Контрольні запитання:

1. Назвіть основні способи передачі тепла.

2. За рахунок чого передається тепло в металах, твердих газах, рідинах ?

3. Передача тепла теплопровідністю.

4. Передача тепла конвекцією.

5. Передача тепла тепловим випромінюванням.

6. Від яких факторів залежить швидкість передачі тепла ?

7. Класифікація теплоообмінних апаратів за способом передачі тепла.

8. Класифікація теплоообмінних апаратів за тепловим режимом.

9. Які існують типи теплообмінних апаратів у громадському харчуванні ?

9. Яке призначення теплової обробки теплових процесів ?

10. Рушійна сила теплових процесів.

11. Назвіть основні способи теплової обробки.

12. Поверхневе нагрівання продуктів.