Тема 4. «документальное оформление и учет сырья и выпуска продукции в производстве» Задание 1.

22 октября 20_____г. из кухни кафе ООО «Встреча» были отпущены следующие блюда согласно плана- меню на раздачу:

– салат витаминный –2 порции (в 9.00 ч.), 8 порций (в 11. 00 ч.), 3 порций (в 13.00 ч.);

– баклажаны тушеные с овощами– 3 порции (в 11.00 ч.), 6 порций (в 13.00 ч.), 5 порций (в 13.00 ч.), 6 порций (в 15.00 ч.);

–щи из свежей капусты с картофелем–2 порции (в 11.00 ч.), 10 порций (в 13.00 ч.), 4 порций (в 15.00 ч.);

– жаркое по-домашнему– 9 порций (в 13.00 ч.); 4 порции (в 15.00 ч.);

–картофель отварной с луком– 4 порции (в 11.00 ч.), 10 порций (в 13.00 ч.), 4 порции (в 15.00 ч.);

–кисель из клюквы– 3 порции (в 11.00 ч.); 6 порций (в 13.00 ч.); 1 порция (в 15.00 ч.);

в буфет:

– салат витаминный – 7 порций (в 11.00 ч.);

–кисель из клюквы – 3 порции (в 11.00 ч.), 7 порций (в 13.00 ч.);

работникам организации:

– щи из свежей капусты– 4 порции (в 13.00 ч.);

– жаркое по-домашнему–2 порции (в 13.00 ч.)

– картофель отварной с луком– 2 порции (в 13.00 ч.)

по заказу:

– жаркое по-домашнему– 5 порций (в 13.00 ч.)

Заполнить дневной заборный лист (форма № ОП-6) и акт о реализации и отпуске изделий кухни (форма № ОП-10).

Тема 5. «учет товарных потерь и инвентаризация продуктов и товаров» Задание 1.

В ООО "Встреча" 30 ноября 20__г. был издан приказ № 87 о том, что 1 декабря 20__г. на предприятии необходимо провести на складе № 2 инвентаризацию остатков продовольствия в связи с закрытием данного склада. С этой целью назначена комиссия в составе: товароведа Иванова И.М. (председатель), заведующего складом Самойлова Л.М. (материально-ответственное лицо), кладовщика Самотаева А.А. и бухгалтера Черемисиной М.М. Материалы инвентаризации должны быть сданы в бухгалтерию предприятия не позднее 1 января 200__г.

Составить приказ № 87 от 30 ноября 200_ г. о проведении инвентаризации.

Задание 2.

В ходе инвентаризации 1 декабря 20__г. на складе № 2 были обнаружены следующие расхождения по отдельным видам продовольствия, приведенные в таблице 1.

Таблица 1 - Расхождения между фактическими и учетными данными наличия товара

Наименование товаров	Количество, кг.		Цена за 1 кг., руб.
	фактически	по учетным данным
Колбасы варено-копченые	8160	8490	195,00
Маргарин	451	547	62,00
Сыры в парафиновом покрытии	5940	5932	185,50

1. Заполнить инвентаризационную опись товарно-материальных ценностей.

2. Заполнить сличительную ведомость результатов инвентаризации товарно-материальных ценностей.

Задание 3.

На складе, расположенном во второй климатической зоне, свинина мороженная в количестве 300 кг хранилась 15 суток, судак мороженный неглазированный 80 кг – 7 суток. Определите норму и размер естественной убыли.