ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«КИРОВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ МЕДИЦИНСКАЯ АКАДЕМИЯ»

МИНИСТЕРСТВА ЗДРАВООХРАНЕНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

КАФЕДРА ТОВАРОВЕДЕНИЯ

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ И ЗАДАНИЯ

ПО ВЫПОЛНЕНИЮ ДОМАШНЕЙ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ

ДЛЯ СТУДЕНТОВ ЗАОЧНОЙ ФОРМЫ ОБУЧЕНИЯ

ПО ДИСЦИПЛИНЕ

Теоретические основы товароведения и экспертизы

Направление подготовки 100800.62 «Товароведение»

Киров 2012 год

УДК 620.2(075.8)

ББК 30.609я73

З-84

Печатается по решению РИС Кировской государственной медицинской академии (Протокол № ___ от )

Методические указания и задания по выполнению домашней контрольной работы для студентов заочной формы обучения / сост.: Зонова Л.Н.- Киров: Кировская ГМА. – 2012. - 62 с.

Методические указания составлены в соответствии с программой курса «Теоретические основы товароведения и экспертизы» по направлению подготовки 100800.62 «Товароведение».

В методических указаниях приведены программа, методические указания и задания по выполнению домашней контрольной работы по дисциплине «Теоретические основы товароведения и экспертизы» и предназначены для студентов заочной формы обучения факультета экспертизы и товароведения.

Рецензент:

Заведующий кафедрой гигиены ГБОУ ВПО Кировская ГМА Минздрава России д.м.н., профессор В.Ф. Трушков

© Зонова Л.Н. – Киров, 2012

© ГБОУ ВПО Кировская ГМА Минздрава России – Киров, 2012

ОГЛАВЛЕНИЕ

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ 5

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ К ВЫПОЛНЕНИЮ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ 13

ВЫБОР ВАРИАНТА КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ 15

СОДЕРЖАНИЕ ПРОГРАММЫ 15

Раздел 2. Классификация и кодирование товаров 16

Идентификация товаров с помощью линейных и матричных кодов. 17

Раздел 3. Ассортимент товаров 17

Анализ ассортиментной политики торгового предприятия. Основные этапы анализа. Нормативно-правовые акты РФ, регулирующие ассортиментную политику торговых предприятий. 17

Раздел 4. Качество товаров 17

Понятие дефекта (несоответствия). Классификация дефектов по причинам возникновения, по степени значимости, по возможности обнаружения и устранения, по степени распространения, по возможности устранения и т.д. 19

Раздел 5. Свойства и потребительские свойства товаров 19

Химический состав продовольственных товаров. Понятие пищевой ценности. Классификация и характеристика веществ, входящих в состав пищевых продуктов и их значение для организма человека. 20

Раздел 6. Оценочная деятельность в товароведении 20

Уровень качества: понятие, цели, задачи, значение. Порядок оценки уровня качества. Методы оценки уровня качества: дифференциальный, комплексный, смешанный. 21

Раздел 7. Информация о товаре 21

Штриховой код: назначение, структура, виды. Идентификация товаров с помощью штрихового кодирования. Алгоритм расчета контрольного числа штрихового кода. Автоматизированная технология товародвижения на основе штрихового кодирования. 21

Раздел 8. Правовое регулирование товароведной деятельности 21

Государственные и общественные организации по защите прав потребителей: права, функции. 22

Раздел 9. Основные понятия в области экспертизы товаров, принципы, виды, объекты и субъекты товарной экспертизы 22

Правовая база ветеринарно-санитарной экспертизы товаров: закон РФ «О ветеринарии». Цели и задачи ветеринарно-санитарной экспертизы. Объекты ветеринарно-санитарной экспертизы: продовольственное, кожевенное, меховое и иное сырье, а также пищевые продукты животного происхождения. Субъекты ветеринарно-санитарной экспертизы. Государственная ветеринарная служба РФ, ведомственная ветеринарно-санитарная служба РФ, производственная ветеринарная служба в РФ. Нормативная база ветеринарно-санитарной экспертизы товаров: технические регламенты, стандарты, СанПиНы, технические условия, правила, инструкции и другие документы, устанавливающие ветеринарные требования при ведении животноводства, содержании животных, производстве, переработке и реализации продукции животноводства. Информационное обеспечение ветеринарно-санитарной экспертизы товаров: ветеринарные свидетельства, клейма и штампы. Ответственность за правильность ветеринарного клеймения и за нарушение ветеринарного законодательства РФ. 24

Раздел 10. Средства и методы товарной экспертизы 24

Методы товарной экспертизы. 25

Раздел 11. Правила и порядок производства экспертизы товаров и оформление результатов экспертизы в экспертной организации 25

Правила оформления, порядок подачи и регистрации заявки (постановления или определения правоприменительных органов) на проведение экспертизы. Права, обязанности и ответственность руководителя экспертной организацией. Принятие решения о производстве экспертизы или об отказе. Заключение договора на производство экспертизы между заказчиком и экспертной организацией. Правила оформления, порядок регистрации и выдачи эксперту наряда на производство экспертизы. Исследование экспертом объектов экспертизы. Права, обязанности и ответственность эксперта. Правила оформления, порядок регистрации, учета и выдачи заказчику акта экспертизы (или заключения эксперта). Требования к составлению акта экспертизы (или заключения эксперта). Правила и сроки хранения архивного акта экспертизы (или заключения эксперта), копий всех документов, фиксирующие ход, условия и результаты экспертизы, иллюстрирующих материалов в экспертной организации. Правила хранения объектов, поступивших на экспертизу. Особенности организации и проведения дополнительной, повторной и контрольной экспертиз. Экспертиза товаров по качеству и количеству. 26

ВАРИАНТЫ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ 27

1. Государственные и общественные организации по защите прав потребителей: права, функции. 38

АЛГОРИТМ РЕШЕНИЯ СИТУАЦИОННЫХ ЗАДАЧ 53

ПЕРЕЧЕНЬ ВОПРОСОВ К ЭКЗАМЕНУ 56

РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА 60

ПРИЛОЖЕНИЯ 61

Базы данных, информационно-справочные и поисковые системы - интернет ресурсы, отвечающие тематике дисциплины 63

Методические указания

Программа, методические указания и задания по выполнению домашней контрольной работы по дисциплине «Теоретические основы товароведения и экспертизы» предназначены для студентов 1 курса заочной формы обучения по сокращенной образовательной программе и 2 кура заочной формы обучения по основной образовательной программе факультета экспертизы и товароведения высших учебных заведений с целью изучения данной дисциплины.

Целью дисциплины является понимание теоретических основ товароведения и экспертизы товаров (основных категорий, методов и средств в области товароведения и экспертизы товаров), подготовка студента к изучению других дисциплин профессионального и естественно-научного цикла, создание базы для формирования специалиста широкого профиля, способного работать не только на предприятиях оптовой и розничной торговли, но и в других коммерческих структурах, а также на предприятиях и в организациях государственного сектора, в учебных и научных учреждениях Российской Федерации. Успешное освоение дисциплины призвано развить у студентов основы коммерческого мышления, поискового умонастроения, предпринимательской интуиции и инициативы.

Настоящая дисциплина посвящена изучению теоретических основ товароведения и экспертизы, формированию у студентов теоретических знаний и практических навыков по основным вопросам организации и планирования коммерческой деятельности, приобретению навыков оценки качества на всех этапах товародвижения. В ней рассматриваются основополагающие вопросы товароведения и экспертизы: товар как объект коммерческой деятельности, а экспертиза товаров как профессиональная исследовательская деятельность; условия формирования и сохранения количества и качества товаров в сфере производства и обращения; идентификация товаров и информационное обеспечение процесса товародвижения.

В задачи дисциплины входят:

• изучение основных категорий товароведения и экспертизы товаров;

• овладение едиными методами и приемами анализа потребительной стоимости;

• усвоение научных знаний и приобретение практических навыков в области систематизации и кодирования товаров;

• приобретение навыков анализа и управления ассортиментом товаров;

• изучение потребительских свойств товаров и приобретение навыков построения и анализа номенклатуры потребительских свойств;

• анализ факторов, влияющих на формирование и сохранение качества товаров;

• овладение методами экспертизы и контроля качества товаров;

• освоение методов оценки уровня качества и конкурентоспособности товаров;

• ознакомление с основными видами товарных экспертиз, объектами, субъектами и средствами экспертизы товаров;

• освоение приемов и приобретение навыков идентификации товаров.

• изучение правил, порядка производства и оформления результатов экспертизы товаров в экспертных организациях;

• приобретение опыта оформления результатов экспертизы товаров;

• ознакомление с основными нормативно-правовыми документами в области экспертизы товаров и защиты прав потребителей.

Дисциплина «Теоретические основы товароведения и экспертизы» входит в перечень дисциплин профессионального цикла (Б.3), базовую (общепрофессиональную) часть.

Она имеет предшествующие логические и содержательно-методические связи с дисциплинами гуманитарного и социально-экономического цикла (Б.1) – экономикой, правовым регулированием коммерческой деятельности, с дисциплинами математического и естественнонаучного цикла (Б.2) – химией, физикой, физико-химическими методами исследования, а также дисциплинами профессионального цикла (Б.3) – стандартизацией, подтверждением соответствия и метрологией, безопасностью жизнедеятельности.

Для освоения дисциплины необходимы знания правовых документов, регулирующих коммерческую деятельность, научно-методических основ стандартизации, метрологии и подтверждения соответствия, основных экономических категорий, научных основ физических, химических, физико-химических и биологических методов экспертизы.

Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин естественно-научного цикла (Б.2) – микробиология однородных групп продовольственных товаров, санитария и гигиена (биоповреждаемости непродовольственных товаров), сенсорного анализа продовольственных товаров, идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных (или непродовольственных) товаров, а также для освоения большого числа дисциплин профессионального цикла (Б.3) – товароведения однородных групп продовольственных и непродовольственных товаров, безопасности товаров, таможенной экспертизы, товарного менеджмента, товароведения и экспертизы различных групп продовольственных и непродовольственных товаров, упаковки для продовольственных товаров и других.

В результате освоения дисциплины «Теоретические основы товароведения и экспертизы» студент должен:

знать: основные категории товароведения и их взаимосвязь; методы анализа потребительной стоимости; виды и методы классификации и кодирования товаров; виды, показатели и методы управления ассортиментом; факторы, формирующие и сохраняющие качество товаров; общие и специфические требования, предъявляемые к товарам; номенклатуру потребительских свойств товаров; основные процедуры при контроле качества товаров; основы идентификации товаров; основные понятия в области товарной экспертизы; принципы, виды, объекты, субъекты, средства товарной экспертизы; правила, порядок производства и оформления результатов экспертизы товаров в экспертной организации;

уметь: систематизировать и обобщать информацию о товарах, их свойствах; работать с нормативной и технической документацией в области товароведения, оценки качества, совершенствования ассортимента и экспертизы товаров (законодательными и нормативными актами РФ, классификаторами, стандартами, сертификатами соответствия, санитарно-эпидемиологическими заключениями и др.); анализировать показатели ассортимента коммерческого и производственного предприятия; определять основные направления формирования эффективной структуры ассортимента; применять методы контроля качества товаров и обрабатывать результаты контроля; определять порядок операций при проведении экспертизы товаров; устанавливать соответствие содержания маркировки товаров установленным требованиям (в том числе обязательным требованиям, предъявляемым к информации для потребителей); использовать знания в области защиты прав потребителей.

Эти знания позволяют рационально осуществлять профессиональную деятельность с учетом кризисных изменений и инноваций современного рынка, а также стимулируют заинтересованность в профессиональном и личном росте.

владеть: методами классификации и кодирования товаров, методами и средствами определения показателей ассортимента и качества товаров и способами сохранения качества товаров; методами и средствами естественно-научных дисциплин для оценки потребительских свойств товаров; методологией товароведения для решения коммерческих задач в современных экономических условиях; рациональными способами и методами хранения, транспортирования и реализации товаров; методикой проведения экспертизы качества товаров; навыками оценки соответствия маркировки установленным требованиям; методами и средствами идентификации, экспертизы, оценки качества и безопасности товаров.

Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций:

Выпускник должен обладать следующими общекультурными компетенциями ОК):

готовностью к кооперации с коллегами, работе в коллективе, способностью к осуществлению функций руководителя подразделения предприятия (ОК-4);

способностью понимать сущность и значение информации в развитии современного информационного общества, осознавать опасности и угрозы, возникающие в этом процессе, соблюдать основные требования информационной безопасности, в том числе защиты государственной тайны (ОК-5);

владением основными методами защиты производственного персонала и населения от возможных последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий (ОК- 9);

Выпускник должен обладать следующими профессиональными компетенциями (ПК):

осознанием социальной значимости своей будущей профессии, стремлением к саморазвитию и повышению квалификации (ПК- 1);

умением использовать нормативные и правовые документы в своей профессиональной деятельности (ПК-3);

способностью использовать основные положения и методы социальных, гуманитарных и экономических наук при решении профессиональных задач (ПК-4);

способностью использовать знания основных законов естественно-научных дисциплин для обеспечения качества и безопасности потребительских товаров (ПК-5);

знанием ассортимента и потребительских свойств товаров, факторов, формирующих и сохраняющих их качество (ПК-13);

знанием методов идентификации, оценки качества и безопасности товаров и готовностью использовать их для диагностики дефектов, выявления опасной, некачественной, фальсифицированной и контрафактной продукции (ПК-14);

знанием видов, причин возникновения товарных потерь и порядка их списания (ПК-15);

умением оценивать соответствие товарной информации требованиям нормативной документации (ПК-16);

умением проводить приемку товаров по количеству, качеству и комплектности (ПК-18);

способностью осуществлять контроль за соблюдением требований к упаковке и маркировке, правил и сроков хранения, транспортирования и реализации товаров, правил их выкладки в местах продаж согласно стандартам мерчандайзинга, принятым на предприятии (ПК-19).

При изучении материала необходимо соблюдать единство терминологии и обозначений в соответствии с действующими государственными стандартами и нормативными документами.

При изложении, по соответствующим разделам и темам, следует использовать законодательные и нормативные акты РФ, а также инструктивные и руководящие материалы отраслевых министерств и ведомств.

Часть тем предполагает практическое их осмысление, поэтому для проведения занятий по дисциплине «Теоретические основы товароведения и экспертизы» целесообразно использовать лекционные (теоретические) и практические занятия, а также различные формы самостоятельной работы.

С этой целью студенты выполняют одну домашнюю контрольную работу в объеме программы.

Программа учебной дисциплины «Теоретические основы товароведения и экспертизы» предназначена для реализации государственных требований к минимуму содержания и уровню подготовки выпускников по направлению подготовки 100800.62 «Товароведение».

Основой заочной формы обучения является самостоятельная работа студента по изучению программного материала.

Вариант контрольной работы включает по два теоретических вопроса, решение ситуационной задачи и практическое задание, которое представлено в приложении А.

Общая трудоемкость дисциплины составляет _6_ зачетных единиц.

Объем дисциплины и виды учебной работы для студентов заочной формы обучения по сокращенной образовательной программе.

Вид учебной работы	Всего часов / зачетных единиц	Номер семестра
		1
Аудиторные занятия (всего)	12/0,4	12/0,4
В том числе:	-	-
лекции	6/0,2	6/0,2
практические	6/0,2	6/0,2
Самостоятельная работа (всего)	168/4,6	168/4,6
В том числе:	-	-
реферат	36/ 1,0	36/ 1,0
Другие виды самостоятельной работы
Проблемные задания (1 контрольная работа)	54 / 1,5	54 / 1,5
Работа с рекомендуемой литературой	42 / 1,1	42 / 1,1
Поиск учебной информации в Интернете	36 / 1,0	36 / 1,0
Вид промежуточной аттестации - экзамен	36 / 1	36 / 1
Общая трудоемкость часы зачетные единицы	216 6	216 6

Объем дисциплины и виды учебной работы для студентов заочной формы обучения по основной образовательной программе.

Вид учебной работы	Всего часов / зачетных единиц	Номер семестра
		2	3
Аудиторные занятия (всего)	20/0,6	2/0,1	18/0,5
В том числе:	-	-	-
лекции	10/0,3	2/0,1	8/0,2
практические	10/0,3	-	10/0,3
Самостоятельная работа (всего)	160/4,4	-	160/4,4
В том числе:	-	-	-
реферат	36/ 1,0	-	36/ 1,0
Другие виды самостоятельной работы
Проблемные задания (1 контрольная работа)	52 / 1,4	-	52 / 1,4
Работа с рекомендуемой литературой	36 / 1,0	-	36 / 1,0
Поиск учебной информации в Интернете	36 / 1,0	-	36 / 1,0
		-
Вид промежуточной аттестации - экзамен	36 / 1	-	36 / 1
Общая трудоемкость часы зачетные единицы	216 6	2 0,1	214 5,9