Номер варианта соответствует номеру студента в списке группы.

Список взять в деканате

Варианты контрольных работ для студентов заочной формы обучения

В. 1.

1. Товароведение как наука: предмет, задачи и метод товароведения, основные категории товароведения.

2. Влияние влажности на сохранение качества непродовольственных товаров. Методы регулирования относительной влажности воздуха при хранении.

В. 2.

1. Классификация и кодирование продовольственных товаров: цель, задачи, правила и ступени (этапы) классификации. Иерархический и фасетный – основные методы классификации, их достоинства и недостатки.

2. Номенклатура потребительских свойств и показателей качества непродовольственных товаров. Общая характеристика групп потребительских свойств.

В. 3.

1. Факторы, формирующие качество продовольственных товаров. Требования, предъявляемые к качеству пищевых продуктов и методы оценки уровня качества.

2. Ассортимент товаров, его виды. Основные характеристики ассортимента (структура, широта, устойчивость, степень обновления). Цели, задачи и основные направления формирования ассортимента товаров.

В. 4.

1. Основные положения сертификации продовольственных товаров: цели, знаки соответствия и инспекционный контроль за сертифицированной продукцией.

2. Влияние света на сохранение качества непродовольственных товаров. Рекомендации по освещенности помещений при хранении товаров.

В.5.

1. Связь товароведения с другими научными дисциплинами. Задачи товароведения и меры, повышающие конкурентоспособность продтоваров.

2. Влияние состава воздуха на сохранение качества непродовольственных товаров. Методы предупреждения вредного воздействия воздуха на товары при их хранении.

В. 6.

1. Классификация и ассортимент пищевых продуктов. Задачи товароведов по формированию и расширению ассортимента продтоваров.

2. Влияние биологических факторов на сохранение качества непродовольственных товаров. Способы защиты товаров от вредного воздействия биологических факторов.

В. 7.

1. Показатели, определяющие полезность и безопасность пищевых продуктов. Гигиенические и эпидемиологические требования к качеству и безопасности продовольственных товаров.

2. Влияние механических факторов на сохранение качества непродовольственных товаров. Способы защиты товаров от вредного воздействия механических факторов.

В. 8.

1. Показатели энергетической ценности пищевых продуктов и сбалансированное питание.

2. Общие принципы хранения и ухода за непродовольственными товарами.

В. 9.

1. Химический состав и пищевая ценность продовольственных товаров. Органические вещества, их состав, значение и сравнительное содержание в продовольственных товарах.

2. Понятие информации о товаре. Классификация видов информации о товаре. Основные требования, предъявляемые к товарной информации.

В. 10.

1. Биологическая и физиологическая ценность пищевых продуктов. Роль витаминов и минеральных веществ в составе продтоваров.

2. Понятие об экспертизе товаров и ее составляющих (объект, субъект, критерии и методы экспертизы). Виды товароведной экспертизы (количественная, качественная, ассортиментная, документальная, комплексная).

В. 11.

1. Значение, содержание и типы воды в составе пищевых продуктов. Влияние воды на сохраняемость разных видов продуктов (свежих и переработанных плодов и овощей, мяса, молока и др.)

2. Контроль качества и оценка качества непродовольственных товаров ( виды, цели и методы проведения).

В. 12.

1. Ферменты: значение, классификация и их влияние на изменение потребительских свойств пищевых продуктов при хранении исходного сырья и продуктов переработки.

2. Сорт как условная мера качества непродовольственных товаров. Классификация дефектов. Системы определения сорта (балльная и ограничительная).

В. 13.

1. Процессы, происходящие в пищевых продуктах при хранении (физиологические, физико-химические, физические, биологические, микробиологические).

2. Влияние химического состава сырья и материалов на формирование свойств непродовольственных товаров.

В. 14.

1. Показатели, характеризующие структурно-механические и теплофизические свойства пищевых продуктов. Их значение в процессе товародвижения.

2. Пористая и плотная структура материалов, ее влияние на свойства непродовольственных товаров.

В. 15.

1. Режим хранения продтоваров. Качественные и количественные потери. Назовите нормативно-техническую документацию, регламентирующую эти потери.

2. Требования, предъявляемые к непродовольственным товарам.

В. 16.

1. Требования к таре и упаковке продтоваров. Виды и маркировка тары.

2. Характеристика эргономических свойств непродовольственных товаров (гигиенические, антропометрические, психологические, психолого-физиологические) и показателей, их характеризующих.

В. 17.

1. Пути списания потерь при хранении и транспортировании продовольственных товаров.

2. Свойства назначения и надежности изделий в потреблении. Показатели их характеризующие.

В. 18.

1. Виды контроля качества пищевых продуктов: сущность, цели, виды контроля.

2. Информационные знаки как элемент маркировки товаров. Классификация информационных знаков и их характеристика.

В. 19.

1. Органолептические методы оценки качества пищевых продуктов.

2. Маркировка товаров: понятие; структура; требования, предъявляемые к маркировке.

В. 20.

1. Измерительные методы оценки качества пищевых продуктов.

2. Характеристика эргономических свойств товаров (гигиенические, антропометрические, психологические, психолого-физиологические) и показатели, их характеризующие.

В. 21.

1. Методы консервирования пищевых продуктов: физические, химические и физико-химические методы и их сравнительная оценка в формировании потребительских свойств консервов.

2. Эстетические свойства непродовольственных товаров и показатели, их характеризующие.

В. 22.

1. Биохимические методы консервирования пищевых продуктов и характеристика потребительских свойств получаемых консервов.

2. Свойства безопасности потребления непродовольственных товаров: виды безопасности и показатели их характеризующие.

В. 23.

1. Комбинированные методы консервирования и качество получаемых консервов.

2. Понятие о качестве товаров и факторах, влияющих на качество товаров.

В. 24.

1. Что такое партия товара и как правильно отобрать средний образец пищевого продукта для проведения химических исследований?

2. Общие принципы хранения и ухода за непродовольственными товарами.

В. 25.

1. Влияние химического состава и физических свойств продтоваров на их сохраняемость. На какие три группы разделяются пищевые продукты в зависимости от содержания в их составе воды и лежкоспособности продукта?

2. Товарные знаки: понятие, классификация, их функции и значение.