Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
Технологическая карта.docx
Скачиваний:
0
Добавлен:
01.05.2025
Размер:
25.99 Кб
Скачать

Наименование предприятия Утверждаю

_________________________ Руководитель предприятия

«___» ______________20__г.

Технологическая карта№

Наименование блюда _____________________________________________

Основание:_______________________________________________________ г

Рецептура №_______________

№п/п

Наименование сырья

Норма расхода сырья

на 1 порцию,г

масса брутто

масса нетто

Выход

Требования к основному сырью:

Сырье и полуфабрикаты соответствуют требованиям нормативно-технологической документации.

Технология приготовления:

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________