Раздел 6 Расчет площадей цехов и компоновка производственного оборудования

Расчет площадей производственных цехов ведут с учетом площади, занятой оборудованием, и площади, необходимой для его обслуживания и проходов. Расстановка оборудования выполняется методом плоскостного моделирования на плане цеха, выполненном на миллиметровой бумаге в масштабе 1:100, 1: 50. При размещении оборудования нужно стремиться создать наиболее короткий путь движения молока, полуфабрикатов и готовой продукции. Производственный корпус включает следующие помещения:

- производственные цеха, в т.ч. приемный, аппаратный, цех разлива, маслоцех. заквасочное отделение, консервный цех, цех расфасовки готовой продукции, сырцех, солильное отделение и т.д. в зависимости от типа предприятия;

- складские помещения, в т.ч. камеры созревания сыра, хранения готовой продукции, склады тары;

- лаборатории-химическая, бактериологическая и приемного отделения;

- отделение приемки молока и мойки автоцистерн с помещением оформления документов, комнатой шоферов и учета;

• отделение централизованной мойки со складом моющих средств;

• щитовая КИП и лаборатория КИП;

• экспедиция с помещением для оформления документов;

• вентиляционные камеры; комната дежурного слесаря;

• тепловой пункт;

• комната мастеров;

• помещение для выхода из административного в производственный корпус.

Площади камер созревания сыра, хранения сырья и готовой продукции определяют по нормам проектирования в соответствии с количеством единовременно хранимой продукции и нормами загрузки складских помещений с учетом коэффициента использования площади. Площади вспомогательных помещений – лабораторий, административно-хозяйственных помещений и других, определяют по нормам проектирования, исходя из объемов производства и вида предприятия.

Графическая часть

Графическая часть должна состоять из двух-трех чертежей:

• машино-аппаратурная схема технологических процессов выработки продукта (с подбором оборудования и указанием точек ТХК и МБК) – б/м;

• график технологических процессов и работы оборудования

• план производственного цеха и компоновка технологического оборудования (М 1:100, 1:50).

Все оборудование изображается в принятом масштабе и привязывается к осям колонн или стенам двумя координатами. Необходимые размеры показываются в мм. Однотипное оборудование на всех листах отмечается одним и тем же номером. На все выполненнные листы оформляется единая спецификация оборудования, которую размещают на одном из листов.

Особенности выполнения проектов по темам, связанным с реконструкцией действующих предприятий и цехов

Для проекта реконструкции необходимо иметь поэтажный план производственного корпуса с расстановкой оборудования; сведения о производственной мощности; ассортимента выпускаемой продукции и перспективах её изменения; данные о физическом и моральном износе оборудования.

При выполнении проектов по реконструкции действующих предприятий, цехов вносят следующие дополнения.

При подборе оборудования учитывается наличие установленных машин. При компоновке учитывается фактическое размещение цехов и зданий.

Переоборудование цехов производится при минимуме дополнительных строительных и монтажных работ.

В чертежах объекты реконструкции и новые сооружения наносят жирными линиями, контуры разбираемых объектов условно штрихуют.

Литература, рекомендуемая для выполнения курсового проекта

1. Ростроса, Н.К.  Курсовое и дипломное проектирование предприятий молочной промышленности: учеб. и учеб. пособия для учащихся техникумов. / Н.К. Ростроса  - М. : Агропромиздат, 1989. – 303 с. : ил

2. Степанов, В.М       Проектирование предприятий молочной промышленности с основами САПР / В. М. Степанов, В. К. Полянский, В. В. Сысоев. - М. : Агропромиздат, 1989. - 208 с. - (Учебники и учебные пособия для высших учебных заведений).

3. Технологические инструкции по производству молочных продуктов.

4. Нормативно-техническая документация Гипромолпрома по проектированию предприятий молочной промышленности: справочники и каталоги технологического оборудования.

5. Приказы о нормах расхода сырья при производстве молочных продуктов.

6. Дипломное проектирование по технологии производства и переработки продукции животноводства: учебное пособие / А.А. Курочкин [и др.]. - Пенза, 2001.- 343 с.

7. Проектирование предприятий молочной отрасли с основами промстроительства: учеб. пособие для вузов / Л. В. Голубева [и др.] . - CПб. : ГИОРД, 2006. - 288 с. : ил.. - Библиогр.: с. 284. - ISBN 5-98879-034-8.

8. Виноградов, Ю. Н. Проектирование предприятий мясомолочной отрасли и рыбообрабатывающих производств: теоретические основы общестроительного проектирования: учеб. пособие для вузов / Ю. Н. Виноградов, В. Д. Косой, О. Ю. Новик . - CПб. : Гиорд, 2005. - 336 с. : ил.. - Библиогр.: с. 330. - Прил.: с. 320. - ISBN 5-901065-97-2.