МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
«Воронежский государственный аграрный университет им. императора Петра I»
Кафедра управления и маркетинга в АПК
МАРКЕТИНГОВОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ РЫНКА КОНСЕРВИРОВАННОГО ГОРОШКА
Выполнил
Руководитель
Воронеж
2012
Введение
Маркетинг – относительно молодая научно-прикладная дисциплина.
В самом общем виде понятие маркетинга означает изучение рынка с определенной целью. В маркетинге, который призван удовлетворять потребности людей, исследования имеют большое значение. В условиях рынка получают преимущества те фирмы и компании, которые лучше других знают эти потребности и производят товары, способные их удовлетворить. Но рынок постоянно меняется, потребности людей под воздействием различных факторов также меняются, поэтому фирмы, чтобы получить прибыль, должны постоянно следить за конъюнктурой рынка.
Именно с помощью маркетинговых исследований фирмы могут осуществлять отслеживание изменений потребностей покупателей. Маркетинговые исследования – это любая исследовательская деятельность, обеспечивающая потребности маркетинга.
Обычно маркетинговым исследованиям подвергаются рынок, конкуренты, потребители, товары, среда маркетинга, цена товаров, продвижение товаров.
В данной работе объектом исследования является рынок зеленого горошка в Воронежской области, так как этот продукт является очень востребованным, что связано с его полезными свойствами и вкусовыми качествами.
Целью маркетингового исследования является выяснение целесообразности выхода на рынок нового производителя зеленого консервированного горошка на рынок.
В соответствии с целью были поставлены следующие задачи:
- изучить историю и свойства продукта, а также требования, предъявляемые к его качеству;
- провести опрос потребителей с помощью анкетирования;
- проанализировать полученную информацию.
Сведения о продукте
Горошек консервированный — зеленый горошек, сохраненный с помощью способа консервации.
Консервация гороха является оптимальным способом заготовки, в целях длительного хранения, ведь при консервации, большинство витаминов и питательных веществ сохраняется. Консервированный зеленый горошек вырабатывают из молодых зерен специальных сортов в молочной стадии зрелости, когда они особенно нежны и наиболее богаты сахаром и витаминами. Если в зрелом виде горох считается культурой зернобобовой, то зеленый горошек — овощ и заметно отличается от своего «старшего брата» вкусовыми и диетическими качествами. В каждой банке этих должно быть консервов 65-70 % зёрен и 30-35 % заливки.
История.
Впервые консервированием горошка стали заниматься в Голландии, а затем в XVIII—XIX веках и по всей Европе. В дореволюционной России консервированный зеленый горошек выпускал единственный в стране завод Пореченский, и он шел в основном на экспорт.
Свойства.
Помимо большого количества хорошо сбалансированного по составу белка и легко усваиваемых углеводов консервированный горошек содержит много калия, фосфора, железа, а также витамины. Он богат витамином В1, который укрепляет нервную систему. Содержащаяся в овоще клетчатка снижает уровень холестерина в крови, помогает выводить из организма токсины, улучшает работу желудочно-кишечного тракта, устраняя запоры. Достаточно много в горошке нуклеиновой кислоты, которая очень полезна для организма. Особенно полезны кислоты растительного происхождения: они повышают регенерацию тканей, тем самым продлевая молодость человека. В зеленом горошке нуклеотиды сочетаются с магнием, который способствует их лучшему усвоению.
Помимо прочего, в зеленом горошке содержатся витамины А, В2, РР. Витамин В2 снабжает клетки энергией, РР улучшает работу сердечно-сосудистой системы.
Приготовление.
После доставки с пунктов первичной переработки горошек поступает в приемные ванны, из которых по желобам при помощи воды бережно передаётся целой системе очистительных и моечных машин. Далее семена моются в горячей воде строго определённой температуры, так как превышение планки в 90 градусов приведёт к увеличению числа лопнувших зерен. Заключительный этап — охлаждение. Дальше горох попадает в банку, которая заполняется жидкостью и зернами не до краев — иначе крышка при стерилизации может сорваться.
Виды и требования к качеству
Консервированный горошек выпускается в 3-х основных вариантах: высший сорт, первый сорт и столовый. Высший сорт не «имеет права» содержать более 6 % битых зерен, первый — не более 8 %, а в столовом они могут занимать пятую часть банки. Цвет продукта — от зелёного до оливково-зелёного цвета. Правильная консистенция — мягкая и однородная. Но для горошка столового и первого сорта неоднородная консистенция вполне допускается. Вкус качественного горошка первого и высшего сортов — мягкий, нежный, без крахмалистых оттенков, что вполне допускается для столового. Жидкость, в которой плавают семена, не должна содержать обильного белого осадка — свидетельства того, что производитель использовал перезревшее зерно или нарушил технологический процесс консервации. Прозрачная заливка может говорить об использовании консервантов.
Очень важна и дата изготовления продукции. По правилам горошек упаковывается во время сбора урожая, то есть весной или в начале лета. Если же он закатан осенью, а тем более зимой, значит, производитель купил сухой горох, замочил его и превратил в консервированный.
На этикетке должно быть указано: горох, вода, соль и сахар. Никаких консервантов!