Запитання для самоперевірки

1. Чому пластинчасті гриби не сушать?

1. Чому гриби не миють перед висушуванням?

2. Чим гриби мариновані відрізняються від відварних?

Література

1. Кришемінська Л.Д. Інтегрований курс підготовки продавця продовольчих товарів. – К.: «Вікторія», 2001.

2. Олійник О.М. Організація, обладнання і технологія продажу продовольчих товарів. - К.: ЛДЛ, 2004.

3. Сірохман І.В. Товарознавство крохмалю, цукру, меду, кондитерських виробів. - К.: Вища шк., 1994.

4. Сірохман І.В., Задорожний І.М., Пономарьов П.Х. Товарознавство продовольчих товарів. - К.: Лібра, 1998.

5. Справочник товароведа продовольственных товаров в 2-х тт. - Москва: Экономика, 1987.

6. Нормативні документи.