3. Технічні порівняльні характеристики машин для очищення овочів. (виробництва Італії)

Картоплеочисна машина періодичної дії моделі МОК-150 (рис. 3.2) призначена для очищення картоплі та коренеплодів від шкірки на підприєм­ствах масового харчування.

4. Картоплеочисна машина моделі мок-150

Картоплеочисна машина моделі МОК-150 складається з основних частин:

1. Основа картоплеочисної машини моделі МОК-150 відлита з чавуну у вигляді плити на двох ніжках, за допомогою яких машина кріпиться на робочо­му місці фундаментними болтами.

2. Корпус машини виконаний з якісної сталі. Його конструкція дає змогу мати вільний доступ в середину машини на випадок ремонту двигуна чи переда­вального пристрою.

3. Асинхронний електричний двигун трифазного струму.

4. Передавальний пристрій — одноступінчастий циліндричний редук­тор. В окремих моделях машин редуктор може бути замінений на пасову пере­дачу.

5. Робоча камера виконана у вигляді литої циліндричної місткості, верхня частина якої відкрита та служить для завантаження картоплі. Завантажу­вальна воронка зверху закривається кришкою. У верхній частині камери є отвір з розприскувачем для подачі води в робочу камеру. На внутрішній поверхні камери розміщені абразивні сегменти. В нижній частині робочої каме­ри розташовано розвантажувальне вікно з напрямним лотком. Розвантажу­вальне вікно закривається дверцятами, по периметру яких розміщено гумову прокладку для більш щільного прилягання дверцят до робочої камери, що не дає змоги воді витікати з камери під час роботи машини. У закритому стані дверцята утримуються ексцентриковим замком, який регулює притиснення дверцят до корпусу. Абразивні сегменти робочої камери виконані з дрібнозер­нистого чорного карбіду або електрокорунду та бакелітової смоли. На стінках робочої камери розташовані з'ємні абразивні сегменти. Спрацьовані сегменти можуть бути замінені на нові.

6. Робочі деталі розміщені у нижній частині робочої камери — опорний диск, відлитий з алюмінію, та конічна абразивна чаша. Дно чаші має три радіальні хвилі для ліпшого перемішування бульб у робочій камері. Знизу диск має дві лопаті для видалення відходів та води з робочої камери. Обертальний рух робочим деталям передається від двигуна за допомогою зубчастої цилінд­ричної передачі.

7. Пульт управління (пакетний вимикач) розташований у верхній частині робочої камери так, щоб кухар міг у будь-який момент роботи машини вимкну­ти її.

Картоплеочисна машина має пристрій для збирання відходів (очисток). Автоматизовані моделі картоплеочисних машин укомплектовані таймером, яким можна задавати час обробки овочів. Це знижує кількість відходів картоплі та поліпшує умови експлуатації машини.

Правила експлуатації картоплеочисної машини моделі МОК-150, МОК-300

1. Перевірити санітарний стан машини:

а) чистоту робочої камери;

б) правильність закріплення дисків на робочому валу;

в) справність дверцят, замка.

2. Підготувати машину до роботи:

а) перевірити стан абразивного покриття робочої камери машини;

б) закрити дверцята на замок;

в) відрегулювати подачу води в робочу камеру;

г) перевірити роботу машини на холостому ходу.

3. Підготувати картоплю (овочі) до очищення:

а) відібрати потрібну кількість картоплі (овочів) згідно з технічним паспор­том;

б) промити овочі;

в) відкалібрувати овочі.

4. Увімкнути електродвигун та завантажити певну кількість картоплі (ово­чів):

а) в МОК-150 норма завантаження 6...7 кг;

б) в МОК-300 норма завантаження 11... 12 кг;

в) в УММ-5 норма завантаження 2...3,5 кг.

5. Виконати очищення картоплі, завершуючи процес тоді, коли з картоплі буде знята вся шкірка (2...4 хв).

6. Розвантажити картоплю:

а) перекрити подачу води;

б) відкрити дверцята розвантажувального пристрою машини.

7. Після закінчення роботи вимкнути машину.

8. Виконати санітарну обробку машини:

а) промити робочу камеру на холостому ходу;

б) вимкнуту машину, від'єднати від електромережі;

в) протерти сухою тканиною зовнішню частину корпуса.