- •Курс лекций по дисциплине «теоретические основы товароведения»
- •Тема 1. Предмет, цели и задачи дисциплины
- •Тема 2. Классификация и кодирование товаров
- •Тема 3. Ассортимент. Управление ассортиментом
- •Тема 4. Основные вещества пищевых продуктов
- •Углеводы
- •Витамины
- •Минеральные вещества
- •Кислоты
- •Красящие вещества
- •Ароматические вещества
- •Гликозиды
- •Фенольные соединения
- •Тема 5. Естественные и потребительские свойства товаров
- •Форма, размер, плотность, скважистость
- •Структурно-механические свойства пищевых продуктов
- •Теплофизические свойства пищевых продуктов
- •Электрофизические свойства пищевых продуктов
- •Оптические свойства пищевых продуктов
- •Сорбционные свойства пищевых продуктов
- •Тема 6. Качество товаров
- •Оценка качества
- •Контроль качества и методы исследования пищевых продуктов
- •Градации качества
- •Дефекты товаров
- •Тема 7. Идентификация товаров
- •Фальсификация товаров
- •Тема 8. Формирование качества
- •Тема 9. Сохранение качества товаров
- •Тема 10. Информация о товаре Виды и формы товарной информации
- •Требования к товарной информации
- •Средства товарной информации
- •Тема 11. Основы хранения товаров
- •Тема 12. Консервирование пищевых продуктов
Тема 10. Информация о товаре Виды и формы товарной информации
Товарная информация - сведения об основополагающих характеристиках товара, предназначенные для пользователей - субъектов коммерческой деятельности.
В зависимости от назначения товарную информацию подразделяют на три вида: основополагающая; коммерческая; потребительская.
Основополагающая товарная информация - основные сведения о товаре, имеющие решающее значение для идентификации и предназначенные для всех субъектов рыночных отношений. К основополагающей информации относятся вид и наименование товара, его сорт, масса нетто, наименование предприятия-изготовителя, дата выпуска, срок хранения или годности.
Коммерческая товарная информация - сведения о товаре, дополняющие основную информацию и предназначенные для изготовителей, поставщиков и продавцов, но малодоступные потребителю. Эта информация содержит данные о предприятиях-посредниках, нормативных документах о качестве товаров, ассортиментных номерах продукции по ОКП, ТН ВЭД и т. п. Типичным примером коммерческой информации является штриховое кодирование.
Потребительская товарная информация - сведения о товаре, предназначенные для создания потребительских предпочтений, показывающие выгоды вследствие применения конкретного товара и нацеленные в конечном счете на потребителей. Эта информация содержит сведения о наиболее привлекательных потребительских свойствах товаров: пищевой ценности, составе, функциональном назначении, способах использования и эксплуатации, безопасности, надежности и др.
Для доведения сведений до субъектов рыночных отношений применяют многообразные формы товарной информации: словесную; цифровую; изобразительную; символическую; штриховую. Для каждой из указанных форм характерны как преимущества, так и недостатки.
Словесная информация наиболее доступна.
Недостатки - громоздкость: для ее размещения требуется значительная площадь на упаковке и/или товаре.
Цифровая информация применяется чаще всего для дополнения словесной и в тех случаях, когда требуется количественная характеристика сведений о товаре (масса нетто, объем, длина, даты и сроки). Цифровую информацию отличают лаконичность, четкость и единообразие, однако в ряде случаев она доступна лишь профессионалам и непонятна потребителям.
Изобразительная информация обеспечивает зрительное и эмоциональное восприятие сведений о товарах с помощью художественных и графических изображений. Основным назначением этой информации является создание потребительских предпочтений за счет удовлетворения эстетических потребностей покупателей.
Достоинства - наглядность, лаконичность, доступность восприятия, эстетичность и эмоциональность. Вместе с тем возможности этой формы по представлению сведений очень ограниченны, поэтому она не заменяет, а лишь дополняет словесную или цифровую информацию.
Символическая информация - сведения о товаре, передаваемые с помощью информационных знаков. Для этой формы информации характерны лаконичность, однозначность, однако их восприятие требует определенной подготовки для расшифровки.
Штриховая информация - сведения о товаре, передаваемые с помощью штрихов и пробелов. Предназначена для идентификации некоторых характеристик товара. Может быть прочитана с помощью специальных устройств (сканеров).
