6. Экологические показатели производства
Основными вредными факторами для предприятий пищевой промышленности, и в
частности - макаронной фабрики, являются шум, пыль и сточные воды.
Мероприятия, необходимые для охраны окружающей среды, принято делить на три
группы:
а) технологические мероприятия, связанные с изменением технологических
процессов и конструкции машин в интересах охраны окружающей среды;
б) планировочные мероприятия, включающие комплекс технических решений на
размещение машин и аппаратов в отделениях, цехах, а также в целом
предприятия на территории, прилегающей к жилой зоне
в) санитарно-технические мероприятия, включающие расчеты коэффициентов
необходимой эффективности очистных сооружений и подбор необходимых типов
аппаратов по очистке сточных вод и выбросов в атмосферу, защите от шума.
Вредными факторами, воздействующими на окружающую среду со стороны макаронной
фабрики, являются:
- мучная пыль; перемещение муки по материалопроводам (трубы, по которым
поступает мука посредством аспирации (метода выдувания) сопровождается
выделением муки в воздух, который забирается в воздуховод аспирационной сети
и направляется в циклон. Однако иногда воздуха в циклоне не достаточно и ее
выбросы в окружающую среду превышает ПДВ (предельно допустимые выбросы),
(согласно СН-1042-7З) равно 0,5 г/сек;
- шум: действующее оборудование является источником постоянного шума,
допустимые санитарные нормы ПДВ шума: 35 дБА днем, 25 дБА ночью;
- сточные воды не должны превышать санитарные нормы по загрязненности
органическими загрязнителями, количество которых не должно превышать
Технология получения патоки
ЭКСПЛИКАЦИЯ ОБОРУДОВАНИЯ
линии производства крахмальной патоки из кукурузы
производительностью 3 т/сутки по сырью
------T-------------------------------------------------------T------¬
¦ N ¦ Наименование оборудования ¦ Кол. ¦
¦ поз.¦ ¦ ¦
+-----+-------------------------------------------------------+------+
¦ 1 ¦ Загрузочный транспортер ¦ 1 ¦
+-----+-------------------------------------------------------+------+
¦ 2 ¦ Нория ¦ 1 ¦
+-----+-------------------------------------------------------+------+
¦ 3 ¦ Весы автоматические ¦ 1 ¦
+-----+-------------------------------------------------------+------+
¦ 4 ¦ Желоб распределительный ¦ 1 ¦
+-----+-------------------------------------------------------+------+
¦ 5 ¦ Чан замочный ¦ 6 ¦
+-----+-------------------------------------------------------+------+
¦ 6 ¦ Желоб разгрузочный ¦ 1 ¦
+-----+-------------------------------------------------------+------+
¦ 7 ¦ Теплообменник замочной воды ¦ 6 ¦
+-----+-------------------------------------------------------+------+
¦ 8 ¦ Насос центробежный ¦ 19 ¦
+-----+-------------------------------------------------------+------+
¦ 9 ¦ Компрессор ¦ 1 ¦
+-----+-------------------------------------------------------+------+
¦ 10 ¦ Печь ¦ 1 ¦
+-----+-------------------------------------------------------+------+
¦ 11 ¦ Сульфитатор ¦ 1 ¦
+-----+-------------------------------------------------------+------+
¦ 12 ¦ Сборник кислоты ¦ 2 ¦
+-----+-------------------------------------------------------+------+
¦ 13 ¦ Сито ¦ 1 ¦
+-----+-------------------------------------------------------+------+
¦ 14 ¦ Нория ¦ 1 ¦
+-----+-------------------------------------------------------+------+
¦ 15 ¦ Бункер ¦ 1 ¦
+-----+-------------------------------------------------------+------+
¦ 16 ¦ Дробилка грубого помола ¦ 1 ¦
+-----+-------------------------------------------------------+------+
¦ 17 ¦ Гидросепаратор зародыша ¦ 1 ¦
+-----+-------------------------------------------------------+------+
¦ 18 ¦ Дробилка тонкого помола ¦ 1 ¦
+-----+-------------------------------------------------------+------+
¦ 19 ¦ Дуговые сита ¦ 4 ¦
+-----+-------------------------------------------------------+------+
¦ 20 ¦ Емкости ¦ 6 ¦
+-----+-------------------------------------------------------+------+
¦ 21 ¦ Теплообменник ¦ 1 ¦
+-----+-------------------------------------------------------+------+
¦ 22 ¦ Фильтр (вар.1) ¦ 6 ¦
+-----+-------------------------------------------------------+------+
¦ 23 ¦ Сепаратор разделительный (вар.1) ¦ 3 ¦
+-----+-------------------------------------------------------+------+
¦ 24 ¦ Емкости (вар.1) ¦ 3 ¦
+-----+-------------------------------------------------------+------+
¦ 25 ¦ Емкость питающая (вар.2) ¦ 2 ¦
+-----+-------------------------------------------------------+------+
¦ 26 ¦ Отстойник пластинчатый (вар.2) ¦ 4 ¦
+-----+-------------------------------------------------------+------+
¦ 27 ¦ Сборник (вар.2) ¦ 4 ¦
+-----+-------------------------------------------------------+------+
¦ 28 ¦ Мерник ¦ 1 ¦
------T-------------------------------------------------------T------¬
¦ N ¦ Наименование оборудования ¦ Кол. ¦
¦ поз.¦ ¦ ¦
+-----+-------------------------------------------------------+------+
¦ 29 ¦ Чан заварной ¦ 1 ¦
+-----+-------------------------------------------------------+------+
¦ 30 ¦ Конвертор (осахариватель) ¦ 1 ¦
+-----+-------------------------------------------------------+------+
¦ 31 ¦ Нейтрализатор ¦ 1 ¦
+-----+-------------------------------------------------------+------+
¦ 32 ¦ Воздуходувка ¦ 1 ¦
+-----+-------------------------------------------------------+------+
¦ 33 ¦ Воронка ¦ 1 ¦
+-----+-------------------------------------------------------+------+
¦ 34 ¦ Сборник ¦ 1 ¦
+-----+-------------------------------------------------------+------+
¦ 35 ¦ Емкость питающая (вар.1) ¦ 1 ¦
+-----+-------------------------------------------------------+------+
¦ 36 ¦ Скиммер (вар.1) ¦ 1 ¦
+-----+-------------------------------------------------------+------+
¦ 37 ¦ Компрессор (вар.2) ¦ 1 ¦
+-----+-------------------------------------------------------+------+
¦ 38 ¦ Емкость питающая (вар.2) ¦ 1 ¦
+-----+-------------------------------------------------------+------+
¦ 39 ¦ Флотационая камера (вар.2) ¦ 1 ¦
+-----+-------------------------------------------------------+------+
¦ 40 ¦ Фильтр-пресс (вар.3) ¦ 2 ¦
+-----+-------------------------------------------------------+------+
¦ 41 ¦ Активатор ¦ 1 ¦
+-----+-------------------------------------------------------+------+
¦ 42 ¦ Фильтр-пресс ¦ 4 ¦
+-----+-------------------------------------------------------+------+
¦ 43 ¦ Теплообменник ¦ 2 ¦
+-----+-------------------------------------------------------+------+
¦ 44 ¦ Насос шестеренчатый ¦ 6 ¦
+-----+-------------------------------------------------------+------+
¦ 45 ¦ Насос вакуумный ¦ 2 ¦
+-----+-------------------------------------------------------+------+
¦ 46 ¦ Сборник конденсата ¦ 2 ¦
+-----+-------------------------------------------------------+------+
¦ 47 ¦ Теплообменник ¦ 2 ¦
+-----+-------------------------------------------------------+------+
¦ 48 ¦ Выпарная станция ¦ 1 ¦
+-----+-------------------------------------------------------+------+
¦ 49 ¦ Вакуумаппарат ¦ 1 ¦
+-----+-------------------------------------------------------+------+
¦ 50 ¦ Сборник ¦ 1 ¦
+-----+-------------------------------------------------------+------+
¦ 51 ¦ Сборник ¦ 1 ¦
+-----+-------------------------------------------------------+------+
¦ 52 ¦ Охладитель ¦ 1 ¦
+-----+-------------------------------------------------------+------+
¦ 53 ¦ Сборник патоки ¦ 1 ¦
+-----+-------------------------------------------------------+------+
¦ 54 ¦ Система управления ¦ 1 ¦
L-----+-------------------------------------------------------+-------
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ СХЕМА
ПОЛУЧЕНИЯ КРАХМАЛЬНОЙ ПАТОКИ
Очищенное зерно
кукурузы или риса
¦
------------+-------------¬ ----------¬
¦ Взвешивание зерна ¦ ¦Получение¦ Сера
L-----------T-------------- ¦ SO +-------
¦ L---T------
¦ ¦
--------------¬ --------+---------¬ ----+------¬
¦ Подогревание+----------+Замачивание зерна¦ H SO ¦Получение ¦ Вода
¦замочной воды+----------+ +---------+ H SO +------
L-------------- L-------T---------- L-----------
------+--------¬ Вода
¦Промывка зерна+------
¦ +------
L------T--------
¦
---------+-------¬
¦ Предварительное¦ Вода
¦ дробление зерна+------
L--------T-------- ¦Вода
¦ ¦
-----+----¬ - - L - -¬ - - - - -¬
¦Выделение¦ Промывка ¦ Сушка ¦
------+ зародыша+- - - - - +зародыша+--+зародыша¦
¦ L----T----- L - - - -- L - T - --
¦ ¦ - - + - - - - ¬
¦ ---------+--------¬ ¦Приготовление¦
¦ ¦Тонкое измельчени¦ ¦ мятки ¦
¦ ¦ кашки ¦ L - T - - - - -
¦ L--------T--------- - - + - - - ¬
¦ ¦ ¦Прессование¦
¦ ¦ L - T - - - -
--------------¬ ¦ ------+-------¬ ¦
¦ Получение ¦ ¦ ¦ Выделение ¦ Сода - - + - - - ¬Соап
¦ мокрых +-----+----+крупной мезги¦ ------+Рафинация +------
¦ кормов ¦ ¦ L------T------- L - T - - - -сток
L-----T-------- ¦ ¦ ¦
¦ -------+-----¬ - - + - - - ¬
¦ ¦ ¦ Выделение ¦ ¦Фильтрация ¦
- - - + - - -¬ +----+мелкой мезги¦ L - T - - - -
¦ Получение ¦ L-----T------- ¦
сухих ¦ ¦ --------+-------¬ ¦
¦ кормов ¦ ¦ Выделение ¦ Кукурузное масло
¦ ¦ ¦белка (глютена)¦
L - - T- - - - ¦ ¦ и раств. в-в. ¦
¦ ¦ L---T--------T---
¦ -- - + - - -+ - - -¬ ¦
Корма Осветление воды ¦
--+ ¦ ¦
¦ L - - - - - - - - - ¦
¦ ---------------+----¬ Вода
Вода ¦ Промывка крахмала +-------
L---------T----------
-------+-------¬Вода
¦Отделение воды+------
L------T--------
¦
Сырой крахмал
¦
---------+---------¬
¦Гидролиз крахмала ¦ HCl (соляная к-та)
¦ +-----------------------
L--------T----------
--------+-------¬
¦ Нейтрализация ¦ Na CO (сода)
¦ +---------------------
L-------T--------
¦
-----------+----------¬
¦ Выделение ¦ Жир,белок
¦жиро-белковой примеси+---------------
L----------T-----------
-------+-------¬
----------------------+ Очистка ¦
Активный уголь ¦ сиропа ¦
L------T--------
------+-----¬
¦ Фильтрация¦
L-----T------
----------+---------¬
¦ Выпаривание сиропа¦
L---------T----------
------+-----¬
¦ Фильтрация¦
L-----T------
---------+--------¬
¦Уваривание сиропа¦
¦ до патоки ¦
L--------T---------
Вода ---------+--------¬
---------+Охлаждение патоки¦
---------+ ¦
L--------T---------
------------+------------¬ Примечание:
¦Упаковка готовой патоки ¦
L-----------T------------- ----------- I Этап
¦ - - - - - - II Этап
Патока на склад
ВЫХОД ПРОДУКТОВ
на 10 т сухого риса:
ИСХОДНОЕ СЫРЬЕ: 1.Сухие вещества,кг.............8700
2.Вода,кг.......................1300
РАСХОД КОМПОНЕНТОВ: 1.Сода каустическая,кг.................250
ВЫХОД ПРОДУКТОВ: 1.Крахмал,кг......................5000...7000
3.Побочные продукты,кг............1000...2000
Примечание:Побочные продукты производства крахмала крупная
и мелкая мезга,белок,экстракт,фильтрационные осадки - используются
для приготовления кормов.
ТЕХНИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОИЗВОДСТВА
1.Производительность,т/сутки (по сырью)...........10
2.Производственная площадь,кв.м..................300
3.Высота помещения,м...............................6
4.Потребность пара,кг/час....................100-200
5.Давление пара,атм...............................10
6.Установленная мощность эл.потребителей,кВт.....200
ЭКСПЛИКАЦИЯ ОБОРУДОВАНИЯ
линии производства крахмала из риса
производительностью 10 т/сутки по сырью
------T-------------------------------------------------------T------¬
¦ N ¦ Наименование оборудования ¦ Кол. ¦
¦ поз.¦ ¦ ¦
+-----+-------------------------------------------------------+------+
¦ 1 ¦ Загрузочный транспортер ¦ 1 ¦
+-----+-------------------------------------------------------+------+
¦ 2 ¦ Распределительный транспортер ¦ 1 ¦
+-----+-------------------------------------------------------+------+
¦ 3 ¦ Емкость для замочки риса ¦ 5 ¦
+-----+-------------------------------------------------------+------+
¦ 4 ¦ Выгрузной транспортер ¦ 1 ¦
+-----+-------------------------------------------------------+------+
¦ 5 ¦ Загрузочный транспортер ¦ 4 ¦
+-----+-------------------------------------------------------+------+
¦ 6 ¦ Емкость для промывки зерна ¦ 2 ¦
+-----+-------------------------------------------------------+------+
¦ 7 ¦ Приемный бункер ¦ 1 ¦
+-----+-------------------------------------------------------+------+
¦ 8 ¦ Распределительный транспортер ¦ 1 ¦
+-----+-------------------------------------------------------+------+
¦ 9 ¦ Измельчитель ¦ 8 ¦
+-----+-------------------------------------------------------+------+
¦ 10 ¦ Собирающий транспортер ¦ 1 ¦
+-----+-------------------------------------------------------+------+
¦ 11 ¦ Емкость для приготовления суспензии ¦ 1 ¦
+-----+-------------------------------------------------------+------+
¦ 12 ¦ Сборник суспензии ¦ 1 ¦
+-----+-------------------------------------------------------+------+
¦ 13 ¦ Сборник промывной воды ¦ 1 ¦
+-----+-------------------------------------------------------+------+
¦ 14 ¦ Сборник замочной воды ¦ 2 ¦
+-----+-------------------------------------------------------+------+
¦ 15 ¦ Станция дуговых сит ¦ 1 ¦
+-----+-------------------------------------------------------+------+
¦ 16 ¦ Стекатель ¦ 1 ¦
+-----+-------------------------------------------------------+------+
¦ 17 ¦ Вакуумный фильтр ¦ 3 ¦
+-----+-------------------------------------------------------+------+
¦ 18 ¦ Сборник фильтрата ¦ 2 ¦
+-----+-------------------------------------------------------+------+
¦ 19 ¦ Конденсатор ¦ 3 ¦
+-----+-------------------------------------------------------+------+
¦ 20 ¦ Вакуумный насос ¦ 2 ¦
+-----+-------------------------------------------------------+------+
¦ 21 ¦ Сборник крахмального молока ¦ 2 ¦
+-----+-------------------------------------------------------+------+
¦ 25 ¦ Каскад отстойных емкостей (желобов) ¦ 1 ¦
+-----+-------------------------------------------------------+------+
¦ 26 ¦ Комплект из трех сепараторов с промежуточными емкостя-¦ 1 ¦
+-----+-------------------------------------------------------+------+
¦ ¦ ми и насосами ( вариант ) ¦ ¦
+-----+-------------------------------------------------------+------+
¦ 29 ¦ Сборники суспензии ¦ 2 ¦
+-----+-------------------------------------------------------+------+
¦ 30 ¦ Насос центробежный ¦ 21 ¦
+-----+-------------------------------------------------------+------+
¦ 31 ¦ Обезвоживающая центрифуга (вариант) ¦ 1 ¦
+-----+-------------------------------------------------------+------+
¦ 32 ¦ Сборник обезвоженного крахмала ¦ 1 ¦
L-----+-------------------------------------------------------+-------
------T-------------------------------------------------------T------¬
¦ N ¦ Наименование оборудования ¦ Кол. ¦
¦ поз.¦ ¦ ¦
+-----+-------------------------------------------------------+------+
¦ 33 ¦ Транспортер ¦ 3 ¦
+-----+-------------------------------------------------------+------+
¦ 34 ¦ Питатель ¦ 1 ¦
+-----+-------------------------------------------------------+------+
¦ 35 ¦ Калорифер ¦ 1 ¦
+-----+-------------------------------------------------------+------+
¦ 36 ¦ Рыхлитель ¦ 1 ¦
+-----+-------------------------------------------------------+------+
¦ 37 ¦ Сушильная труба ¦ 1 ¦
+-----+-------------------------------------------------------+------+
¦ 38 ¦ Сепаратор недосушенного праодукта ¦ 1 ¦
+-----+-------------------------------------------------------+------+
¦ 39 ¦ Циклон выделения сухого крахмала ¦ 1 ¦
+-----+-------------------------------------------------------+------+
¦ 40 ¦ Система управления ¦ 1 ¦
+-----+-------------------------------------------------------+------+
¦ 41 ¦ Вентилятор ¦ 1 ¦
+-----+-------------------------------------------------------+------+
¦ 42 ¦ Пылеотделитель ¦ 1 ¦
+-----+-------------------------------------------------------+------+
¦ 43 ¦ Рассев ¦ 1 ¦
L-----+-------------------------------------------------------+-------