Введение

Возделывание винограда в отличие от других культур отличается большим комплексом агротехнических приемов и сложностью их выполнения.

При возделывании винограда, начиная от закладки новых насаждений и кончая сбором урожая, необходимо выполнить свыше 60 операций и еще около 40 операций для производства посадочного материала.

Формирование виноградных кустов и система их обрезки, правильное установление нагрузки глазками на куст при обрезке побегами при обломке непосредственно определяют величину и качество урожая.

Учебная практика по обрезке и формированию виноградных кустов является одной из эффективных способов подготовки высококвалифицированных специалистов в области виноградарства.

Виноград – это многолетняя лиана. В диком виде произрастает в сообществе с древесными растениями и представляет собой высокий вьющийся ствол, от которого отходят многолетние ветви и однолетние побеги (рис. I). Такое произ­вольное развитие виноградного растения является невыгодным для человека, так как в этом случае развиваются сильные побеги, а грозди имеют небольшое число ягод мелкого размера.

Для увеличения размера гроздей, ягод и содержания в них сахара, удобства ухода за виноградным растением человек вынес виноград из лесу и создал на открытых плантациях приземные кусты различной формы (рис. 2).

Рис. 1. Дикий виноград Рис. 2. Культурный виноград

Обрезка – один из основных агротехнических приемов культуры винограда, сильно влияющий на рост и урожайность виноградных кустов.

Каждый обрезчик должен знать жизнь виноградной лозы, биологические особенности роста и развития, принципы обрезки кустов, иначе от его работы будет больше вреда, чем пользы.

1. Значение обрезки виноградных кустов

У виноградного растения ярко выражена продольная полярность, которая проявляется в сильном росте зеленых побегов в частях стебля, наиболее удаленных от основания. В связи с этим побеги очень интенсивно растут и могут быстро достигать вершин самых высоких деревьев. Полярность обуславливается также уменьшением количества и размеров соцветий, в нижней части побега.

Полярность является весьма целесообразным приспособлением для жизни дикого винограда в лесных сообществах. Однако на культурный виноград она оказывает отрицательное влияние. Связано это тем, что для удобства ухода за растениями формы кустов должны быть компактными, не большими, а распределение зеленых побегов в пространстве должно быть равномерным. Поэтому в культуре винограда следует подавлять проявление продольной полярности на кустах. Устранение продольной полярности осуществляется, главным образом, с помощью обрезки.

Обрезка кустов винограда – один из основных агротехнических приемов, при котором ежегодно удаляют большую часть однолетнего прироста и часть многолетних рукавов виноградного куста. Молодые кусты обрезают с целью придания им определенной формы, соответствующей природным условиям местности и биологическим особенностям сорта.

На плодоносящих виноградниках основной задачей обрезки является регулирования роста и плодоношения куста в целом и отдельных его частей в приделах принятой формировки. Это достигается определенным количеством и длиной рукавов, сучков замещения, плодовых стрелок и зеленых побегов, а также размещением их в пространстве таким образом, чтобы были созданы наилучшие условия для работы листового аппарата, освещения и проветривания гроздей, а также для создания соответствующих предпосылок при внедрении механизированного возделывания виноградного растения.

Таким образом, обрезка является основным приемом культуры, определяющим переделку виноградного растения - лианы в сравнительно небольшой приземистый куст.

В практике виноградарства принято различать «сухую» или осенне-зимнюю обрезку, проводимую в период от опадения листьев до распускания почек (период относительного покоя винограда) и зеленую или летнюю обрезку, включающая четыре отдельных операций – обломка, прищипывание верхушек побегов, пасынкование и чеканка, которые выполняются в период вегетации винограда.

Правильная обрезка обеспечивает сильный рост кустов, высокие и равномерные урожаи винограда, сохраняет долговечность кустов и создает условия для широкого применения механизации на винограднике.

Молодые кусты при правильной обрезке, формировании и уходе начинают плодоносить на третьем году, вступая в полное плодоношение на четвертый или пятый год жизни.

Неправильная обрезка задерживает развитие кустов и вступление их в плодоношение. Поэтому особенно велика и ответственна роль обрезки в первые годы жизни виноградника, когда создается форма куста. Недочеты, полученные кустом в молодом возрасте при их формировании не всегда возможно исправить, а если и возможно, то со значительными потерями урожая. Однообразие силы роста кустов на участке молодого виноградника может быть достигнуто путем тщательного применения индивидуальной обрезки куста.

Чтобы правильно производить обрезку, нужно точно знать наименование и назначение отдельных частей взрослого вполне развитого виноградного куста, с которыми обрезчику приходится иметь дело.