
- •Тематичний план дисципліни «Біологічна хімія» для денної форми навчання
- •Тематичний план дисципліни «Біологічна хімія» для заочної форми навчання
- •2.4 План лабораторних занять
- •Правила техніки безпеки для студентів, які працюють у біохімічній лабораторії
- •Перша допомога при нещасних випадках у біохімічній лабораторії
- •Тема 1.1 Предмет і завдання біохімії. Хімічний склад організму
- •Хімічний склад організму
- •План заняття
- •Визначення наявності вуглецю в органічних тканинах.
- •Тема 1.2. Білки, амінокислоти: будова, властивості, біологічна роль. Класифікація.
- •1.2.1. Амінокислоти: будова, Класифікація, властивості, біологічна роль.
- •Амінокислоти класифікуються відповідно: за хімічною будовою
- •Лабораторна робота № 2 «загальні властивості амінокислот»
- •План заняття
- •Визначення наявності аміногрупи в амінокислотах за допомогою азотистокислого натрію та оцтової кислоти
- •2. Дослідження наявності α- аміногрупи в амінокислотах
- •3.Визначення буферних властивостей амінокислот.
- •4. Виявлення пептидного зв'язку між амінокислотами.
- •5. Кількісне визначення ά-аміногруп формольним титруванням.
- •«Кольорові реакції на амінокислоти»
- •2.Виявлення триптофану в складі білків (реакція Адамкевича).
- •3.Виявлення наявності метіонину у складі білків
- •4.Реакція Ерліха на гістидин.
- •1.2.2 Білки: будова, Класифікація, властивості, біологічна роль
- •Функції білків:
- •«Фізико-хімічні властивості білків»
- •План заняття
- •2. Осадження білків органічними кислотами.
- •3.Осадження білків іонами важких металів
- •4. Осадження білків органічними розчинами.
- •5. Осадження білків хлоридом натрію.
- •6. Висолювання білків сірчанокислим амонієм.
- •7. Осадження казеїну.
- •8. Осадження білків молока ацетоном (використовується для вивчення свіжості молока)
- •Тема 1.3 Ферменти; будова, властивості, класифікація. Біологічне окиснення
- •Властивості ферментів
- •Механізм дії ферментів
- •Розподіл ферментів в організмі
- •Номенклатура і класифікація ферментів
- •«Властивості ферментів»
- •План заняття
- •1. Визначення впливу різних температур на активність амілази
- •2. Визначення чутливості ферментів до рН середовища
- •3. Визначення впливу активаторів та інгібіторів на активність ферментів
- •4. Визначення специфічності дії ферментів
- •«Окислювально-відновлювальні ферменти (оксидоредуктази)»
- •План заняття
- •1. Окислення формальдегіду дегідрогеназою молока
- •2. Вплив температури на активність пероксидази хрону
- •3. Дослідження властивості рибофлавіну утворювати зворотню окислювально-відновлювальну систему
- •4. Визначення ролі поліфенолоксидази в зміні забарвлення картоплі та впливу на неї гіпосульфіту натрію
- •Тема 1.4 Вуглеводи: будова, біологічна роль. Класифікація
- •«Дослідження властивостей вуглеводів»
- •План заняття
- •Взаємодія вуглеводів з реактивом Фелінга
- •3. Реакція Селіванова на визначення кетоз.
- •4. Виявлення моносахаридів у моркві.
- •5. Виявлення редукуючого вуглеводу лактози в молоці.
- •Тема 1.5. Ліпіди: будова, біологічна роль. КЛаСиФікація
- •«Дослідження ліпідів та ліпоїдів»
- •План заняття
- •Реакція стеридів з сірчаною кислотою
- •Техніка виконання роботи
- •Емульгування жирів
- •3. Проба на гліцерин (акролеїнова проба)
- •4. Якісна реакція на лецитін
- •ТЕма 1.6 нУклеінові кислоти:будова, біологічна роль. Біосинтез білка
- •«Виділення та якісне визначення складу нуклеопротеїнів»
- •План заняття
- •1. Виявлення наявності вуглеводів, фосфору і пептидних зв’язків у гідролізаті нуклеопротеїнів дріжджів
- •Тема 2.1. Обмін білків в організмі: розщеплення білків в шлунково-кишковому тракті, утворення отруйних речовин і їх знешкодження. Обмін білків в тканинах. Знешкодження аміаку
- •«Виділення та якісне визначення складу глюкопротеїнів, фосфопротеїнів»
- •План заняття
- •1. Дослідження складу глюкопротеїнів
- •2.Вивчення складу фосфопротеїнів молока
- •Тема 2.2. Обмін вуглеводів в організмі: розщеплення в шлунково-кишковому тракті, Обмін вуглеводів в тканинах. Енергетичний ефект. Регуляція вуглеводного обміну
- •«Обмін вуглеводів»
- •План заняття
- •1. Дослідження перетравлення сахарози ферментами дріжджів
- •2. Дослідження перетравлюваності крохмалю
- •3. Виявлення редукуючого вуглеводу лактози в молоці.
- •4.Виявлення сахарози в харчовому цукрі.
- •Тема 2.3. Обмін ліпідів в організмі: розщеплення в шлунково-кишковому тракті, Обмін ліпідів в тканинах, енергетичний ефект, регуляція ліпідного обміну. Добова потреба
- •«ВиЗначення якості ліпідів»
- •План заняття
- •1. Проба на згіркнення жиру
- •Тема 2.4 Вітаміни. Водорозчинні вітаміни: будова, властивості, біологічна роль, джерела в їжі.
- •«ВиЗначення Водорозчинних вітамінів»
- •План заняття
- •1. Якісна реакція на аскорбінову кислоту
- •2 .Дослідження окислення вітаміну с
- •3.Виявлення наявності вітаміну р
- •4. Якісна реакція на вітамін в1.
- •5. Якісна реакція на вітамін в6
- •6. Проба з міддю на вітамін рр (нікотинова кислота)
- •«ВиЗначення жиророзчинних вітамінів»
- •План заняття
- •1. Якісна реакція на вітамін а
- •2. Виділення каротиноїдів з зелених частин рослин.
- •3. Якісна реакція на вітамін е
- •4. Якісна реакція на вітамін d
- •5. Якісна реакція на вітамін к
- •Тема 2.6. Регуляція обміну речовин
Хімічний склад організму
Мета заняття: вивчити хімічний склад організму людини.
План заняття
1.Ознайомити студентів з правилами техніки безпеки під час роботи у біохімічній лабораторії.
2.Ознайомити студентів із засобами першої допомоги у разі нещасних випадків, що трапляються під час роботи в біохімічній лабораторії.
3. Визначити наявність вуглецю в органічних тканинах.
4. Визначити вміст азоту і сірки у тканинах організму людини.
5. Виявити вміст кальцію і фосфору в соляно-кислій витяжці з кістки.
Визначення наявності вуглецю в органічних тканинах.
Вуглець виявляється за потемнінням тканин під час спалювання органічних сполук концентрованою сірчаною кислотою.
Об'єкт дослідження: 1. Яєчний білок;
2. Сало;
3. Глюкоза.
Обладнання і посуд: Чашки порцелянові.
Реактиви: Сірчана кислота (концентрована).
Техніка виконання роботи
В одну порцелянову чашку кладуть шматок яєчного білка, в другу – сало, у третю – глюкозу. До кожного продукту додають по 1 мл концентрованої сірчаної кислоти. Спостерігають швидкість зміни забарвлення продуктів.
Визначення вмісту азоту і сірки у тканинах організму людини.
Азот визначають у вигляді аміаку, що утворюється під дією лугів на тканини під час нагрівання. Внаслідок летючості NН3 виявляють за запахом, а також за посинінням червоного лакмусового папірця, який вводять у випари, що виділяються під час нагрівання суміші у пробірці.
Наявність сірки виявляють за допомогою плюмбіту натрію, з яким під час
нагрівання вона утворює чорний осад РbS
Об'єкт дослідження: 1. Ніготь;
2. Світле волосся.
Обладнання і посуд: 1. Штатив з пробірками;
2. Нагрівальний прилад.
Реактиви: 1. Гідроксид натрію, 10 %-й розчин;
2. Плюмбіт натрію (утворюється під час додавання до 0,5 %-го розчину оцтовокислого свинцю 20 %-го розчину гідроксиду натрію до розчинення осаду гідрату окису свинцю);
3. Червоний лакмусовий папірець.
Техніка виконання роботи
А. Визначення вмісту азоту в тканинах.
До однієї пробірки кладуть кусочок нігтя, до другої – світле волосся, у кожну додають по 1…2 мл 10 %-го розчину NаОН і кип'ятять. До отвору пробірки притуляють лакмусовий папірець. Слідкують, чи з’явився запах аміаку, а також чи змінився колір лакмусового папірця.
Б. Визначення вмісту сірки в тканинах (Реакція Фоля).
У пробірки з нігтем і волосиною добавляють по 1 мл плюмбіту натрію. Спостерігають зміну забарвлення.
Виявлення кальцію і фосфору в солянокислій витяжці з кістки.
Об'єкт дослідження: Солянокисла витяжка з кістки – кістка витримана в 0,5 %-ному розчині НСІ.
Обладнання і посуд: 1. Штатив з пробірками;
2. Нагрівальний прилад.
Реактиви: 1. Щавлевокислий амоній, 4 %-ний розчин;
2. Молібденовий реактив (до 7,5% - ного водневого розчину молібденовокислого амонію добавляють рівний об'єм 32%-го НNОз).
Техніка виконання роботи
А. Виявлення кальцію
У пробірку наливають 1 мл солянокислої витяжки з кістки, додають рівний об'єм щавелевокислого амонію. Спостерігають зміну прозорості розчину.
Б. Виявлення фосфору
У пробірку наливають І мл витяжки з кістки, додають рівний об'єм молібденового реактиву і нагрівають. Спостерігають появу жовтого осаду.
Контрольні запитання
З яких елементів складається клітина?
Які елементи клітини відповідають за унікальні утворення, в яких відбувається запасання і вивільнення енергії хімічних зв'язків?
Які елементи клітини відповідають за реалізацію генетичної інформації?
Які елементи входять до складу живої матерії в найбільшій кількості?
Що є джерелом пластичних і енергетичних ресурсів організму?
Які тканини багаті на сірку?
Які неорганічні і органічні речовини входять до складу організму?
Назвіть основні структури клітини і їх функції.
Опишіть будову цитоплазматичної мембрани і перелічте її функції.
Що таке обмін речовин?