4.1. Контроль качества при приемке.

При приемке проводится идентификация поступившей продукции, проверяется соответствие показателей качества консервов и тары требованиям действующих стандартов, СанПиН (санитарных правил и норм), а также наличие документов о качестве товаров:

-сертификатов соответствия ГОСТ Р на весь срок хранения по схеме №7 и копий протоколов сертификационных испытаний;

- качественных удостоверений заводов-изготовителей;

-ветеринарных свидетельств( консервы мясные и рыбные);

- сопроводительных документов поставщика;

При отсутствии вышеперечисленные документы запрашиваются у поставщика.

Документы, подтверждающие качество товаров, хранятся в делах лаборатории раздельно по видам товаров.

Консервы должны быть затарены в новые, крепкие, чистые, сухие, стандартные ящики из гофрированного картона, которые должны быть снабжены обечайками и обтянуты по торцам металлической лентой (проволокой) или склеены в два пояса полимерной лентой с липким слоем. Допускается применение клеевой ленты на бумажной основе.

Консервы мясные должны быть расфасованы по ГОСТу 5981-88 в банки из белой жести горячего или электролитического лужения, алюминиевых сплавов и других тарных материалов, разрешенных органами Госсанэпиднадзора. Внутренняя поверхность банок из белой жести электролитического лужения и алюминиевых сплавов должна быть лакированной, а наружная – лакированной или литографированной.

В банках из жести горячего лужения внутренняя поверхность не лакируется, а наружная может быть нелакированной, лакированной, литографированной, нелитографированной.

При приемке для определения качества поступивших консервов от каждой вагонной или автотранспортной партии вскрываются не менее 3% ящиков. При этом в соответствии с требованиями стандартов отбираются пробы и определяются показатели качества, предусмотренные нормативно-технической документацией.

Во вскрытых ящиках проверяется внешнее состояние банок, соответствие их по видам, ассортименту и дате выработки данным сопроводительных документов и маркировке на ящиках.

При этом отсортировываются банки, имеющие следующие дефекты:

- бомбажные, пробитые, подтечные;

- сильно деформированные, с острыми изгибами жести, а также помятые по фальцу и шву;

- с "птичками" и "хлопающими" донышками и крышками;

- пораженные ржавчиной;

- с нарушением лакового покрытия и целостности полуды;

- банки с плохой санитарной обработкой ( следы бульона, наличие на поверхности остатков продукта и грязи).

Если при 3% ной проверке с указанными дефектами выявлено менее 0,4% банок от проверенного количества, анализами образцов лабораторией не выявлено отклонений от требований НТД, консервы принимаются на хранение. В случаях, когда выявлено с дефектами 0,4% и более, или по результатам анализов образцов консервы не соответствуют требованиям НТД, дополнительно проверяется еще 3% мест и вновь отбирается проба для анализа. Если при дополнительной проверке количество дефектных банок составит 0.4% и более, или по данным анализов продукция вновь не соответствует требованиям НТД, такая партия консервов бракуется.