2.2. Анализ маркетинговой деятельности ооо «Чебоксарский мясокомбинат»

На сегодняшний день на рынке г. Чебоксары представлена продукция следующих производителей:

- ОАО «Вурнарский мясокомбинат»-20%;

- ОАО «Шумерлинский мясокомбинат»-5%;

- ОАО «Ядринский мясокомбинат»-4%;

- Мясокомбинат совхоза «Звениговский»-15%;

- Йошкар-Олинский мясокомбинат-15%;

- и ряд других, в том числе мелких производителей-1%.

Конкуренты работают со всеми ассортиментными группами колбасных изделий.

По уровню качества продукции конкурентов можно проранжировать следующим образом:

- по группе вареные колбасы: Ядринский мясокомбинат, Звениговский мясокомбинат;

-по группе сосиски, сардельки: Ядринский мясокомбинат, Звениговский мясокомбинат;

- по группе полукопченые колбасы: Вурнарский мясокомбинат;

- по группе копчености: Вурнарский мясокомбинат.

При этом лидерами в отношении цен являются:

- по группе вареные колбасы: Краснодарский мясокомбинат;

- по группе полукопченые колбасы: Вурнарский мясокомбинат;

- по группе варено-копченые: совхоз «Звениговский»;

- по группе копчености: Вурнарский мясокомбинат.

По предварительным данным представленность продукции рынка ООО «Чебоксарский мясокомбинат» составляет около 50%, причем эта цифра достигается преимущественно за счет следующих групп клиентов: «Супермаркеты», «Гастрономы», таким образом, рынки, павильоны и магазины типа «24 часа», рестораны, столовые, бары остаются на сегодняшний день слабо освоенными и представляют значительный интерес. Работа с данными сегментами позволит ООО «Чебоксарский мясокомбинат» значительно увеличить объемы продаж. Наиболее емким кластером являются рынки, так как они представляют собой основное место покупок, где объемы продаж потенциально выше объемов продаж через гастрономы (по результатам экспертного опроса).

Производственный потенциал ОАО «Чебоксарский мясокомбинат» обеспечивает выработку по колбасным изделиям выше, чем все перечисленные провинциальные мясокомбинаты.

Необходим поиск решений для предотвращения спада производства.. Руководством предприятия, специалистами разработана программа структурной перестройки предприятия, которая на 1-ом этапе приведет к постепенному наращиванию объемов производства по мясу и колбасным изделиям.

ООО "Чебоксарский мясокомбинат" имеет ряд положительных преимуществ по сравнению со своими конкурентами:

1. широкий ассортимент и высокое качество продукции;

2. устойчивые связи с поставщиками сырья и потребителями продукции;

3. опыт работы и высокий профессионализм специалистов предприятия;

4. учитывает требования и пожелания торговой сети и своего покупателя.

Выдержать жесткую конкурентную борьбу ООО "Чебоксарский мясокомбинат" может только в условиях постоянного повышения качества продукции, разработки и производства нового ассортимента продукции, проведения взвешенной ценовой политики, управления маркетингом, создания собственной товаропроводящей и дилерской сети.

Товарный ассортимент мясокомбината представлен в более 45 наименований копченостей и мясных полуфабрикатов.

Выпускаемая продукция:

- мясопереработка – мясо в полутушах, блочное, вырезка мясная, субпродукты, мясо птицы.

- производство – мясные полуфабрикаты (котлеты, пельмени, фарш), колбасные изделия (вареные, варено-копченые, полукопченые, копченые), полуфабрикаты и деликатесы из птицы, жиры технические, сухие корма.

Ассортимент продукции:

Говядина и телятина свежая, Домашняя птица (куры, гуси, утки, индейки и цесарки) свежая, Почки говяжьи, бараньи и свиные свежие, Мясо и дичь обработанные и консервированные, Мясо и дичь обработанные и консервированные (продолжение), Фарш мясной и мелкокусковое рубленое мясо свежее, Колбасы вареные, Колбасы копченые, Колбасы, сосиски из мяса домашней птицы, Колбасы, сосиски, сардельки говяжьи, Колбасы, сосиски, сардельки свиные, Варено-копченые колбасы, Мясные полуфабрикаты из говядины и телятины, Домашняя птица и птица-дичь обработанные и консервированные, Мясо домашней птицы в виде отдельных частей (грудки, крылья, окорочка, ножки и пр.), Птица домашняя копченая, Продукты питания замороженные и глубокой заморозки, Пельмени, клецки замороженные, Костная мука на корм животным, Масла из животных жиров индустриальные, Натуральные масла и жиры для промышленного использования (продолжение), Котлеты, бифштексы рубленые, гамбургеры (бифбургеры), Мясо и субпродукты со скотобоен и птицебоен, Корма, комбикорма, кормовые концентраты, фураж для животных (продолжение), Печень говяжья и телячья свежая, Куры, цыплята (курятина) разделанные и расфасованные

Продукция отрасли: Птица домашняя для производства мяса и для производства яйца. Птенцы домашней птицы суточные. Яйцо домашней птицы для потребления. Домашняя птица и дичь обработанная и консервированная. Птица домашняя ощипанная и выпотрошенная. Яйцо домашней и дикой птицы.

В условиях рынка преобладает децентрализованное ценообразование. Основным регулятором цен является рынок, утверждение цен отсутствует.

Формирование цен осуществляется на уровне перерабатывающего предприятия, а согласование их с заказчиком (потребителем) происходит в момент заключения с ними прямого договора или подписания акта купли-продажи.

В качестве глобальных ценовых стратегий предприятие использует следующие стратегии:

- стратегия продаж по цене “издержки + некоторая прибыль” (в данном случае цена складывается из условий договоров, заключаемых с потребителями);

- стратегия продаж с ориентацией на цены конкурента.

Предприятие учитывает также и сезонные колебания цен.

В системе ценообразования на продовольственные товары действует ряд общих положений, характерных для всех подотраслей пищевой промышленности. Так на изделия большинства подотраслей действует система двух прейскурантов - оптовых и розничных цен.

Цены разрабатываются на предприятии производителя и зависят от себестоимости производимой продукции, от цен товаров конкурентов, от спроса на продукцию.

На ООО «Чебоксарский мясокомбинат» схема ценообразования такова:

Полная себестоимость = производственная себестоимость + внепроизводственные расходы

Оптовая цена = полная себестоимость + прибыль (5-10%)

Свободная цена = оптовая цена + НДС (20%)

Самый главный элемент конкурентоспособности – это цена, а точнее себестоимость продукции. Сегодня покупатель, к сожалению, прежде всего смотрит на цену продукции, а потом на качество.

Себестоимость - один из обобщающих показателей производственно-хозяйственной деятельности предприятия, характеризует степень использования сырья, материалов и т. д.

Под каналами реализации продукции подразумевается совокупность организаций и лиц, которые выступают как посредники или участники сбыта, принимают на себя или получают передать другому лицу право собственности на тот или иной товар. Это система экономических, технологических, организационных, социальных и других процессов, взаимодействующих с целью доведения продукции от производителей до потребителей.

У Чебоксарского мясокомбината есть прямые и косвенные каналы реализации. Предприятие быстрыми темпами осваивает новые рынки и продвигает свою продукцию по всей стране.

Маркетинговые исследования рынков сбыта показывают, что 90% от возможных объемов продаж на них может быть достигнута за счет поставок конкурентоспособной продукции, а также рекламы и стимулирования продаж. Вместе с тем, до 10% от возможных объемов реализации на рынке приходится на потребителей, которые проявляют интерес к продукции ООО "Чебоксарский мясокомбинат", но в настоящее время еще не предусматривают ее приобретение.

В розничной сети предполагается наладить постоянное изучение покупательского спроса, организовать широкомасштабную рекламу колбасных изделий, копченостей и полуфабрикатов предприятия, а также бесплатное распространение рекламных атрибутов, плакатов, буклетов и различных сувениров с фирменной символикой.

Основная цель предприятия - удовлетворение потребностей покупателей. Это обеспечивается за счет предоставления широкого ассортимента продукции, высокого качества товара, а также оперативного реагирования на запросы потребителей.

Закрепление позиций ООО "Чебоксарский мясокомбинат" на внешнем рынке является необходимым, так как в противном случае предприятие может иметь сложности из-за ограниченной емкости внутреннего рынка. В современных условиях в жесткой конкуренции между мясокомбинатами за потребителя усилилась роль маркетингового инструментария.

Таким образом, все функции управления пронизывает целенаправленный подход к решению главной задачи: создание и производство конкурентоспособной продукции с минимальными издержками в целях получения заранее определенного уровня прибыли. Главным критерием оценки маркетинговой деятельности служит получение максимальной и устойчивой прибыли, прочное закрепление на рынке или проникновение на новые рынки. Все функции внутрифирменного управления тесно связаны, и маркетинг выступает как исходная деятельность для управления.

Одной из важнейших задач, стоящих перед работниками мясной промышленности, является дальнейшее повышение качества продукции и ее пищевой ценности, более полное использование сырья и различных белковых добавок. Для осуществления данной задачи необходимо постоянно совершенствовать все технологические процессы и приводить их в рациональных и оптимальных режимах, постоянно контролируя качество сырья и готовой продукции на всех стадиях технической обработки. Наиболее важными показаниями, характеризующими качество продукции, являются влажность и жирность, активность воды, плотность, консистенция продукта при определенной температуре и т.д.

Увеличение производства мяса и мясопродуктов для более полного удовлетворения потребностей населения – одна из задач продовольственной программы. Важно не только увеличить общий объем производства мясопродуктов, но и обеспечить их максимальную выработку с каждой тонны перерабатываемого сырья; не только повысить качество мясопродуктов, но и обеспечить их максимальную выработку с каждой тонны перерабатываемого сырья, повысить качество, пищевую ценность и товарные показатели продукции, разнообразить ассортимент.