Характеристика готового блюда

Внешний вид:___________________________________________________________

Цвет:___________________________________________________________________

Вкус:___________________________________________________________________

Запах: __________________________________________________________________

Консистенция: __________________________________________________________

Технологическую карту составил: ________________________________________

Дата:________________________ Подпись:________________________________

Наименование предприятия Утверждаю

_________________________ Руководитель предприятия

«___» ______________20__г.

Технологическая карта№

Наименование блюда _____________________________________________

Основание:_______________________________________________________ г

Рецептура №_______________

№п/п	Наименование сырья	Норма расхода сырья на 1 порцию,г
		масса брутто	масса нетто
	Выход

Требования к основному сырью:

Сырье и полуфабрикаты соответствуют требованиям нормативно-технологической документации.

Технология приготовления:

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________