
- •Технологическая карта№
- •Технология приготовления:
- •Характеристика готового блюда
- •Технологическая карта№
- •Технология приготовления:
- •Характеристика готового блюда
- •Технологическая карта№
- •Технология приготовления:
- •Характеристика готового блюда
- •Технологическая карта№
- •Технология приготовления:
- •Характеристика готового блюда
- •Технологическая карта№
- •Технология приготовления:
- •Характеристика готового блюда
Наименование предприятия Утверждаю
_________________________ Руководитель предприятия
«___» ______________20__г.
Технологическая карта№
Наименование блюда _____________________________________________
Основание:_______________________________________________________ г
Рецептура №_______________
№п/п |
Наименование сырья |
Норма расхода сырья на 1 порцию,г |
|
масса брутто |
масса нетто |
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Выход |
|
|
Требования к основному сырью:
Сырье и полуфабрикаты соответствуют требованиям нормативно-технологической документации.
Технология приготовления:
___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________