Опыт 8 Омыление жиров

В фарфоровую чашечку поместите 0,5 мл касторового масла (жира) и 4 капли 35 %-ного раствора гидроксида натрия. Тщательно размешайте смесь стеклянной палочкой до получения однородной эмульсии и поставьте на песчаную баню. Продолжайте тщательно размешивать смесь до получения однородной прозрачной слегка желтоватой жидкости. Затем добавьте 2 мл дистиллированной воды и вновь нагрейте, тщательно перемешивая до полного удаления воды. В результате получается кусочек твердого белого мыла.

Опыт 9 Определение числа омыления

В 2 колбочки помещают: 1…0,5 г жира (навеска на аналитических весах), 2…0,5 мл воды. Затем в обе колбочки добавляют по 15 мл 0,5н спиртового раствора КОН. Колбочки закрывают пробками, соединенными с обратными холодильниками, и кипятят на водяной бане 30…40 минут.

После охлаждения в колбочки прибавляют по 15…20 мл воды, 3–4 капли раствора фенолфталеина и титруют 0,5н раствором соляной кислоты до исчезновения розового окрашивания.

Расчет числа омыления проводят по формуле:

Ч.о. = (V2 – V1) х 28 / m,

где Ч.о. – число омыления; V2 – объем (мл) раствора соляной кислоты, израсходованного на титрование контроля; V1 – объем (мл) раствора соляной кислоты, израсходованного на титрование пробы масла; m – навеска масла (г); 28 – масса КОН в 1 мл спиртового раствора.

Раздел 6 Взаимосвязь обмена веществ и энергии

Цель: выявить взаимосвязь обмена веществ и энергии в процессе жизнедеятельности организма; рассмотреть все реакции цикла Кребса.

Задания теста:

1. Метаболизм – это совокупность химических реакций, в результате которых происходит:

А. Распад органических веществ в клетках до СО₂ и Н₂О

Б. Трансформация энергии органических веществ в энергию макроэргических связей.

В. Синтез структурно-функциональных компонентов клетки.

Г. Использование энергии катаболических процессов для обеспечения функциональной активности организма.

2. Конечные продукты метаболизма:

А. Аминокислоты

Б. Н₂О

В. СО₂

Г. Глюкоза

Д. Мочевина

3. Подберите к цифрам на рисунке соответствующие буквы:

П ищевые вещества

1

4 Распад

Метаболиты структурно

функциональ-

ных

компонентов

2 3

5 7

энергия

Выделение 6 Синтез структурно-

конечных Функциональная функциональных

продуктов обмена активность компонентов

(СО₂, Н₂О, (активный транспорт веществ, клетки

мочевина) мышечная работа,

теплопродукция и др.)

А. Эндергонические реакции (идущие с поглощением энергии)

Б. Экзергонические реакции (идущие с выделением энергии)

В. Пищеварение

Г. Реакции катаболизма

Д. Реакции анаболизма

Е. Выделение конечных продуктов обмена веществ