- •Перечень вопросов к экзамену
- •Базы данных, информационно-справочные и поисковые системы - интернет ресурсы, отвечающие тематике дисциплины
- •Примерная тематика обзоров (доклады и др.) научной литературы, рефератов
- •Тема 10:
- •Тема 11:
- •Набор ситуационных задач к экзамену
- •Учебная литература и справочные пособия
- •Права и обязанности эксперта Эксперт имеет право:
- •При проведении экспертизы эксперт обязан:
- •Выписка из «Тарифно-квалификационных характеристик (требований) по общеотраслевым должностям служащих» товаровед
- •Выписка из «Тарифно-квалификационных характеристик (требований) по общеотраслевым должностям служащих» товаровед
- •Классификация товаров по влажности
- •Классификация товаров по термическому состоянию
Выписка из «Тарифно-квалификационных характеристик (требований) по общеотраслевым должностям служащих» товаровед
Должен знать: постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих органов, касающиеся материально-технического обеспечения и сбыта продукции: рыночные методы хозяйствования; стандарты и технические условия на товарно-материальные ценности, основные их свойства и качественные характеристики: порядок разработки планов материально-технического обеспечения и заключения хозяйственных договоров; методы учета товарно-материальных ценностей, расчета потребности в них: формы учетных документов и порядок составления отчетности; организацию складского хозяйства и сбыта продукции; условия поставки, хранения и транспортировки товарно-материальных ценностей; действующие ценники и прейскуранты; нормативы производственных запасов материальных ресурсов; основные технологические процессы производства; номенклатуру и ассортимент выпускаемой продукции; основы экономики, организации труда и управления; законодательство о труде; правила внутреннего трудового распорядка; правила и нормы охраны труда.
Классификация товаров по влажности
и требованиям к оптимальному влажностному режиму
Группировка товаров по влажности |
Диапазон ОВВ, % |
Группа товаров |
Сухие |
Не выше 65 |
Бакалейные товары: мука, крупа, соль, сахар, макаронные изделия, пряности; сухофрукты. |
Умеренные |
70-75
75-80
Не выше 75 |
Кондитерские товары, вина, кофе, чай (не более70%) Фруктово-ягодные изделия, масло сливочное, маргарин Консервы
|
Влажные |
80-85 |
Молочные товары, мясо, рыба, тыквенные овощи, лук, чеснок, ликероналивочные изделия, вина, яйца и яйцепродукты. |
Повышенной влажности |
90-95 |
Большинство видов плодов и овощей, замороженные плоды, овощи, мясо, рыба, квашеные овощи |
Классификация товаров по термическому состоянию
и требованиям к оптимальному температурному режиму
Термическое состояние товаров |
Диапазон температур, °С |
Группы товаров |
Замороженные |
-10… -12
-18… -20
-23… -25 -28… -30 |
Мясо, рыба, масло сливочное, животные жиры, замороженные яичные продукты Мясо, рыба, плоды, овощи, масло сливочное, яичные продукты, мороженое Мясо, рыба, плоды и овощи То же |
Переохлажденные
|
-7… -10
-2… -5
|
Соленая рыба, сырокопченые колбасы, животные жиры, отдельные виды плодов и овощей, варено-копченые колбасы, маргарин
|
Охлажденные |
-1… 1
0… 4 0… 6 |
Отдельные виды и сорта плодов и овощей, квашеные овощи, яйца Молочные товары, охлажденные мясо и рыба Торты и пирожные |
Умеренные |
Не выше 10… 12 |
Напитки алкогольные и безалкогольные, кроме водок, пиво (не ниже 2°С) |
Широкого диапазона температур |
-30… 30 |
Хлебобулочные изделия, сухие бакалейные товары, спирт, водка (не ниже температуры замерзания) |
Широкого диапазона положительных температур |
0… 25
0… 18 |
Консервы, вино, ликероналивочные изделия, варенье, джем, повидло Растительные масла, большинство кондитерских изделий |