2. Методичні вказівки до виконання лабораторного практикуму

2.1. Загальні положення

Практикум виконується в лабораторії під керівництвом викладача. Виконанню практикуму повинна передувати самостійна робота студентів, під час якої вони зобов’язані:

ознайомитись з планом з робочою програмою практикуму;

вивчити суть і техніку безпечної роботи виконання кожної лабораторної роботи;

знати, які прилади, посуд і реактиви використовуються для виконання кожної лабораторної роботи;

оформити протокол, залишивши місце для внесення результатів аналізу, розрахунків і висновків по роботі згідно наведених нижче рекомендацій.

Під час підготовки до занять студенти повинні обов’язково працювати з рекомендованою літературою і відповідними нормативно-технічними документами.

До практичної роботи студенти допускаються лише після перевірки їх теоретичних знань і вміння працювати з дотриманням правил безпеки. Робота в лабораторії дозволяється тільки в халатах.

Опановуючи різні методи визначення одного і того ж показника, студент повинен зробити аналіз цих методів з точки зору точності, довготривалості, характеристик використаних приладів, посуду і реактивів, а наприкінці порівняти між собою вивчені методи. По закінченні відповідної теми студент повинен також зробити загальний висновок щодо відповідності аналізує мого зразку вимогам чинного стандарту.

Студент несе повну відповідальність за проведені досліди і розрахунки, зроблені на їх підставі висновки. Відпрацьовані роботи захищаються студентом, а лабораторний практикум зараховується або не зараховується відповідно до критеріїв знань студентів (див.п.5).

2.2. Приклад оформлення протоколу

Кожна робота повинна бути оформлена в зошиті. Кожна лабораторна робота повинна починатися на новому аркуші. Сформований протокол повинен містити наступні розділи:

1. напис «Лабораторна робота № ___» з відповідним порядковим номером;

2. тема лабораторної роботи;

3. мета роботи;

4. перелік приладів;

5. перелік реактивів;

6. перебіг роботи – опис кожного експерименту з результатами;

7. обробка результатів;

8. висновок по роботі;

При виконанні розрахунків обов'язково указувати формулу, яка використовується, з розшифровкою всіх позначень. Всі відповіді повинні мати необхідну розмірність.

Зразок оформлення протоколу

Методи визначення концентрації сухих речовин (СР) у розчинах (масової частки СР розчинів)

Лабораторна робота № 4 Тема: Визначення концентрації ср у фруктовому соку ареометричним методом

Мета роботи: навчитися визначати концентрацію СР ареометричним методом.

Прилади та посуд: ареометри, градуйовані від 1,000 до 1,080 і від 1,080 до 1,160; термометр із ціною розподілу 0,5^оС; циліндр мірний місткістю 250 см³.

Перебіг роботи: 200 см³ соку налили в циліндр по стінці щоб уникнути появи бульбашок повітря. Температура соку в циліндрі 20^оС. Визначаємо густину соку ареометром – 1,049.

Обробка результатів. так як температура рідини дорівнює 20⁰С, то густина соку буде відповідати вмісту СР – 12% мас.

Лабораторна робота № 5. Тема: Визначення концентрації ср у фруктовому соку рефрактометричним методом

Мета роботи: навчитися визначати концентрацію СР рефрактометричним методом.

Прилади та посуд: рефрактометр лабораторний, вода дистильована, фільтрувальний папір.

Перебіг роботи: Піднімаємо верхню призму і наносимо на поверхню нижньої призми 3-4 краплі дистильованої води, закриваємо камеру і встановлюємо окуляр так, щоб ясно була видна шкала і візирна лінія, розташована в окулярній частині зорової труби. Рукоятку окуляра обертаємо до збігу візирної лінії із лінією розділу світлої і темної частин поля (лінія розділу світла і тіні при 20^оС відповідає нульовому розподілу шкали масової частки сухих речовин сахарози у відсотках і значенню коефіцієнта заломлення води, рівному 1,333). Фільтрувальним папером видаляємо воду із призм. На суху поверхню вимірювальної призми наносимо 3 – 4 краплі соку, закриваємо камеру і проводимо визначення. По положенню лінії розділу світла і тіні визначаємо масову частку сухих речовин ­– 12,0 % мас.

Обробка результатів: При температурі 20^оС свідчення рефрактометру відповідають дійсним значенню масової частки сухих речовин – 12,0% мас.

Висновок. значення концентрації СР у дослідженому зразку фруктового соку по ареометричному та рефрактометричному методах складає 12,0 % мас.