Висновки

Добре володіння методикою планування витрат та собівартості готельних послуг створює економічно обгрунтовану базу для розрахунку цін, оптимізації господарчої і комерційної діяльності. Вивчення закордонного досвіду із механізму ціноутворення дозволяє використовувати окремі методи розрахунку ціни згідно з етапами розвитку готельного бізнесу. Ціноутворення є процес динамічний, який потребує постійного удосконалення та адаптації до сучасних умов розвитку готельного бізнесу.

Список рекомендованої літератури: 9; 11; 13; 15; 20; 23; 24; 28; 36; 38; 41; 42; 45; 47

Тема 6: прибуток і рентабельність готельного господарства

Передумова

Прибуток і рентабельність — основні якісні показники, що відображають економічну ефективність підприємства, його фінансовий стан, успіхи та можливості у виконанні розробленої програми економічного та соціального розвитку. В умовах ринкової економіки, з переходом готелів на самофінансування, будь-яке підприємство може існувати тільки за умови прибуткової, рентабельної діяльності. Готельне підприємство своїми грошовими ресурсами має забезпечити всю свою експлуатаційну діяльність, розвиток і технічні вдосконалення матеріально-технічної бази, соціальне та матеріальне заохочення працівників.

Зростання прибутку та рентабельності має велике значення не тільки для подальшого розвитку підприємства, галузі, але й усього господарства України тому, що являє собою джерело коштів для формування доходної частини державного (місцевого) бюджету.

План теми:

1. Сутність, значення та джерела формування прибутку в підприємствах готельного господарства

2. Види прибутку і методика їх розрахунку

3. Рентабельність, методика її розрахунку

4. Шляхи підвищення прибутку в підприємствах готельного господарства

Текст лекції

1. Сутність, значення та джерела формування прибутку в підприємствах

готельного господарства

Прибуток в умовах ринку - це кінцева ціль й рушійний мотив розвитку підприємства.. Управління прибутком знаходиться в центрі економічної діяльності підприємств, які працюють на ринок.

Прибуток в економічній літературі розглядається з різних точок зору. Як результативний (оцінковий) показник він характеризує ефективність діяльності підприємства, успіх підприємницької діяльності, є економічним показником росту підприємства. Як кількісний показник прибуток являє собою перевищення доходів над витратами. У готельному господарстві прибуток (збиток) від реалізації послуг визначається як різниця між виторгом від реалізації готельних послуг (за мінусом податку на додану вартість, акцизів і аналогічних обов'язкових платежів) і витратами на виробництво й реалізацію, що включають у собівартість продукції й послуг готелю. З наведеного визначення постає, що походження прибутку пов'язане з одержанням виторгу від реалізації продукції й послуг за цінами, що встановилися на основі попиту та пропозиції.

Прибуток дозволяє задовольняти економічні інтереси держави, підприємства, працівників і власників. Об'єктом економічних інтересів держави є та частина прибутку, що підприємство сплачує у вигляді податку на прибуток, а суспільство використає для розвитку економіки країни. Економічні інтереси підприємства задовольняються за рахунок чистого прибутку (прибутку після сплати податків). За рахунок цього прибутку підприємство вирішує виробничі й соціальні завдання свого розвитку. Економічні інтереси працівників пов'язані з матеріальним стимулюванням і соціальними виплатами, джерелом яких є чистий прибуток підприємства. Власники також зацікавлені в збільшенні прибутку підприємства, тому що збільшаться їхні дивіденди й капітал.

Значення прибутку для комерційної організації (підприємства) укладається в наступному:

• прибуток - джерело фінансових ресурсів;

• джерело утворення фондів підприємства (нагромадження, споживання, розвитку й ін.) і є фондообразующим по­казником, тому що від його величини залежить розмір фондів підприємства;­

• джерело матеріального стимулювання трудового кол­ективу;

• джерело утворення майна, капіталу;

• джерело трудових і соціальних пільг для працівників підприємства;

• співвідношення прибутку з іншими показниками (витратами,­ основними й

оборотними фондами, обсягом продажів, виторгом від реалізації продукції й послуг

і ін.) дозволяє визначити ефективність використання ресурсів підприємства;

• прибуток синтезує в собі всі сторони діяльності підприємства й характеризиє

досягнення ефекту в результаті виробничо-експлуатаційної діяльності готельного

комплексу.

Прибуток виконує ряд функцій, серед яких можна виділити розподільну, стимулюючу й оцінну (рис. 6.1).