Розподіл доходів за видами послуг туристичної галузі Південної Кореї
Статті доходів |
У середньому на туриста ($) |
Частка в доході від туризму в цілому (%) |
Розміщення |
186 |
20,9 |
Їжа та напої |
91 |
10,2 |
Товари в магазинах |
177 |
19,9 |
Розваги |
89 |
10,0 |
Туристичні поїздки |
125 |
14,1 |
Інші |
220 |
24,9 |
Разом |
888 |
100 |
Оптимальна пропорція між основними та додатковими видами послуг складає відповідно від 60 : 40 до 50 : 50. У багатьох країнах така пропорція вже досягнена. Наприклад, в Австрії вона складає 63 : 37; Великобританії - 50 : 50; Угорщині — 65,1 : 34,9; Італії — 60,4 : 39,6 (див. рис. 6.3).
Рис. 6.3.Частина доходів від додаткових послуг у загальних доходах.
У нашій країні частка додаткових послуг у загальних доходах готелів незначна й коливається від 2 до 10 відсотків.
Значно впливає на життєздатність підприємств готельного господарства якість послуг, що надаються. Без якісного продукту (послуги) організація обслуговування не здатна досягти своїх головних завдань, ще більш важливих, ніж навіть прибутковість. Історія багатьох корпорацій є яскравим тому доказом. З метою створення сталості та високої якості обслуговування такі компанії, як «МакДоналдс» і «Маріотт» розробили Заходи щодо Дотримання Стандартів (Standart Operation Procedures - SOP), що дозволяють дотримуватись єдиних вимог до якості послуг на всіх підприємствах цих компаній.
Крім того, є й інші резерви збільшення прибутку, наприклад, удосконалення системи ціноутворення на готельні послуги, активне застосування знижок, що стимулюють притік туристів у міжсезонний період та ін.
Постійний пошук нових шляхів і резервів підвищення рентабельності підприємств є основною умовною діяльністю в період формування ринкової економіки.
Висновки
Прибуток та рентабельність є найважливішими показниками ефективності експлуатаційно-фінансової діяльності підприємств готельного господарства. Знання джерел формування прибутку, методики розрахунку різних його видів дозволяють підприємцю економічно обгрунтовано складати плани своєї діяльності, максимально використовувати
можливості усі ресурси підприємства для підвищення його економічної ефективності.
Проведення глибокого аналізу створення і використання прибутку, порівнювання діяльності підприємства з передовими вітчизняними та закордонними готелями дає можливість знаходити нові резерви підвищення прибутку та рівня рентабельності
Контрольні питання
Сутність прибутку та його види
Методика розрахунку балансового прибутку
Чим відрізняється прибуток, який залишається у розпорядженні підприємства від прибутку до розподілу?
Чим відрізняється рентабельність від прибутку?
Показники рентабельності та методика їх розрахунку
Сучасні напрямки до підвищення прибутку у готельному бізнесі
Методика визначення точки беззбитковості та передбаченного прибутку
Шляхи підвищення рентабельності у готельному бізнесію
Список рекомендованої літератури: 2; 5; 9; 11; 15; 24; 27; 28; 36; 37; 38; 45; 48
Література
1. Конституція України. Прийнята на п'ятчій cеciї Верховної Ради України 28
червня 1996 р. - К.: Інформаційно-видавниче агентство "ІВА", 1996, - 117 с.
2. Про підприємництво: Закон України // Діло. - 1994. - №22. - 23.03.94.
3. Про захист прав сноживачів: Закон України №3682-ХП від 15.12.93.
4. Про туризм: Закон України // Урядовий кур'єр. - 1995. - 15.10.95.
5."Державна програма розвитку туризму на 2002-2010 роки".
6. Про внесения змiн і доповнень до Закону Укрїнської РСР "Про захист прав споживачів": Закон України // Урядовий кур'єр. - 1994. 27.01.94.
7. Про підприємства в Україні: Закон Укрїни // Діло. - 1994. - №24 - 30 –
31.03.94.
8. Айгистова О.В.,Забаев Ю.В., Сеселкин А.И. Введение в бизнес
туроперейтинга. М.: РМА'Г,1996.
9. Акишина В. Н. и др. Организационно-правовые основы туристского и
гостиничного бизнеса: нормативно-правовые документы. М: Финстатинформ, 1998
10. Алексеева А., Владимиров В. Отдых и туризм в Генеральной и региональной
схемах расселения. - К.: НИИ градостроительства, 1980.
11. Алексеева М. М. Планирование деятельности фирмы. - М: Финансы и
статистика, 1997.
12. Асеев В.Г.,Зорин И.В. Социально-экономические нормативы туристско-
экскурсиошюй деятельности.-М.:ЦРИБ "Турист", 1990.
13. Бейдик О. О. Словник-довідник туристських тсрмінів. - К.: Палггра, 1998.
14. Борисова Ю. Н. и др. Менеджмент гостиничного и ресторанного
обслуживания (перевод с англ.). -М., 1997
15. Браймср Р. А. Основы управления в индустрии гостеприимства (перевод с
англ.). - М.: Аспект Пресс, 1995.
16. Бугаенко В.С., Каминский И.М. и др. Техника обслуживания и культура
работы в гостиницах, Киев, «Вища школа», 1977.
17. Бублик В.Д. Путеводитель по Киеву и его окресностям. К.,1990.
18. Винодарова М. В., Бородина Р. М. Комплекс отдыха «Ялта». - М.:
Стройиздат, 1982
19. Винодарова М. Гостиничные комплексы на курортах. /Архитектура СССР
№5, 1979.
20. Германович Н.М., Ильина Л.А. Ценообразование в туристско-экскурсионном
обслуживании. Учебное пособие. - М.: ЦРИБ «Турист», 1988.
21. Георгиев А., Нешков М. Анализ туристической деятельности. - София, 1988.
22. Дмитриенко П.Д., Крумелис Ю.В. Здания и оборудование гостиниц и их
эксплуатация. Учебное пособие - К.: «Вища школа», 1991.
23. Зубков А.А., Чибисов С.И. Справочник работника гостиничного хозяйства. - М.: «Вища школа», 1988.
24. Ефремова О.П., Ефремова Н.А. Экономика гостиниц и ресторанов.- М.:
ООО Новое знание, 2004.
25. Исмасв Д.К. Международное гостиничное хозяйство но материалам
зарубежных публикаций. - М.: ВШТГ, 1997.
26. Каминский И.М. Эксплуатация и ремонт гостиниц. - К.: Вища школа, 1979.
27. Кеменова З.А. Финансы туристических организаций. - М.: Финансы и
статистика, 1982.
28. Коган Т.Л., Бабуцкий Л.Я. Экономика, организация и планирование
гостиничного хозяйства. - К.: “Вища школа”, 1980.
29. Козлова И.В. Парикмахерские услуги: организация работ, оплаты и
стимулирования труда. - М.: Легкомпромиздат, 1990.
30. Котлер Ф. Основы маркетинга. - М.: Прогресс, 1990.
31. Качанов В.С. Система управления качеством туристско-экскурсионного
обслуживания. Учебное пособие. - М.: ЦРИБ «Турист», 1988.
32. Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. -
Минск.: «Новое знание», 2001
33. Квартальнов В.А., Федорченко В.К. Туризм социальный: история и
современность.- К.: «Вища школа», 1989.
34. Класифікатор професій ДК - 003-95-К.: Держстандарт України, 1995.
35. Кузнецова Н.Н. Состояние и перспективы развития гостиничного хозяйства
г. Одессы - В кн. «Актуальные проблемы развития торговли гостиничного
хозяйства и туризма в условиях рыночных отношений». (международная
конференция). Киев, 1993.
36. Кузнєцова Н.М. Основи економіки готельного та ресторанного господарства.
- К.: Інститут туризму, 1997.
37. Макконел К., Брю С. Экономикс, П ч - М.: Республика, 1992.
38. Международная научная конференция «Актуальные проблемы развития
торговли, гостиничного хозяйства и туризма в условиях рыночных
отношений». Тезисы докладов, 21-23 апреля 1993, Киев, 1993.
39. Межгосударственный стандарт (классификация гостиниц и мотелей). –
Госкомтуризм, 1997
40.Классификация гостиниц. -Введ. с 01.01.97. ГОСТ - 28681.0 - 90
"Стандартизация в сфере туристского экскурсионного обслуживания.
Основные положения"
41.Основні положення про склад витрат виробництва (обігу) і формування
фінансових результатів на підприємствах і в організаціях України. - Урядовий
кур’єр, №151, 12 жовтня 1993.
42. Постановление КМ Украины от 2 февраля 1993 №74 «О единых тарифных
условиях оплаты труда рабочих и служащих по общим (сквозным)
профессиям и должностям.
43. Пилдич Дж. Путь к покупателю. - М.: Прогресс, 1991.
44. Гостиничный и туристический бизнес (учебник). - М.: «Тандем», 1998.
45. Уокер Джон Введение в гостеприимство (учебник). - М.: «ЮНИТИ», 1999.
46. Туризм и гостиничное хозяйство (учебник). М.: «Тандем», 2000..
47. Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства (отели и рестораны).
М.: ОАО «Экономика», 2000.
48.Правила користування готелями i надання готельних послуг на Україні
Затверджені наказом Держкомтуризму України та Держкомітетом України
по житлово-комунальному господарству від 10.09.1996 №77/44
49. Правила проведения обов'язкової сертифікації туристичних i готельних
послуг в Україні. Довідник. - Львів; 1997
50. Програма забезпечення захисту та безпеки туристів на 1996-2000 роки.
Затверджена постановою Колегії Держкомтуризму України від 08.10.96 р.
№96/5. введено в дію наказом Держкомтуризму України від 17.10.96 р. №51. -
К.: РА"СВІТ", 1997.-80 с.
1 Доплати нараховуються від основного окладу чи ставки.