Глава 3

ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ВОДЫ И ВОДОСНАБЖЕНИЯ

Вода - самое распространенное в биосфере вещество. Это минерал, состоящий из водорода и кислорода, дипольный по структуре, способный к полимеризации. Вода может находиться в жидком, твердом и газообразном состоянии. Чистой воды в природе нет, в ней всегда растворены твердые вещества, газы, взвешены нерастворимые соединения.

Вода характеризуется физическими и биологическими фак­торами, химическим составом. К физическим факторам воды относятся запах, вкус, цветность, мутность, температура.

Химический состав воды представлен водородом, кислоро­дом, натрием, кальцием, магнием, углеродом, цинком, фтором.

йодом, хлоридами, сульфатами, карбонатами и другими химиче­скими элементами и соединениями.

Биологическими компонентами воды являются микроорга­низмы, включающие одноклеточные бактерии, грибы, простей­шие и водоросли, а также многоклеточные растения и животные.

Вода имеет большое значение для человека. Она обеспечива­ет нормальное течение пищеварения, выделения и других про­цессов жизнедеятельности, участвует в терморегуляции, способ­ствует сохранению коллоидного состояния плазмы крови.

Вода необходима для поддержания чистоты тела, жилищ, общественных зданий, улиц и площадей, организации отопления и удаления нечистот, полива зеленых насаждений. Она нужна для мытья посуды, кухонного инвентаря, сырых овощей, ягод и фруктов, кулинарной обработки пищи.

Вода минеральных подземных источников используется в ка­честве лечебного средства при многих заболеваниях. Издавна воду применяют для закаливания организма.

Однако вода может играть и отрицательную роль, являясь од­ним из путей передачи возбудителей инфекционных болезней, фак­тором риска при избыточном или недостаточном солевом составе.

Вода, используемая для хозяйственно-питьевых нужд, должна иметь хорошие органолептические свойства, быть безвредной по химическому составу и безопасной в эпидемическом отношении.

Потребность в воде определяется ее количеством, необходи­мым для удовлетворения физиологических, хозяйственно-быто­вых, санитарно-гигиенических и производственных нужд.

В населенных пунктах, не имеющих внутренних водопровода и канализации и пользующихся водой из водоразборных коло­нок, потребление воды составляет в среднем 30-60 дм³ в сутки на одного человека. В городах с водопроводом, канализацией, ваннами, централизованным горячим водоснабжением водопо- греблепие достигает 250-350 дм в сутки на человека.

Гигиеническое значение физических факторов воды

К физическим факторам воды относятся запах, вкус, цветность, прозрачность, мутность, температура. Свойства воды, которые можно определить при помощи органов чувств, называют органо- пептическими (запах, вкус, цветность, прозрачность и мутность).

Значение органолептических свойств заключается в том, что они обусловливают внешний вид воды, а также могут указывать на ее загрязнение. Кроме того, мутная, непрозрачная, окрашен­ная в какой-либо цвет, теплая, имеющая неприятный запах и вкус вода отрицательно сказывается на водно-питьевом режиме, угнетает секреторную деятельность желудка, приводит к отказу от потребления воды.