57

КУРС ЛЕКЦІЙ

з дисципліни “Економіка готельної справи” для студентів спеціальності

“Туризм” усіх форм навчання

Тема 1 : система планування у готельному господарстві

План теми:

1. Сутність та принципи процесу планування

2. Види планування

3. Методи планування

Текст лекції

1. Сутність та принципи процесу планування

Механізм планування діяльності підприємств готельного господарства включає:

• принципи планування;

• визначення пріоритетних цілей;

• забезпечення взаємозв’язку між показниками

• урахування факторів та кон’юнктури розвитку ринку готельних послуг;

• вибір оптимального варіанту розвитку;

• контроль за здійсненням планів.

Процес планування базується на знаннях та використанні об’єктивних економічних законів: загальних (підвищення потреб, закон економії часу); товарного виробництва (закон вартості); ринкової економіки.

В економічній літературі зустрічається безліч визначень процесу планування. Наприклад, на погляд Г. Болта, планирование – “продуманне визначення та систематизація факторів”, які сприяють успішній діяльності підприємства, виявленню і постановці цілі, розробці політики, стратегії та тактики необхідної до їх досягнення.

Сутність планування підкреслює і Ф. Тейлор, визначає його “як процес, який являє одночасно і передбачений результат, і напрямок дій”, в якому слід прямувати, а також етапи, які треба пройти і методи, які слід застосувати.

Планування – це динамічний процес, тобто безперервний, спрямований на адаптацію тимчасових рішень до майбутнього. Таким чином, планування характеризується, як процес безперервний, орієнтований на перспективу та розвиток і забезпечення сприятливих умов для досягнення поставлених цілей.

Методологія планування включає:

• визначення сутності поняття планування, принципів, форм, типів, засобів;

• методики визначення показників;

• пріоритети та послідовність розрахунків і оновлення прийняття рішень.

Принципи планування різноманітні, тому підприємство самостійно може вибрати основополягаючі принципи.

До основних принципів планування слід відносити: гнучкість (адаптивність), точність, варіантність, цілеспрямованість, науковість, єдність, безперервність.

Гнучкість (адаптивність) – реакція на зміни умов, яка проявляється в можливості змінять направленість планів з цілью протидії можливому зменьшенню ефективності функціювання готельного підприємства. Для здійснення принципу гнучкості плани повинні складатися таким чином, щоб в них було можливо вносити зміни, уравуючи внутрішні та зовнішні умови. Для цього плани, як правило, містять в собі так звані резерви, або “надбавки безпеки”. Важливо пам’ятати, що дуже великі резерви роблять плани неточними, а невеликі потребують дуже часто їх змінювати й можуть розмити орієнтири діяльності підприємства.

З фінансової точки зору принцип гнучкості потребує додаткових витрат,при цьому рівень витрат повинен співвідноситися з можливим майбутнім ризиком. Гнучкість планів за допомогою додаткових витрат має свої обмеження, бо витрати можуть виявитися настільки великими, що гнучкість плану та переваги пов’язані з нею не окуплять їх.

Точність. План повинен складатися з певним ступенем точності, тобто конкретизованим і детальним в тій мірі, в якій дозволяють зовнішні та внутрішні умови діяльності підприємства.

У планах, розрахованих на короткий проміжок часу, конкретність повинна стати обов’язковою, оскільки такі плани не є інструкціями, а програма дії колективу спрямованої на реалізацію цих планів. Стратегічне довгострокове планування змушено обмежуватися визначенням основних цілей та найбільш загальних напрямків діяльності,

тому що кількість достовірної інформації дуже обмежена, а діапазон і швидкість змін постійно зростають.

Варіантність – розгляд можливих альтернатив розвитку для досягнення поставлених цілей.

Цілеспрямованість – розробка планів для досягнення позначених цілей.

Науковість планування базується на вивченні, використанні об’єктивних діючих економічних законах, а також припускає наукове обгрунтування прийнятого варіанту розвитку. Принцип науковості передбачає, що процес планування повинен здійснюватися спеціалістами, які володіють сучасною методологією.

Єдність як принцип передбачає, що планування повинне мати системний підхід. Поняття “система” означає: існування сукупності елементів системи, взаємозв’язок між ними, наявність єдиного напрямку розвитку елементів системи; орієнтацію на загальні цілі.

Безперервність заключається у тому, що:

• процес планування на підприємстві здійснюється постійно в рамках встановленого циклу;

• розробляємі плани повинні безперевно слідувати один за другим.