2. Анализ маркетинговой деятельности ооо «Чебоксарский мясокомбинат»

2.1. Общие сведения о предприятии

ООО «Чебоксарский мясокомбинат» - один из крупнейших комбинатов Поволжья. Проектная мощность по основным видам продукции составляет: мясо скота - 100 тонн в смену, мясных полуфабрикатов - 3,9 тонн в смену, колбасных изделий 20 тонн в смену, а также обеспечивает закупку мяса следующих видов: говядина 3169 тонн и свинина 4376 тонн. Имеется также холодильник мощностью 4000 тонн единовременного хранения, расположенный на территории площадью 19 га.

Освоение производственных мощностей началось в 1979 году с вводом в эксплуатацию холодильника, в 1981 году мясоперерабатывающего корпуса. В начале 1994 года на базе мясокомбината организовано акционерное общество «Чебоксарский мясокомбинат», в состав которого вошли 360 сельскохозяйственных предприятий и фермерских хозяйств. В 1995 году мясокомбинат удостоен авторитетной Международной Награды - «Факел Бирмингама» - за успешное экономическое выживание и развитие в трудных условиях зарождающихся рыночных отношений.

Производственная площадка ОАО «Чебоксарский мясокомбинат» расположена на 9 км по автодороге Чебоксары - Канаш. В промышленной зоне сосредоточено несколько предприятий, которые непосредственно граничат с территорией комбината: «Чувашпромвентиляция», «Волгастальконструкция», УМ-2АО «Дорис», АТП-2, «Агропромтехсервис».

Предприятие имеет подъездной железнодорожный путь, обеспечивающий поступление грузов и вывоз готовой продукции на железную дорогу общего пользования (МПС). Возможность вывоза готовой продукции в населенные пункты Чувашии обеспечивается наличием разветвленной сети автодорог с твердым покрытием республиканского значения.

За время своего существования комбинат развивался, менял ведомственную принадлежность, форму собственности.

Водоснабжение комбината осуществляется от городского водопровода, очистка сточных вод - на городских очистных сооружениях, теплоснабжение - от ТЭЦ, пароснабжение - от собственной котельной, электроснабжение - от сетей «Чувашэнерго». Основным видом транспорта является автомобильный.

Количество персонала, работающего на комбинате, 350 человек. Имеются две рабочие смены.

В ассортименте выпускаемой продукции экологически чистые, всесторонне проверенные, сертифицированные мясопродукты: колбасные изделия, мясные полуфабрикаты, мясо и субпродукты всех видов скота, пищевые топлёные животные жиры, высококалорийные, свежие.

Более 45 наименований копченостей и мясных полуфабрикатов поставляются в торговую сеть ежедневно. На мясокомбинате имеются как основные, так и вспомогательные цеха.

Основные цеха:

Мясожировой цех, состоящий из отделений: убоя и обескровливания, субпродуктового, кишечного, жирового, шкуропосолочного и цеха технических фабрикатов.

Мясоперерабатывающий корпус включает отделения: сырьевое, посолочное, машинное, термическое и участок реализации продукции.

Холодильный цех.

Вспомогательные цеха: электроремонтный, подстанции, котельная, компрессорный цех, ремонтно-строительный, ремонтно-механический, автотранспортный, центральный склад, административно-хозяйственный отдел, служба водоснабжения и канализации (очистные сооружения), отделение ветеринарно-санитарного контроля, производственная лаборатория.

Современное оборудование новейших модификаций (как отечественное, так и импортное), позволяющее выпускать продукцию высокого качества и разнообразного ассортимента, квалификация производственного персонала, в том числе кадровые работники, проработавшие в отрасли десять и более лет, компетентность менеджеров, обеспечивают предприятию устойчивый показатель рейтинга среди предприятий - конкурентов. На предприятии впервые в отрасли осваиваются и внедряются в производство новейшие технологии и оборудование, совершенствующие производственные операции:

Пространственные толкающие конвейера КТ-100 и КТ-160, работающие в автоматическом режиме по оглушению и обескровливанию скота в мясожировом цехе и дальнейшая переработка на третьем этаже производственного корпуса позволила повысить технологическую культуру и облегчить условия труда.

Выделение выработки натуральной колбасной оболочки для обработки кишечного сырья всех видов скота смонтированы три линии английской фирмы «Беттерлинг». Что значительно улучшило технологию и санитарное состояние внедрение посола и фарша созревания в колбасном цехе на конвейерной линии КТ-80.

Колбасное производство: проведена реконструкция термокамер с расширением площадей термического отделения, приобретен и успешно эксплуатируется немецкий куттер «Крамер - Кребе», установлены льдогенератор непрерывного действия, немецкой фирмы «Цигра» и машина для набивки колбас типа «Робот» производства Германии, со Швейцарским клипсатором «Альпина», линия Австрийской фирмы «Хайек» для сортировочной и порционной нарезки в вакуумной упаковки «Амифлекс», позволяющей увеличить срок хранения выпускаемой продукции до 10 суток. Установлена и введена в эксплуатацию первая в России отечественная маркировочная машина фирмы «Технос» (г. Москва) для маркировки колбасных изделий.

Чебоксарский мясокомбинат намерен продолжать совершенствовать технологию производства, расширять ассортимент, а также наращивать объемы.