Пояснительная записка

Физическая и коллоидная химия завершает общехимическую подготовку учащихся и вместе с другими дисциплинами является теоретической основой технологических дисциплин.

Программой предмета "Физическая и коллоидная химия" предусматривается изучение теоретических основ курса, выполнение лабораторных работ, выполнение контрольной домашней работы.

Дисциплина изучается в тесной связи с такими дисциплинами, как «Аналитическая химия», «Основы технологии пищевых производств», «Стандартизация и контроль качества продукции пищевых производств».

Основной формой занятий учащегося-заочника является самостоятельная работа с книгой.

Для глубокого, осознанного усвоения программного материала, необходимо составлять конспект, который будет полезен для повторения курса при подготовке к экзамену. В конспект следует включать формулировки основных понятий, законов, определения основных терминов, схемы, формулы.

К выполнению контрольных заданий следует приступать только после изучения соответствующих разделов программ и овладения основными приемами решения задач.

Изучение курса следует вести в полном соответствии с программой в следующем порядке:

• Ознакомится с программой и методическими указаниями по данной теме. В методических указаниях даётся разъяснение наиболее важных и трудоёмких разделов темы.

• Изучить по учебнику материал, относящийся к данной теме.

• В рабочей тетради составить конспект по изучаемому материалу.

Завершающим этапом самостоятельного изучения предмета является выполнение домашней контрольной работы. Номер варианта выбирается по последним двум цифрам шифра.

• Ответы на вопросы контрольной должны быть краткими, обоснованными, исчерпывающими.

• При решении задач обязательно записывать условие задачи сначала полное, затем краткое и затем дать полный ход решения задачи.

• Прежде чем дать ответ на вопрос, надо написать содержание вопроса.

• В конце работы необходимо указать список используемой литературы, указать дату выполнения работы и поставить подпись.

• Выполненная контрольная работа направляется в техникум на проверку.

• Получив проверенную работу, учащийся должен исправить отмеченные ошибки и выполнить все указания преподавателя.

• Если работа выполнена неудовлетворительно или не соответствует своему варианту, она возвращается учащемуся незачтённой.

Лабораторные работы выполняются в лаборатории колледжа после изучения теоретических вопросов по каждой теме. По каждой лабораторной работе проводятся записи в лабораторном журнале. По окончании выполнения лабораторных работ учащиеся сдают зачёт. Без сдачи зачёта они не допускаются к экзаменам.

В результате изучения предмета

Учащиеся должны знать:

• законы физической и коллоидной химии

• процессы, основанные на законах физической и коллоидной химии

• дисперсные системы и их особенности

• свойства растворов высокомолекулярных соединений и их значение в пищевой технологии

Учащиеся должны уметь:

• применять теоретические знания для понимания свойств пищевого сырья, технологии его переработки, оценки качества готовой продукции

• характеризовать технологические процессы

• анализировать условия для разработки мероприятий по охране окружающей среды

• пользоваться приборами и оборудованием

• производить расчеты, используя формулы и законы физической и коллоидной химии