- •060800 Экономика и управление на предприятии
- •Введение
- •Оформление контрольной работы:
- •Задача 2.
- •Задача 7.
- •Задача 8.
- •Задача 2.
- •Задача 3.
- •Задача 4.
- •Задача 5.
- •Задача 6.
- •Задача 2.
- •Штатное расписание гостиницы:
- •Изменение выручки, доходов и расходов гостиницы за два года.
- •Задача 2.
- •Задача 5.
- •Задача 3.
- •Задача 4.
- •Штатное расписание ресторана
- •Задача 5.
- •Задача 6.
- •Задача 2.
- •Задача 3.
- •Задача 5.
- •Задача 2.
- •Задача 6.
- •Задача 6.
- •Задача 7.
- •Задача 8.
- •Задача 2.
- •Основные и оборотные средства гостиницы за два года.
- •Задача 8.
- •Литература
Изменение выручки, доходов и расходов гостиницы за два года.
№№ п\п |
Показатели |
Прошлый год |
Отчетный год |
1. |
Выручка от реализации товаров, про- дукции и услуг (без НДС), тыс. руб. |
122370,0 |
161471,0 |
2. |
Себестоимость реализованных товаров, продукции и услуг, тыс. руб. |
110634,0 |
139253,0 |
3. |
Валовая прибыль, тыс. руб. |
11736,0 |
22218,0 |
4. |
Коммерческие расходы, тыс. руб. |
- |
- |
5. |
Управленческие расходы, тыс. руб. |
- |
- |
6. |
Прибыль (убыток) от продаж, тыс. руб. |
11736,0 |
22218,0 |
7. |
Операционные доходы, тыс руб. |
379,0 |
267,0 |
8. |
Операционные расходы, тыс руб. |
2876,0 |
1410,0 |
9. |
Внереализационные доходы, тыс. руб. |
1085,0 |
339,0 |
10. |
Внереализационные расходы, тыс. руб. |
770,0 |
1025,0 |
11. |
Прибыль (убыток) до налогообложения , тыс. руб. |
9554,0 |
19709,0 |
12. |
Прибыль (убыток) от обычной деятельности, тыс. руб. |
6397,0 |
12462,0 |
Задача 7.
Оборот предприятия в Ш квартале отчетного года достиг 3840 тыс руб., средняя сумма оборотных средств 940 тыс. руб. В квартале 90 дней.
Определить как изменится потребность в оборотных средствах в 1У квартале, если оборачиваемость по сравнению с фактической снизится до 19 дней при том же товарообороте.
Задача 8.
Рассчитать цену блюда.
КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТА №
Наименование блюда: Судак припущ. с овощ. соус Польс. Мос
№№ п\п |
Порядковый номер калькуляции и дата ее утверждения |
№ 1 на 06.02.03 |
||
Наименование продуктов |
норма |
цена |
сумма |
|
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. . |
Филе судака Лук репчатый Вино винаградное для соуса Сельдерей корневой Масло несоленое Яйцо диетическое Зелень Лимоны Овощи припущ. (точенка) (кг) Лимоны Помидоры Черри Зелень |
21,800 0,700 7,000 0,800 5,000 57,500 0,190 0,480 10,000 1,700 2,000 1,400 |
140-98 13-46 86-81 22-56 70-51 1-68 255-21 36-75 220-92 36-75 105-61 255-21 |
3073-36 9-42 607-67 18-05 352-55 96-60 48-49 17-64 2209-20 62-48 211-22 357-29 |
Общая стоимость набора на 100 блюд |
наценка: 400 % |
|||
Отпускная цена блюда Выход в готовом виде |
365 грамм |
|||
Зав. производством Калькуляцию составил Утверждаю: директор |
|
|||
Контрольная работа № 4
Задача 1.
Предприятие к концу года имело следующие показатели:
№ п\п |
Показатели
|
Значение |
1. |
Оборот по номерному фонду |
375625,0 тыс.руб. |
2. |
Численность работников предприятия |
120 чел. |
3. |
Выручка на одного работника |
3130,0 тыс.руб. |
4. |
Расходы на оплату труда |
24 ,0 % к обороту |
5. |
Прибыль |
8,0 % к обороту |
6. |
Площадь номерного фонда |
2 400 м |
7. |
Расходы (издержки) |
46,0 % к оборотку |
8. |
Коэффициент загрузки гостиницы |
65,0 % |
9. |
Операционные доходы |
680,0 тыс.руб. |
10. |
Количество тележек |
26 штук |
Требуется сгруппировать показатели по следующим видам:
1. Количественные и качественные.
2. Абсолютные и относительные.
3. Натуральные и стоимостные.
4. Простые и синтетические.