Складні білки

Складні білки можна розглядати як молекулярні комплекси двох речовин. Небілкова частина (простетична група) міцно з'єднується з білком ковалентними або нековалентними зв'язками, тому такі комплекси функціонують як єдине ціле.

Ліпопротеїни. Простетична група в цих білках представлена ліпідами (вільні жирні кислоти, тригліцероли, фосфоліпіди, холестериди). Ліпопротеїни широко поширені в природі. Вони містяться у всіх клітинних мембранах, плазмі крові, мозку, молоці, яйцях і т.п.

Вільні ліпопротеїни (які не входять в біомембрани) виконують транспортну функцію. Завдяки наявності полярних гідрофільних груп вони розчинні у водному середовищі і здатні переносити ліпіди, що надходять у кров, до різних органів і тканин організму.

Фосфопротеїни. У цих білків залишок ортофосфорної кислоти з'єднаний ефірним зв'язком з гідроксильною групою серину або треоніну. До фосфопротеїнів відноситься багато білків, що грають важливу роль у харчуванні зростаючого організму, зокрема, білок молока - казеїноген, яєчного жовтка - вітелін, ікри риб - іхтулін. Значна їхня кількість міститься в мозку. Фосфопротеїни виконують безліч функцій у живих організмах. Приєднання фосфору до білка (фосфорилювання) змінює активність останнього. Фосфорилювання і дефосфорилювання білків регулює їхнє функціонування в клітці.

Глікопротеїни. Простетичні групи глікопротеїнів представлені вуглеводами і їхніми похідними. Вуглеводний компонент надає молекулі білка нові властивості, у тому числі високу специфічність. На відміну від протеїнів для глікопротеїнів характерна термостабільність: вони витримують і низькі і високі температури без зміни фізико-хімічних властивостей. Глікопротеїни погано переварюються протеолітичними ферментами.

Вуглеводвмісні білки знаходяться у всіх організмах. Вони грають важливу біологічну роль: здійснюють такі функції, як транспорт різних речовин, згортання крові, підтримка імунітету (захист організму від бактерій і вірусів) і ін. Представниками глікопротеїнів є муцини, що обумовлюють високу в'язкість слини, що полегшує проходження їжі по стравоходу. Муцини захищають слизову оболонку шлунка і кишечнику від впливу власних ферментів і погано подрібненої їжі.

Хромопротеїни. Це складні білки, у яких небілкову частину представляють різні забарвлені сполуки, відкіля і пішла їхня назва (від грец. chroma - фарба). Серед хромопротеїнів розрізняють гемопротеїни (що містять у якості простетичної групи залізо), порфірини (які містять магній), флавопротеїни (які містять похідні ізоалоксазину). Хромопротеїни виконують ряд унікальних функцій, беручи участь у найважливіших процесах життєдіяльності: фотосинтезі, диханні, транспорті оксигену й оксиду карбогену, окиснювально-відновних реакціях, світлосприйнятті й ін. До простетичних груп хромопротеїнів відносяться порфіринове кільце, флавинові нуклеотиди і т.д. До хромопротеїнів належать хлорофіл, гемоглобін, багато ферментів - каталаза, пероксидаза, дегідрогеназа й ін.

Флавопротеїни. До флавопротеїнів відносяться білки, пофарбовані в жовтий колір. Фарбування залежить від наявності в них у якості простетичної групи флавінаденіннуклеотиду. Флавопротеїни широко поширені і вони відіграють роль ферментів.

Нуклеопротеїни. Білки, зв'язані з нуклеїновими кислотами. Вони входять до складу будь-якої клітини і грають важливу біологічну роль, беручи участь в утворенні структурних клітинних елементів і передачі спадкоємної інформації.