ФГОБУ Семилукский государственный технико-экономический колледж

Методические указания по проведению практических работ

по дисциплине ОП.07 «Основы экономики, менеджмента и маркетинга»

для студентов специальности 260807 «Технология производства общественного питания»

Разработал:

преподаватель экономики

____________А.В. Бурдашкин

Рассмотрено и утверждено:

на заседании цикловой

комиссии «Экономика и бухучет

(по отраслям)»

Протокол № _01_ от

«_31___» ___августа______2012 г.

Председатель ЦК

__________С.П. Вареникова

Семилуки 2012

Содержание

Введение	3
Практическая работа № 1 «Изучение структуры и содержания бизнес-плана, методологических основ его разработки»	4
Практическая работа № 2 «Расчет показателей эффективности использования основных фондов и оборотных средств, потребности в оборотных средствах»	6
Практическая работа № 3 «Расчет показателей плана по труду, изучение их взаимосвязи»	10
Практическая работа № 4 «Анализ и прогнозирование трудовых показателей»	13
Практическая работа № 5 «Расчет и анализ товарных запасов и оборачиваемости»	17
Практическая работа № 6 «Составление продуктового баланса»	21
Практическая работа № 7 «Расчет суммы и уровня издержек производства и обращения (расходов на продажу) по статьям и по предприятию в целом»	22
Практическая работа № 8 «Анализ и прогнозирование издержек производства и обращения (расходов на продажу)»	26
Практическая работа № 9 «Расчет и анализ себестоимости и валового дохода»	29
Практическая работа № 10 «Расчет розничной и продажной цены»	33
Практическая работа № 11 « Расчет основных видов прибыли»	38
Практическая работа № 12 «Анализ и прогнозирование прибыли предприятий»	41
Практическая работа № 13 «Расчет покупательских фондов населения и емкости рынка, производственной мощности кухни»	44
Практическая работа № 14 «Расчет численности потребителей, пользующихся услугами предприятий питания, и пропускной способности зала»	48
Практическая работа № 15 «Анализ и прогнозирование производственной программы и товарооборота»	51
Практическая работа № 16 «Расчет НДС, налога на прибыль и ЕСН»	54
Список использованной литературы	58

Введение

Экономика – совокупность производственных отношений исторически определенного способа производства; экономический базис общества. Народное хозяйство страны, включающее соответствующие отрасли и виды производства или его часть.

Возникновение в России различных форм собственности, зарождение экономической свободы, реальное появление конкуренции товаров и производств – все это свидетельствует о формировании новой модели социально-экономического развития общества, т.е. рыночной экономики. Преимущества рыночной системы неоспоримы: создаются социально-экономические отношения, предопределяющие формирование рынка и процесс обслуживания процедуры купли-продажи, которые тесно взаимосвязаны и направлены на обеспечение равновесия всех элементов расширенного воспроизводства.

Современная рыночная ситуация диктует необходимость совершенствования практических знаний в области функционирования реального сектора экономики.

В настоящее время рынок труда предъявляет к специалистам более высокие требования не только к теоретическим знаниям и представлениям о деятельности субъектов хозяйствования, но и к умению применять данные знания на практике.

Главная цель деятельности любого коммерческого предприятия – максимизация эффективности, доходности, прибыльности деятельности при экономии затрат производственных факторов. Достичь этой цели невозможно без участия в деятельности предприятия высококвалифицированного управленческого персонала и служащих, умеющих принимать и обосновывать оперативные решения и осуществлять необходимые расчеты технико-экономических показателей деятельности.

Практические работы по дисциплине «Основы экономики, менеджмента и маркетинга» для студентов специальности 260807 «Технология производства общественного питания» помогут выработать необходимые навыки и умения. Практические работы разработаны в соответствии с рабочей программой.

С целью повышения эффективности решения задач, в каждой практической работе предоставлен краткий теоретический материал по соответствующей теме и даны формулы для решения задач.