- •060800 Экономика и управление на предприятии
- •Введение
- •Оформление контрольной работы:
- •Задача 2.
- •Задача 7.
- •Задача 8.
- •Задача 2.
- •Задача 3.
- •Задача 4.
- •Задача 5.
- •Задача 6.
- •Задача 2.
- •Штатное расписание гостиницы:
- •Изменение выручки, доходов и расходов гостиницы за два года.
- •Задача 2.
- •Задача 5.
- •Задача 3.
- •Задача 4.
- •Штатное расписание ресторана
- •Задача 5.
- •Задача 6.
- •Задача 2.
- •Задача 3.
- •Задача 5.
- •Задача 2.
- •Задача 6.
- •Задача 6.
- •Задача 7.
- •Задача 8.
- •Задача 2.
- •Основные и оборотные средства гостиницы за два года.
- •Задача 8.
- •Литература
Задача 7.
Используя информацию, представленную в таблице сравнить изменение оборота предприятия и запасов сырья и товаров за два месяца. Определить вовлекает ли предприятие в оборот в текущем месяце дополнительные средства или высвобождает их из оборота и в каком объеме.
№№ п\п |
Показатели |
Предшеству-ющий месяц |
Текущий месяц |
1. |
Товарооборот, тыс руб. |
1400,0 |
1560,0 |
2. |
Запасы сырья и товаров, тыс. руб. |
790,0 |
680,0 |
3. |
Уровень наценки на сырье и товары, 50 % |
|
|
4. |
В месяце 30 рабочих дней |
|
|
Задача 8.
Рассчитать цену блюда.
КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТА №
Наименование блюда: Рис дикорост. прор. отварной
№№ п\п |
Порядковый номер калькуляции и дата ее утверждения |
№ 1 на 06.02.03 |
||
Наименование продуктов |
норма |
цена |
сумма |
|
1. 2. 3 4. 5.
|
Рис дикий Рис Анкл Бэнс Соль Перец в ассортим. (специи) Масло несоленое |
14,500 20,000 2,000 0,100 10,000 |
273-76 273-76 4-42 326-80 56-94 |
3969-52 5475-20 8-84 32-68 569-40 |
Общая стоимость набора на 100 блюд |
наценка: 300 % |
|||
Отпускная цена блюда Выход в готовом виде |
|
|||
Зав. производством Калькуляцию составил Утверждаю: директор |
|
|||
Контрольная работа № 2
Задача 1.
Предприятие имело к концу года следующие показатели хозяйственной деятельности:
№№ п\п |
Показатели
|
Значение |
1. |
Оборачиваемость оборотных фондов |
12 дней |
2. |
Площадь обеденных залов |
2 220 м |
3. |
Численность работников |
110 чел. |
4. |
Число мест в залах (в столовой и ресторане) |
140 мест |
5. |
Товарооборот на одно место в день |
420,0 тыс.руб. |
6. |
Товарооборот предприятия |
58800,0 тыс.руб. |
7. |
Уровень рентабельности (прибыль в про- центах к товарообороту) |
7,5 % к товарообороту |
8. |
Валовой доход |
32,0 % к товарообороту |
9. |
Издержки (расходы) |
24,5 % к товаро0бороту |
Требуется сгруппировать показатели по следующим видам:
1. Количественные и качественные.
2. Абсолютные и относительные.
3. Натуральные и стоимостные.
4. Простые и синтетические.