Загальні вказівки.

Розвиток ринкової системи господарювання в Україні потребує принципово нових підходів до організації управління підприємницькою діяльністю в туристичній галузі. В останній час з’явилося багато вітчизняних та зарубіжних навчальних посібників з питань готельного менеджменту. Однак методика аналізу та планування показників торгівельно-експлуатаційної діяльності готельних комплексів залишається без уваги. В той же час практика реалізації будь-якого комерційного проекту в підприємствах готельного господарства стає неможливою без попередньо розробленого плану торгівельно-експлуатаційної діяльності.

При вивченні курсів “Економіка та організація готельного господарства” студенти повинні оволодіти практикою економічного аналізу та розрахунку основних показників бізнес плану в умовах ринкових відносин.

Методичні вказівки містять задачі і ситуації, які розроблені по окремим темам у відповідності з програмою курсу. Кожна тема вміщує методичне роз’яснення та вирішення типових найбільш складних задач і ситуацій. Задачі для самостійної роботи дають можливість набути практичний досвід щодо вміння кожного студента аналізувати економічні показники готелів та розробляти плани на майбутній період.

Методичні вказівки доцільно використовувати не тільки для практичних занять, але ж і самостійної роботи для заглибленого опанування методикою аналізу та планування основних показників бізнес-плану готельних комплексів, а також при виконанні курсових і дипломних робіт.

При складенні задач використані умовні дані, які наближаються до реальних.

Методичні вказівки призначені для студентів 4 курсу денної форми навчання спеціалізації “Економіка і організація туризму”.

Тема: Планування експлуатаційної діяльності готелю

Типова задача “Експлуатаційна діяльність готелю”

Готель розташовано у центрі міста, він має просторий хол, але ж стан МТБ потребує реконструкції та модернізації, колектив має за мету підвищити рівень обслуговування і відповідати вимогам “3 зірки”.

Необхідно розрахувати всі показники експлуатаційної діяльності у рекомендованій послідовності.

1. Визначити експлуатаційну програму готелю на плановий рік, на підставі даних таблиці 1 та нижче приведеної інформації.

Таблиця 1

Розрахунок експлуатаційної програми готелю

Місткість	Кількість номерів	Всього місць у номерах	Час простою (ремонт), (дн)	Кількість днів в експлуатації (дн)	Планова пропускна спроможність (місце/ дні)	Коефіцієнт завантаження Кз	Експлуатаційна програма на плановий рік (місце/ дні)
2 х кімн. люкс	6	6
1-місний, вища	12
1-місний, 1 катег.	15
2-місний, 1 катег.	6
3-місний, 1катег.	5
1-місний, 2 катег.	5
2-місний, 2 катег.	5
РАЗОМ

В номерах люкс з січня по березень (включно) буде проводитись реконструкція, заміна сантехніки та меблі, тощо. Після введення номерів в експлуатацію ціни за розміщення в цих номерах підвищаться на 30%, а коефіцієнт завантаження в останні місяці року планується 0,9. В решта номерів коефіцієнт завантаження планується 0,7.

Простої 3-місних номерів у поточному ремонті складуть 4 дні (в кожному номері).В решта номерах поточний ремонт був проведений в грудні поточного року.

2. На підставі даних таблиці 1, 2 необхідно розрахувати доходи номерного фонду готелю.

Таблиця 2

Номери	Ціни за добу проживання в готелі у поточному році (в грн.)
2-х кімнатний люкс	390
1-місний, вищої категорії	300
1-місний, 1 категорії	210
2-місний, 1 категорії	150
3-місний, 1категорії	120
1-місний, 2 категорії	120
2-місний, 2 категорії	60

3. Розрахувати сезонні надбавки до основних доходів за проживання. В данному готелі сезонні надбавки складають 20% до основної ціни з 1 травня до 31 вересня.

4. Розрахувати доходи від бронювання місць, виходячи з тенденції розвитку цього виду платних послуг у поточному році. Послуги по бронюванню місць у поточному році складали 10% від основних доходів з урахуванням сезонної надбавки в номерах “люкс” та 1-місних вищої категорії. Всі розрахунки доцільно звести у таблицю 3.

Таблиця 3

Розрахунок доходів від експлуатації номерного фонду на плановий рік (в грн.)

Номери	Експлуатаційна програма (місце/ дні)	Доходи по основним цінам	Сезонні надбавки	Доход від бронювання	Разом доходи

5. Визначити доходи від додаткових послуг (друкування і ксерокопіювання) при умовах зниження розцінок в плановому році порівняно з поточним на 10%. В минулому та поточному році обсяг цих послуг і розцінки відповідно складали: 2900 грн. і 3600 грн; 2 грн. і 1,8 грн.

6. Визначити шляхи підвищення підприємницького доходу в плановому році та розрахувати суму валового доходу.

Методичні вказівки щодо вирішення задачі

На прикладі 2-х кімнатних люксів розглянемо методику та послідовність розрахунку показників експлуатаційної діяльності готелю. В таблиці 1 розрахуємо експлуатаційну програму на плановий рік:

а) час простою: січень - 31 день; лютий - 28 днів; березень - 31 день;

всього = 90 днів (31+28+31);

б) кількість днів в експлуатації: 365 - 90 = 275 днів;

в) планова пропускна спроможність: 275 дн. х 6 місць = 1650 місце/ днів;

г) експлуатаційна програма: 1650 х 0,9 = 1485 місце/ днів.

Розрахунок ціни за добу проживання в номерах на плановий рік:

2-х кімнатний “люкс”: 390 грн х 1,3 = 507 грн.

Далі, на основі попередніх розрахунків і таблиці 3, слід розрахувати доходи від експлуатації номерного фонду по основним цінам:

1485 місце/днів х 507 грн = 752895 грн.

Наступний етап - це розрахунок суми сезонної надбавки. При цьому необхідно врахувати, що надбавки будуть застосовуватись протягом 150 днів (травень - вересень), відповідно коефіцієнт сезонної надбавки до основної ціни за рік становитиме: 0,545 (150 : 275) або 10,9% (20% х 0,545). Таким чином, сума сезонної надбавки складе: 82065,6 грн (752895 грн х 0,109).

Далі слід розрахувати доходи від бронювання, використовуючи данні про доходи від експлуатації номерного фонду і умови задачі:

(752895+82065,6) х 0,1= = 83496 грн.

На основі попередніх розрахунків визначимо усі доходи від 2-х кімнатних люксів на плановий рік: 752895+82065,6+83496=918456,6 грн.

Аналогічно слід розрахувати всі показники експлуатаційної діяльності готелю по іншим номерам.

Доходи від додаткових послуг розраховуються на основі економіко-статистичного методу, тобто коефіцієнтів еластичності.

Кс=	∆П	:	∆Z	=	700	:	0,2	=2,4
	Пб		Zб		2900		2

Темп зростання попиту на додаткові послуги:

24%(2,4х10%)

Обсяг попиту на додаткові послуги у плановому році:

3600х1,24=4464 грн.

При вивченні шляхів підвищення підприємницького доходу готелю в плановому році, студент повинен виявити творчість та індивідуальність мислення.

Задачі для самостійної роботи:

Таблиця 1

Місткість	Кількість номерів
	Варіант 1	Варіант 2	Варіант 3
2-х кімнатний люкс	3	4	5
1-місний, вища	10	15	20
1-місний, І категорія	15	18	25
2-місний, І категорія	10	12	15
3-місний, І категорія	5	--	--
1-місний, ІІ категорія	8	10	12
2-місний, ІІ категорія	6	8	10

Таблиця 2

Номери	Ціни за добу проживання у поточному році (в грн.)
	Варіант 1	Варіант 2	Варіант 3
2-х кімнатний люкс	250	300	340
1-місний, вища	180	220	280
1-місний, І категорія	120	160	200
2-місний, І категорія	80	120	140
3-місний, І категорія	50	--	--
1-місний, ІІ категорія	60	70	70
2-місний, ІІ категорія	40	50	60
Ціни в номерах люкс зростають після реконструкції	20%	25%	30%

Інша інформація для розрахунків:

Показники	Варіант 1	Варіант 2	Варіант 3
Коефіцієнт завантаження номерів “люкс”	0,8	0,8	0,75
Коефіцієнт завантаження в решта номерів	0,7	0,75	0,75
Доходи від бронювання в плановому році прогнозуються в % від основних доходів(з урахуван- ням сезонних надбавок) в номерах “люкс” та 1-місний вищої категорії	10%	12%	15%
Обсяг додаткових послуг (друкування і ксерокопію- вання) в минулому році	2800 грн	3200 грн	4000 грн
-- “-- в поточному руці	3800 грн	4000 грн	5100 грн
Ціни за додаткові послуги: в минулому році	2,1 грн	2,2 грн	2,2 грн
Ціни за додаткові послуги: в поточному році	1,8 грн	1,9 грн	1,8 грн
Інформація про простої номерного фонду у всіх варіантах ідентична