источником энергии, являются пластическим материалом для построения клеток, а также используются в качестве исходных продуктов для синтеза липидов, белков и нуклеиновых кислот. Организм человека и животных не способен синтезировать углеводы из неорганических веществ и получает их в готовом виде с различными пищевыми продуктами, главным образом растительного происхождения. Суточная норма потребления углеводов равна 450-500 г. Углеводы, поступившие в организм, подвергаются перевариванию в пищеварительном тракте и всасываются в кровь в виде моносахаридов, в основном глюкозы. В крови всегда находится определенное количество глюкозы (3,5-6,7 ммоль/л). В тканях часть глюкозы откладывается в виде гликогена.