Министерство образования и науки Российской Федерации

Государственное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Оренбургский государственный университет»

Кафедра технологии переработки молока и мяса

Н.Г. Догарева

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ

К ВЫПОЛНЕНИЮ КУРСОВОГО

ПРОЕКТА ДЛЯ СТУДЕНТОВ

СПЕЦИАЛЬНОСТИ 260303

«ТЕХНОЛОГИЯ МОЛОКА И

МОЛОЧНЫХ

ПРОДУКТОВ»

Рекомендовано к изданию Редакционно-издательским советом

Государственного образовательного учреждения высшего

профессионального образования «Оренбургский государственный

университет»

Оренбург

ИПК ГОУ ОГУ

2011

УДК 637.1 (0,76.5)

ББК 36.95 я. 73

Д 59

Рецензент – доктор биологических наук Е.П. Мирошникова

Догарева, Н.Г.

Д 59 Методические указания к выполнению дипломного проекта для студентов

специальности 260303 «Технология молока и молочных продуктов» / Н.Г. Догарева – Оренбург: ОГУ, 2011.- с.

Методические указания к выполнению курсового проекта для студентов

специальности 260303 «Технология молока и молочных продуктов»

являются подготовительным этапом дипломной работы (проекта) и имеют своей целью систематизацию закрепления и расширения теоретических знаний, развитие расчетно-графических навыков и способностей самостоятельного решения задач курсового проекта.

УДК 637.1 (0,76.5)

ББК 36.95 я. 73

©Догарева Н.Г., 2011

© ГОУ ОГУ, 2011

Введение

Курсовой проект является подготовительным этапом дипломной работы и имеет своей целью систематизацию закрепления и расширения теоретических знаний, развитие расчетно-графических навыков и способностей самостоятельного решения задач курсового проекта.

При выполнении курсового проекта составляют пояснительную записку (30-40 стр) и на основе принятых решений, расчетов и прочих материалов, готовят графический материал.

Разработка проекта ведется в соответствии с заданием кафедры. В задании указывается: тема проекта; основное направление переработки молока; сменная мощность предприятия по молоку или вырабатываемой продукции; число рабочих смен; характер смен; исходные данные по составу молока, необходимые для выполнения продуктовых расчетов; указания об особенностях технологических процессов и выбору типов оборудования; перечисляются чертежи, входящие в состав проекта.

Студенты допускаются к защите курсового проекта после сдачи экзаменов по дисциплинам: технология молока и молочных продуктов, технологическое оборудование.

Тема курсового проекта выдается студентам на ΙV курсе в 8 семестре проект выполняется в период производственной практики и в 9 семестре. Защищается проект до начала экзаменационной сессии.

Тематика курсовых проектов

Тематика курсовых проектов может быть следующая:

-Проекты предприятий молочной промышленности малой мощности (до 100 т молока в смену) с небольшим ассортиментом.

-Проекты отдельных цехов молочных предприятий.

-Проекты реконструкции действующих предприятий или отдельных цехов.

Объем курсового проекта

Курсовой проект состоит из пояснительной записки и графической части. Пояснительная записка включает в указанной последовательности:

• титульный лист;

• задание на выполнение курсового проекта;

• содержание;

• основную часть;

• список использованных источников;

• приложения, спецификации к чертежам.

Указания к разработке основной части пояснительной записки

В основную часть пояснительной записки входят следующие разделы:

Введение

1 Организация производства молочных продуктов

1.1 Выбор способов производства

1.2 Схема технологических процессов производства проектируемого продукта

1.3 Описание технологических процессов.

2 Продуктовый расчет

3 График организации технологических процессов

4 Подбор и расчет оборудования.

5 График работы оборудования.

6 Расчет площадей.

Введение

Состояние и перспективы развития молочной промышленности. Значение проектируемого предприятия, цеха. Биологическая ценность молока и молочных продуктов (в рамках разрабатываемого ассортимента).