Правила експлуатації мв-60

Перед початком роботи на порожній бак насаджують надставку, а потім розміщують в ній один з трьох змінних збивачів. Після цього бак закріплюють на кронштейні, а на вертикальному валу фіксують змінний збивач, для чого насаджують його на вал з хвостовиком і повертають проти годинникової стрілки до упору. При цьому шрифт вала повинен попасти в паз хвостовика збивача.

Після цього бак завантажують продуктами і, обертаючи маховик, піднімають кронштейн з баку до верхнього положення так, щоб зазор між збивачем і дном бака не був більше 5мм, для пруткового не більше 10мм.

При завантаженні продуктів в бак, слід врахувати рекомендовані норми одноразово завантаження продуктів, які складають: при приготуванні тіста листкового, бісквіту, білка – не більше 15-18 кг, вершкового крему – не більше 35 кг тощо. Потім встановлюють рукоятку перемикання швидкостей у положення відповідне 1-ій швидкості.

Процес приготування деяких виробів виглядає так. Наприклад, при приготуванні повітряного тіста спершу промивають гарячою водою збивач та бак і охолоджують їх поточною холодною водою. Після цього в бак завантажують білки, попередньо охолодивши їх до 2 ^оС , при цьому необхідно врахувати, що збивання білка супроводжується значним збільшенням його об’єму (7 разів). Тому збивання слід починати на малій швидкості обертання збивача, а коли білки передвоюються в піно подібну масу й збільшується у 2-2,5 рази в об’ємі, швидкість збивача слід збільшити. Збивання триває 20-25 хв.

Відтак у збиту масу додають цукор і на повільній швидкості перемішують суміш на протязі 1-2 хв. Перевищення рекомендованих термінів збивання може привести до того, що маса осяде і її неможливо буде повторно збити до необхідного стану.

Перш ніж переключити машину з однієї швидкості на іншу, відмикають її двигун.

У процесі роботи слід дотримуватись правил експлуатації і бути обережним, щоб не травмувати рук.

Технічні характеристики

Тип збивальної машини	Ємкість бачка	Зміна швидкостей	Ном. Потужність Ел.двигуна кВт	Габаритні розміри, мм			Вага, кг
				довжина	Ширина	висота
МВ-35	35	безступенева	8	750	1100	440	220
МВ-6	6	безступенева	0,18	450	550	300	35
МВ-60	60	безступенева	1,7	1250	615	1350	480

Таблиця – 1

Основні несправності збивальної машини типу МВ-35

Несправності	Причини	Способи усунення
При вмиканні двигуна збивач не обертається	Пробуксовка ременя, що виникає в наслідок: а) попадання масла на поверхню шківів; б) послаблення натягу ременя; в) зношування ременя варіатора	Вимкнути двигун, зняти кришку й протерти шківи та ремінь. Посилити натяг ременя, пересуваючи кронштейн з двигуном. Замінити зовнішній ремінь новим
Невідповідність фактичної швидкості обертанні збивача до швидкості, вказаної стрілкою на шкалі	Розтягування ременя варіатора	Послабити болти кріплення кронштейна двигуна й пересунути кронштейн, підсилюючи натяг ременя
Поява мастила в контрольні розетці фіксатора	Неякісне ущільнення вала планетарного редуктора	Замінити ущільнення

Таблиця – 2

Основні несправності збивальної машини типу МВ-60

Несправності	Причини	Способи усунення
При крайньому верхньому положенні кронштейна з баком збивач черкає дно бака	Неправильне регулювання верхнього болта упору	Викрутити регулювальний болт так, Щоб при верхньому положенні кронштейна між дном бака й збивачем був зазор 5 мм
Шум в коробці швидкостей та її надлишковий нагрів	Відсутність змащування в коробці швидкостей та в підшипниках	Провести змащування коробки швидкостей та підшипників
Поява мастила в контрольні розетці	Спрацювався сальник. Послаблення кріплення кришки планетарного механізму	Замінити сальник. Підтягнути гвинти кріплення кришки
Рукоятка перемикача швидкостей не фіксується в установленому положенні	Послаблення натяжного гвинта, який притискає пружину	Затягнути гвинт

Таблиця – 3