
- •1. Общие сведения о крахмале и крахмалопродуктах
- •2. Технология производства картофельного крахмала
- •3. Модифицированные крахмалы
- •4. Производство кукурузного крахмала
- •5. Производство тапиокового крахмала
- •1 Введение. Виды белковых препаратов. Краткая характеристика. Области применения
- •2 Характеристика препаратов, производимых на основе глутаминовой кислоты и области применения.
- •3 Характеристика продуцентов глутаминовой кислоты.
- •4 Сырье, используемое при производстве глутаминовой кислоты.
- •5 Технологическая схема производства глутаминовой кислоты с описанием процессов, осуществляемых на производственных стадиях.
- •6 Аппаратурное оформление технологической схемы.
- •7 Заключение
- •1. Сырье, используемое при производстве макаронных изделий
- •2. Ассортимент вырабатываемых изделий
- •3. Основные стадии производства макаронных изделий
- •4. Основные технологические схемы производства макаронных изделий
- •5. Основные агрегаты макаронного производства – прессующее устройство и матрицы
- •6. Экологические показатели производства
- •Технология получения патоки
- •15.6.2.10. Производство крахмальной патоки
- •Состав (масс. %) сахаров крахмальной патоки [8]
- •Свойства крахмальной патоки [8]
- •Состав мальтозной патоки (масс. %) [118]
- •Технологическая схема сушки и вяления
3 Характеристика продуцентов глутаминовой кислоты.
В производстве соли монозамещенной глутаминовой кислоты используются штаммы бактерий, относящиеся к роду Coryn. Glutamicum. Принадлежит к группе аэробных бактерий с высоким содержанием гуанина и цитозина. Форма может быть разнообразной, но чаще встречаются вытянутые стержни с булавовидными концами. Быстрорастущая бактерия, не патогенная и не образует спор.
Царство: Bacteria
Тип:Actimobacteria
Класс:Actimobacteria
Семейство:Corynebacteriaceae
Род:Corynebacterium
Вид:C. glutamicum
Одним из первых методов микробиологического синтеза глутаминовой кислоты был метод ферментативной трансформации 2-кетоглутаровой кислоты, метод, использующий высокую глутаматдегидрогеназную активность некоторых микроорганизмов, в частности Bacillus subtilis, Pseudomonas fluorescens и др. При этом в реакционную систему вводили соль аммония, 2-кетоглутаровую кислоту (или ее соль), буфер, обеспечивающий оптимум ферментативной реакции и, суспензию клеток, обладающих глутаматдегидроге-назной активностью. Но метод этот не получил развития и был вытеснен экономически более выгодным методом с использованием растущих культур микроорганизмов.
При
получении глутаминовой кислоты таким
способом
в качестве источника
углерода можно использовать
глюкозу;
крахмал,
из технических продуктов – мелассу,
гидрол (маточник, остающийся после
кристаллизации глюкозы). В последние
годы получают распространение
в качестве углеводного компонента среды
углеводороды,
этанол, метанол, уксусная кислота. Из
источников азота
— соли аммония или мочевина. Концентрация
соединений углерода в средах при
получении глутаминовой
кислоты
обычно довольно
высокая, до 5—10 %. Исходная концентрация
источника
азота — низкая. При таком соотношении
азота к углероду в среде
неизбежно понижение уровня рН. Вместе
с тем такое соотношение
ведет к ограниченному росту биомассы
продуцентов и, с другой
стороны, к накоплению метаболического
предшественника глутаминовой
кислоты — 2-кетоглутаровой кислоты. Для
включения
в реакцию синтеза глутаминовой кислоты,
синтезированной
продуцентом 2-кетоглутаровой кислоты,
в среду периодически
вводят источник азота. Один из наиболее
подходящих источников
азота — мочевина. Последняя разлагается
уреазой продуцента
с выделением аммиака, вступающего в
реакцию с 2-кетоглутаровой кислотой,
образуя глутаминовую кислоту. Введение
раствора
мочевины осуществляется автоматически,
когда уровень
рН в среде достигает некоторой контрольной
величины. Накопление
глутаминовой кислоты происходит только
тогда, когда рост
Corynebacterium
glutamicum
закончен
(рис. 1).
Некоторые продуценты глутаминовой кислоты, например С. glutamicum, способны при изменении условий культивирования накапливать в среде L-глутамин, который, вероятно, образуется из глутаминовой кислоты. Реакция происходит при участии глутамин-синтетазы:
Рис. 1. Основные показатели культуры
Corynebacterium glutamicum при получении глутаминовой кислоты с дробной добавкой мочевины: 1 — рН, 2 — глюкоза, 3 - 2-кетоглутаровая кислота, 4 - биомасса, 5- глутаминовая кислота