8) Лапша домашняя. Пищевая ценность на 100 гр.:

• белки 9,7

• жиры 3,1

• углеводы 50,5

• калорий на 100 гр.255,9.

Требование к качеству:

Цвет изделий однотонный с кремовым или желтоватым оттенком, без следов непромеса. Поверхность гладкая или шероховатая. Излом изделия стекловидный. Форма, соответствующая их наименованию. Вкус и запах, свойственные макаронным изделиям, без привкусов горечи, затхлости и запаха плесени. При варке до готовности изделия увеличиваются в объеме в 2 раза, но их форма должна сохраняться; не допускаются комья и склеивание изделий. Влажность макаронных изделий 11-13%

9) Морковь – род растений семейства Зонтичные.

Пищевая ценность на 100гр.:

• белки 1,3

• жиры 0,1

• углеводы 7,2

• калорий на 100 гр. 33,1

Требование к качеству:

Корнеплоды свежие, целые, здоровые, чистые, не увядшие, не треснувшие, без повреждений сельскохозяйственными вредителями, без излишней внешней влажности, типичных для ботанического сорта формы и окраски, с длиной оставшихся черешков не более 2,0 см или без них, но без повреждений плечиков корнеплода. Вкус и запах моркови свойственные данному ботаническому сорту.

10) Лук репчатый – многолетнее травянистое растение, вид рода Лук, семейства Луковые, широко распространённая овощная культура.

Пищевая ценность на 100гр.:

• белки 1,4

• жиры 0,2

• углеводы 8,2

• калорий на 100 гр. 41

Требование к качеству:

Основными требованиями к качеству лука являются размер по наибольшему поперечному диаметру и внешний вид, которому должны отвечать луковицы. Они должны быть хорошо вызревшими, без заболеваний, неповрежденными, с хорошо просушенными верхними чешуями и шейкой длиной от 2 до 5 см. Допускаются луковицы с трещинами покровных чешуи, а также раздвоенные. Стандартом предусмотрены допуски луковиц с длиной шейки 5-10 см не более 5% массы, менее установленных размеров, с отклонениями по окраске, оголенных, с незначительными сухими загрязнениями, механически поврежденных - в совокупности не более 5%.

11) Петрушка корневая - один из подвидов вида Петрушка кудрявая, относящегося к роду Петрушка. Лист и корень петрушки в сушёном и свежем виде – популярная кулинарная приправа.

Пищевая ценность на 100гр.:

• белки 1,5

• жиры 0,6

• углеводы 10,1

• калорий на 100 гр. 51

Требование к качеству:

Петрушка-зелень должна соответствовать РСТ УССР 302—74 и состоять из розетки свежих, молодых, зеленых, не поврежденных вредителями и болезнями листьев. Длина основной массы листьев от шейки корня должна составлять не менее 6 см. Для петрушки, выращенной из семян, длина корнеплода не ограничивается. Длина же корнеплодов у выгоночной петрушки не должна превышать 10 см.Партия может содержать не более 7% слегка помятых, поломанных и отпавших от корнеплодов листьев. Листьев длиной менее 6 см допускается не более 10, а корнеплодов выше установленных размеров — 7%. Общее количество допускаемых отклонений в совокупности не должно превышать 15%. Для определения качества отбирают средний образец. Из партии до 50 мест отбирают не менее трех единиц упаковки. Если в партии больше 50 мест, на каждые 25 мест свыше 50 берут дополнительно по одной единице упаковки.

12) Сливочное масло – пищевой продукт, изготовливаемый или сбивание сливок, полученных из коровьего молоко. Имеет высокое содержание молочного жира (50-82,5%, в топлёном масле – около 99%).

Пищевая ценность на 100гр.:

• белки 0,8

• жиры 72,5

• углеводы 1,3

• калорий на 100 гр. 661

Требование к качеству:

Вкус и запах быть чистыми, без посторонних привкусов и запахов; консистенция плотная, однородная, поверхность сухая; допустимы одиночные мельчайшие капельки влаги.