Питания – в общем смысле слова это процесс поступления в организм продуктов, необходимых для успешного функционирования нашего организма.

Выбирая продукты питания мы, прежде всего обращаем внимания на их вкусовые качества, а не на пищевые. Продукты питания, обеспечивают наш организм энергией и строительными блоками необходимыми для синтеза новых молекул.

Существует шесть основных компонентов питания:

- Углеводы

- Белки

- Жиры

- Минералы

- Витамины

- Вода

Углеводы, белки, жиры и вода требуются в довольно больших количествах, в отличи от витаминов и минералов. Витамины, минералы и вода поступают в организм без переваривания.

Углеводы

Углеводы – это главный источник энергии в организме человека, они выполняют энергетическую функцию.

Избыток углеводов в пище, вызывает повышения уровня САХАРА в крови что ведет к повышению образования жира.

Дефицит углеводов – приводит к истощению запасов гликогена в печени и отложению жира в ее клетках. Это может привести к нарушениям функциям печени.

Избыток углеводов – в пище вызывает повышения уровня САХАРА в крови и способствует образования жира, а резкое снижения калорийности пищи за счет уменьшения углеводов в рационе может привести к нарушению белкового обмена.

Важнейшой причиной увеличения жира является, резкое повышения содержания глюкозы в крови, после приема пищи богатой углеводами.

Если человек после легкого завтрака голодает, а вечером в один прием съедает полдник, обед и ужин, то организм вынужден бороться с резким повышением уровня глюкозы в крови.

Для того чтобы глюкоза из крови попала клетку тканей, необходим инсулин, а повышения его уровня в крови стимулирует образования жиров. Достаточно съесть вкусную с начинкой булочку, запивая при этом сладким чаем или кофе и вас можно поздравить с несколькими граммами, накоплениям жировой ткани.

Углеводы делятся на:

– простые

– сложные

К простым углеводам относятся: Моносахариды и Дисахариды ( В общем смысле слова, вредные углеводы)!

Быстрые углеводы считаются менее полезными, потому как быстро усваиваются в нашем организме и уже через 20 минут начинают повышать уровень сахара в крови

К простим углеводам относятся:

- Глюкоза

- фруктоза

- лактоза

- сахароза

- мальтоза

Это относительно: фрукты, ягоды, сладости, мучные изделия, некоторые виды макаронных изделий, сахар, варенья, сладкие напитки, мёд, печенья, пирожные.

Сложные углеводы – это крахмал и гликоген, а также декстрины и целлюлоза. Источниками сложных углеводов являются: Зерновые ( крупы, мука, макаронные изделия), Бобовые кроме сои, из овощей – картофель, кукуруза орехи, мясные изделия, клетчатка.

И так, чем отличаются эти два вида между собой:

– простые углеводы быстрее усваиваются в организме и уже через 2о минут начинают повышать уровень сахара ( Глюкозы) в крови.

– А сложные углеводы в отличии от простых усваиваются медленнее и не визивают резкого подъема сахара в крови.

Как видите все очень просто, и вывод напрашивается сам собой: Отдавая предпочтения в своей пище простым углеводам, мы невольно снабжаем свой организм сахаром, тогда как продукты, содержащие сложные углеводы, обеспечивают наш организм питательными веществами при минимальном насыщении сахара.

Например:

Внимательно проследим за поведением простых углеводов в нашем организме ( про сложные не говорим, с ними все понятно, от них только польза) И так, мы позавтракали, выпив сладкое кофе, со сдобной булочкой. Правда, прекрасное начало дня? Но, правда, от такого начала дня не приходится ждать нечего хорошего. После того как эта пища поступила в ваш желудок, она быстро усваивается и превращается в сахар(Глюкозу), который тут же поступает в кровь. А вот здесь в организме сразу же зажигается красная лапочка: Содержится лишний сахар в крови. Ведь, избыток сахара в крови небезопасно. Организм срочно дает команду поджелудочной железе и та вырабатывает инсулин, который выводит лишний сахар из крови, превращая его в жир. Отлично сработано: организм защищен, а вас можно поздравить с новым дополнительными граммами жира. Вот такое вот прекрасное начало дня!

Питания простыми углеводами вызывают у нас постоянное чувство голода и мы вынуждены постоянно перекусывать, происходит это потому, что простые углеводы дают организму пустые калории ( содержания питательного вещества в них можно сказать нулевое как и энергетическая ценность). Единственная ценность простых углеводов это сахар, энергия, но ее излишки моментально превращаются в жир.

Вот что получается: ми потребляем простые углеводы – организм реагирует на излишнее содержания сахара в крови, выплеском инсулина, он накапливает сахар в мышечных тканях и дает команду печени переработать излишки сахара в крови, в жир, накапливая его в жировых клетках.

Жир это еще не все зло, что несут нам простые углеводы. Происходит нарушения общего баланса в организме и появляется метаболический синдром, он характеризуется трема симпомами:

- Избыточный вес

- Артериальная гипертония

- повышения уровня сахара в крови

Какой следует сделать вывод: Значения углеводов для нашего организма переоценить сложно, их недостаток для организма может стать просто бедствием. Однако проблема современного человека не в том, что у него дефицит углеводов, а в том, что он употребляет их в четыре раза больше, чем требуется.

Что же делать? Сократить потребления углеводов? В первую очередь пересмотреть своё питания в пользу сложных углеводов!

Жиры

Жиры, наряду с углеводами и белками, относятся к важнейшим и незаменимым компонентам пищи. Они состоят из глицерина и жирных кислот.

Жиры – это прежде всего источник энергии, так как содержит в себе наибольшее количество энергии по сравнению с другими питательными веществами. При окислении 1 грамма жира в организм выделяется 9,3 ккал. Тогда же, как при окислении такого же количества белков или углеводов получается только 4,1 ккал.

Жиры – это энергетическое топливо организма, они жизненно важны, как строительный компонент кожи, волос, ногтей, также сырье для производства гормонов.

Различают жиры на:

- Насыщенные

- Ненасыщенные

Насыщенные жиры – это вредные жиры и при их надмернном употреблении возникает риск на сердечно сосудистые заболевания. К ним относятся:

- сливочное масло - молочные жиры - мясо, сало - пальмовое масло - кокосовое масло - масло из какао бобов - мороженное -говяжий жир - кремы - крекеры - бисквиты - соусы - круасаны

- майонез - картофель фри - чипсы - пончики - жареные блюда - куриная кожа - маргарин - нутряное сало - колбасы - кондитерские изделия - яичный желток - бараний жир - бекон, сосиски, сардельки

Ненасыщенные жиры – это полезные жиры! К ним относятся :

- жирные сорта рыбы

- рыбий жир

- льняное масло

- рапсовое масло

- масла грецкого ореха

- масла из зародышей пшеницы

- Оливковое масло

- арахисовое масло

- мясо птицы

- подсолнечное масло

- кукурузное масло

-соевое масло

Жиры участвуют в большинстве обменных процессов в организме, они:

- способствуют тому, чтобы кожа была эластичной и имела здоровый красивый вид.

- влияет на усвоения необходимых для жизнедеятельности организма жирорастворимых витаминов.

- Обеспечивают всасывания из кишечника ряда минеральных веществ.

- Влияют на процессы роста и развития организма.

Избыток поступления в организм жиров с пищей, приводит к ожирению проблеме №1 в развитых странах мира, кроме увеличения массы тела ожирения ведет к уменьшению подвижности и ухудшению внешнего вида, ожирения что особенно печально, негативно влияет на роботу сердечно сосудистой системы, ухудшению состава крови, приводит к риску инсульта, способствует развитию атеросклероза, ишемической болезни сердца, гипертонии и многих других заболеваний.

В свою очередь нехватка жиров в пищевом рационе человека, также не сулит нечего хорошего. В частности дефицит жиров:

- ухудшает состояния кожи

- задерживает рост и развития растущего организма

- Угнетает роботу репродуктивной функции

- нарушает обмен холестерина, что ведет за собой к риску развития атеросклероза

- негативно влияет на работу нервной системы и мозга

Именно поэтому, разумное употребления жиров в пищу, позволит не испытывать проблем связанных с дефицитом или избытком их в организме.

БЕЛКИ

К недостатку витаминов и минеральных веществ, мы привыкли кушать овощи и фрукты, а также витаминные добавки к пище, но мало кто задумывается, о недостатке полноценного белка в нашем рационе.

Белки – это основной строительный материал организма, необходимый для образования новых мышечных волокон, восстановлению травмированных и замены отмерших тканей во всех органах.

Из белков состоят мышцы, связки, сухожилия, частично кости, хрящи, кровь, все внутренние органы, а также все ферменты регуляторы химических процессов в организме.

Дефицит белка, ведет к нарушению ряда функций организм, в том числе функций печени, поджелудочной, тонкой кишки, нервной и эндокринной системы. Кроме того, наблюдается нарушения кроветворения, обмена жиров и витаминов, развивается атрофия мышц, нарушается деятельность желез, ухудшается усвоения питательных веществ, ослабляется работоспособность человека, снижается его сопротивляемость к инфекциям. Особенно неблагоприятно сказывается белковая недостаточность на растущем организме:

- замедляется его рост

- уменьшается его масса тела

- нарушается образования костей

- задерживается умственное развития.

- снижается иммунитет

Все это связано с тем, что белки участвуют, практически во всех процессах организма.