Склад фонду оплати праці (фоп)
Заробітна плата неоднорідна за своєю структурою, її окремі елементи виконують різні функції. Згідно зі статею 1 Закону України “Про оплату праці” витрати на оплату праці складаються із:
Фонду основної заробітної плати.
Фонду додаткової заробітної плати.
Інших заохочуючих та компенсаційних виплат.
Основна частина заробітної плати є відносно стабільною, вона враховує рівень кваліфікації працівників, складність і ступінь відповідальності їх праці, умови та інтенсивність праці, стаж роботи. Визначальна роль у цій частині заробітної плати належить державним тарифам, що є важливим елементом її організації. Основна заробітна плата встановлюється у виді тарифних ставок (окладів) та відрядних розцінок.
Додаткова частина заробітної плати є змінною й залежить значною мірою від результатів господарчої діяльності готельного підприємства та якісних результатів праці персоналу. Це – винагорода за працю, що перевищує встановлені норми, за трудові успіхи і винахідництво та за особливі умови праці. Вона включає премії, доплати: за перевиконання норм виробітку; якість обслуговування, знання іноземних мов (10-15%)1; суміщення професій, розширення зони обслуговування (30%); висококваліфікованим інженерно-технічним працівникам (30%) та інші передбачені діючим законодавством.
Отже у фонд додаткової заробітної плати входять:
Надбавки і доплати до тарифних ставок (окладів) в розмірах передбачених діючим законодавством:
бригадирам за керівництво бригадою;
персональні надбавки
за суміщення професій, розширення зон обслуговування;
за володіння іноземними мовами;
доплати за роботу в тяжких, шкідливих умовах;
доплати за роботу в нічний час, святкові дні;
інші передбачені законодавством.
Премії керівникам, спеціалістам та іншим службовцям за:
виконання та перевиконання виробничих завдань;
виконання акордних завдань в установлений строк;
поліпшення кінцевих результатів господарської діяльності;
підвищення продуктивності праці;
економію матеріальних цінностей;
скорочення простоїв обладнання;
надбавки за стаж роботи;
оплата учбових відпусток;
інші передбачені законодавством.
До інших заохочуючих та компенсаційних виплат відносяться:
винагороди за підсумками року;
надбавки за стаж роботи понад встановлених норм;
винагороди за винахідництво та раціоналізаторські пропозиції;
одноразові заохочування за виконання особливо важливих виробничих завдань;
матеріальна допомога;
одноразова допомога робітникам, які виходять на пенсію;
оплата за навчання в учбових закладах дітей робітників підприємства;
зниження вартості харчування робітників
інші передбачені законодавством.
4. Планування чисельності робітників та фонду оплати праці в готельному
господарстві
На підприємствах готельного господарства розробляється план із праці. Основними показниками цього плану є чисельність працівників і сума фонду оплати плати.
Важливою умовою ефективності використання трудових ресурсів є визначення чисельності працівників. Чисельність інженерно-технічних працівників, службовців і молодшого обслуговуючого персоналу встановлюється, виходячи з діючих типових штатів для різних розрядів готелів. В умовах ринкової економіки чисельність інженерно-технічних працівників, службовців, а також нові ставки та оклади підприємства встановлюють самостійно, виходячи з наявного прибутку, а штатний розклад є лише орієнтиром.
Для розрахунку необхідної чисельності працівників обслуговуючого персоналу за категорією «робітники» враховується наявна та середньосписочна чисельність.
Наявна чисельність — це чисельність працюючих, які щоденно повинні перебувати на роботі, щоб забезпечити безперебійний хід експлуатаційного процесу. Визначається наявна чисельність як частка від ділення загальної кількості місць у зоні обслуговування на встановлену норму обслуговування за формулою:
,
де М – число місць у зоні обслуговування;
Н – норма обслуговування.
Середньосписочна чисельність включає те число працівників, що повинно бути запланованим у штатному розкладі з урахуванням заміни працівників у період щотижневих вихідних днів, відпусток, відсутністю у зв'язку з хворобою та ін. (ефективний фонд робочого часу працівників за рік). Середньосписочна чисельність працівників визначається за формулою:
,
де Хt – наявна чисельність працівників;
D – число днів роботи готелю впродовж року;
Е – ефективний фонд робочого часу за рік.
Наприклад, у готелі на 300 номерів при нормі прибирання покоївкою 15 номерів за зміну, наявна чисельність покоївок при двохзмінній роботі буде дорівнювати 40 чол [(300 : 15 )] х 2.
Для розрахунку середньосписочної чисельності необхідно розрахувати ефективний фонд робочого часу за рік, який у нашому прикладі може складати 225 днів: 365 – (104 + 8 + 18 +3 +7), тобто з календарних днів віднімаємо вихідні, святкові дні, відпустку, відсутність по важливим причинам та хворобі. Далі розрахуємо середньо- списочну чисельність покоївок за рекомендованою формулою: [(40х 365) : 225] = 65 чол.
Фонд оплати праці — це грошові кошти, що підприємство має право використати для оплати своїх працівників. Він складається з основної та додаткової заробітної плати (структура фонду оплати праці була розглянута віще).
Фонд заробітної плати готелю визначається на підставі посадових окладів (ставок) і чисельності працівників усіх груп (адміністративно - управлінський, обслуговуючий персонал, робітники, та ін.). Приблизна форма розрахунку фонду основної заробітної плати приведена у таблиці 4.1.
Таблиця 4.1