Контрольні питання і завдання:

1. Що таке вітаміни, як їх класифікують ?

2. Що означають поняття гіповітаміноз, авітаміноз, гіпервітаміноз?

3. Які речовини мають антивітамінну дію?

4. Розповісти про біологічну роль вітамінів групи В, їхню хімічну будову, добову потребу і харчові джерела.

5. У яких біохімічних реакціях бере участь аскорбінова кислота, яка її хімічна будова, добова потреба і харчові джерела ?

6. Які жиророзчинні вітаміни є дефіцитними і чому?

7. Охарактеризуйте біологічну роль жиророзчинних вітамінів, хімічну будову, добову потребу і харчові джерела.

8. Які сполуки відносять до вітаміноподібних? Назвіть продукти, що є їхніми джерелами.

9. Які вітаміни входять до складу коферментів?

10. Як підвищити вітамінну цінність їжі?

11. Які втрати вітамінів при технологічні обробці сировини для виготовлення харчових продуктів?

12. Від яких факторів залежить ступінь руйнування окремих вітамінів?

Тести для контролю знань і самопідготовки

1. Який із зазначених вітамінів входить до складу коензимів дегідрогеназ?

o	а) Біотин
o	б) Токоферол
o	в) Аскорбінова кислота
o	г) Нікотинамід

2. При надмірному вживанні якого вітаміну може виникати гіпервітаміноз?

o	а) В6
o	б) С
o	в) А
o	г) РР

3. Який вітамін містить сірку?

o	а) Тіамін
o	б) Рибофлавін
o	в) Піридоксин
o	г) Аскорбінова кислота

4. Із деяких овочів (томати, дині, морква) виділили каротини. До яких речовин вони належать?

o	а) Провітамінів
o	б) Антивітамінів
o	в) Коензимів
o	г) Гормонів

5. У пацієнта діагностовано гіповітаміноз D, що зумовлений порушенням синтезу провітаміну. Який субстрат є вихідним для синтезу цього провітаміну?

o	а) Аланін
o	б) Етаноламін
o	в) Холестерин
o	г) Метіонін

6. До складу яких коензимів входить вітамін В₁?

o	а) ТПФ
o	б) ПАЛФ, ПАМФ
o	в) ФМН, ФАД
o	г) НАД, НАДФ

7. Нестача якого вітаміну може розвинутись при тривалому споживанні сирих яєць?

o	а) Тіаміну
o	б) Ретинолу
o	в) Рибофлавіну
o	г) Біотину

8. Яка добова потреба організму у вітаміні С?

o	а) 2 мг
o	б) 50-75 мг
o	в) 1,5 мг
o	г) 10 мг

9. У пацієнта виявлена крихкість стінок кровоносних судин, знижена міцність та еластичність шкіри, хитаються та випадають зуби. При нестачі якого вітаміну це спостерігається?

o	а) Е
o	б) В1
o	в) D
o	г) С

10. Котрий із наведених лікарських препаратів, що є аналогами вітамінів, виявляє антигеморагічну дію?

o	а) Аспарагінова кислота
o	б) Вікасол
o	в) Глютамінова кислота
o	г) Кокарбоксилаза

11. У молоці та яйцях дуже низький вміст вітаміну РР, проте вони виявляють антипелагричну дію. Це зумовлено наявністю в них високого вмісту попередника вітаміну …

o	а) Рибофлавіну
o	б) Тиміну
o	в) Триптофану
o	г) Аденіну

12. У пацієнта виявлені ознаки ураження шкіри (дерматит), травного тракту (діарея), порушення нервової діяльності (деменція). Причиною цих розладів є …

o	а) Гіповітаміноз РР
o	б) Гіпервітаміноз А
o	в) Гіпервітаміноз D
o	г) Гіповітаміноз В1

13. Людина скаржиться на сухість шкіри, її посилене лущення, запалення кон’юнктиви і сухість очного яблука (ксерофтальмія). Причиною цих змін є …

o	а) Авітаміноз А
o	б) Гіпевітаміноз А
o	в) Авітаміноз В1
o	г) Авітаміноз РР

14. У хворого спостерігається дерматоз на тих ділянках шкіри, які не захищені одягом і зазнають впливу прямих сонячних променів, також розвинулась діарея, уражений язик та слизова оболонка ротової порожнини. Нестача якого вітаміну може до цього призвести ?

o	а) Р
o	б) В1
o	в) РР
o	г) D

15. У хворого виявлено різке послаблення секреторної функції шлунка, що супроводжується розвитком анемії. Котрий із перелічених вітамінів за цих умов виявляє антианемічну дію ?

o	а) Тіамін
o	б) Ціанокобаламін
o	в) Ретинол
o	г) Токоферол