Раздел 7. Грубодисперсные системы.

Особенности микрогетерогенных систем. Классификация.

Эмульсии, классификация, свойства, получение. Эмульгаторы. Обращение фаз. Разрушение эмульсий. Значение эмульсий.

Суспензии, их особенности, получение, свойства. Значение суспензий.

Пены, их получение, свойства. Пенообразователи. Устойчивость пен. Пеногасители. Значение пен.

Аэрозоли, их классификация, свойства, получение. Разрушение аэрозолей. Значение аэрозолей.

Порошки, их свойства.

Литература.

[1] гл. 10 § 1-6.

Раздел 8. Высокомолекулярные соединения и их растворы.

Природные и синтетические высокомолекулярные соединения. Строение макромолекул. Гибкость, эластичность, пластичность. Фазовые и физические состояния полимеров.

Набухание, его стадии. Явления, сопровождающие набухание. Образование студней. Растворение высокомолекулярных соединений.

Коацервация. Высаливание. Защитное действие высокомолекулярных соединений. Высокомолекулярные электролиты. Значение процессов набухания, застудневания в пищевых производствах.

Литература.

[1] гл. 12 § 1-6, гл. 13 § 1-7.

Литература.

1. А. Б. Лукьянов «Физическая и коллоидная химия» – М. «Химия», 1980.

2. Д.Л. Шамшин "Физическая и коллоидная химия" – М. "Высшая школа", 1968.

3. О.С. Гамеева "Сборник задач и упражнений по физической и коллоидной химии" – М. "Высшая школа", 1980.

Задания для домашней контрольной работы и методические рекомендации по её выполнению

В соответствии с учебным планом учащиеся должны выполнить одну домашнюю контрольную работу.

Требования, предъявляемые к выполнению и оформлению контрольной работы

Контрольная работа приводится в 100 вариантах. Выбор варианта задания следует производить в соответствии с последними двумя цифрами порядкового номера шифра, присвоенного учащемуся. Например, если шифр – 617, то необходимо выполнить вариант № 17.

Каждый вариант предусматривает письменный ответ на три теоретических вопроса и решение четырёх задач. Изложение теоретического материала должно быть чётким, ясным, с анализом и собственными выводами, если этого требует задание. При решении задач обязательно сначала записывать полное условие, затем краткое и дать полный ход решения задачи с кратким пояснением каждого действия.

Работа должна быть выполнена либо в ученической тетради, аккуратным почерком, иметь поля для замечаний рецензента шириной не менее 3 см, страницы должны быть пронумерованы, либо в печатном виде формата А4 в соответствии с требованиями (см.

В конце контрольной работы необходимо привести список использованной литературы в алфавитном порядке. При этом обязательно указывается фамилия автора, название учебника (учебного пособия), место издания, наименование издательства, год издания.

Для рецензии необходимо оставить не менее одной чистой страницы.

На обложке разборчиво пишутся названия учреждения образования и дисциплины, номер варианта, фамилия, имя и отчество учащегося, его шифр, номер учебной группы

Выполненная работа должна быть направлена для проверки и рецензирования в колледж в установленный срок.

По результатам выполнения домашней контрольной работы выставляется зачёт.