Определения коли-титра молока

   Коли-титр - это наименьшее количество молока, в котором содержится одна бактерия группы кишечной палочки.

   Коли-титр является важным микробиологическим показателем, отражающим гигиену производства молока. 

   Минимально допустимые значения коли-титра для: сырого молока - 0,1 мл, для пастеризованного разливного молока - 0,3 мл, для пастеризованного молока упакованного в потребительскую тару - 3 мл.

    Для определения коли-титра из пробы сырого молока готовят последовательные разведения в стерильном 0,9% р-ре NaCl от 1:10 до 1:100000. Затем делают посев  из каждого разведения (1 мл) в пробирку со средой Кесслера (с лактозой и газовичком).  Для определения коли-титра пастеризованного молока в 3 пробирки со средой Кесслера

Таблица 1

Определение коли-титра сырого молока

Количество молока в пробирке					Коли-титр
0,1	0,01	0,001	0,0001	0,00001
-	-	-	-	-	>0,1
+	-	-	-	-	0,1
+	+	-	-	-	0,01
+	+	+	-	-	0,001
+	+	+	+	-	0,0001
+	+	+	+	+	<0,00001

                                          

Таблица 2

Определение коли-титра пастеризованного молока

Количество молока в пробирке						Коли-титр
1	1	1	0,1	0,1	0,1
-	-	-	-	-	-	>3
+	-	-	-	-	-	3
+	+	-	-	-	-	0,3
+	+	-	+	-	-	0,3
+	+	+	+	+	-	<0,3
+	+	+	+	+	+	<0,3

делают посев по 1 мл молока и в три пробирки делают посев из разведения 1:10.

    Учет роста кишечной палочки проводят по наличию углекислого газа в газовичке.

    Определение коли-титра проводят по табл. 1, 2.

 

Определение соматических клеток в молоке

Метод основаны на взаимодействии препарата «Мастоприм» с соматическими клетками, в ре­зультате которого изменяется консистенция молока.

   Проведение анализа.  В луночку пластинки ПМК-1 вносят 1 мл тщательно перемешанного молока и добавляют 1 мл водного раствора препарата «Мастоприм». Молоко с препаратом интенсивно перемешивают деревян­ной, пластмассовой или стеклянной палочкой в течение 10 с. Полученную смесь из луночки пластинки при непрерывном интенсивном перемешивании поднимают палочкой вверх на 50-70 мм, после чего в течение не более 60 с оценивают результаты анализа.

   Обработка результатов  Количество соматических клеток в исследуемом молоке устанавливают по консистенции молока.

   1. Однородная жидкость или слабый сгусток, который слегка тянется за палочкой в виде нити до 500 тыс.

   2. Выраженный сгусток, при перемешивании которого хорошо видна выемка на дне луночки пластинки. Сгусток не выбрасывается из луночки от 500 тыс. до 1 мил.

   3. Плотный сгусток, который выбрасывается палочкой из луночки пла­стинки свыше 1 мил.

    Для более точного определения количества соматических клеток используют вискозиметр.