Министерство образования, науки молодёжи и спорта Украины

Симферопольский колледж

Государственного высшего учебного заведения

« КНЭУ им. В. Гетьмана»

Дисциплина: Санитария и гигиена в ресторанном хозяйстве Отчет

о выполнении самостоятельной работы №3

Тема: Санитарно-гигиенические требования к

транспортировке, приемке и хранению

пищевых продуктов

Работу выполнил(а) студент(ка) ___ курса Группы _________ Ф.И.О.______________

Работу проверил Преподаватель: Полякова Т.А. Оценка _____

Цель: Изучить санитарно-гигиенические требования к транспортировке,

приемке и хранению пищевых продуктов.

Задание № 1

Изучите самостоятельно материал:

1. Санитарно-гигиенические требования к транспортировке пищевых продуктов.

2. Санитарно-гигиенические требования к приемке пищевых продуктов.

3. Санитарно-гигиенические требования к хранению пищевых продуктов на ПП.

Задание № 2

Продолжите:

1. Транспорт для перевозки пищевых продуктов должен отвечать следующим санитарным требованиям

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2. Согласно санитарным правилам для предприятий питания запрещается принимать следующие пищевые продукты

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

3. К особо скоропортящимся продуктам относят

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________

4. Мясо хранят

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

5. Кисломолочные продукты хранят

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

6. Рыбу хранят

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

7. Яйца хранят

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

8. Хлеб хранят

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

9. Картофель и овощи хранят

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

10. На транспорт для перевозки пищевых продуктов должны быть следующие документы

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________