МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

НАЦИОНАЛЬНЫЙ ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ

ТОМСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ

Институт – Кибернетики

Направление – Прикладная информатика (в экономике)

Кафедра – Оптимизации систем управления

Реинжиниринг бизнес-процесса

« Изготовление кондитерских изделий »

Отчет по курсу « Реинжиниринг бизнес-процессов »

Выполнил студент гр. 8582 _______ А. В. Мучник

^{Подпись Дата И. О. Фамилия}

Проверил ассистент каф. ОСУ ________ _______ А. О. Савельев

^{должность Подпись Дата И. О. Фамилия}

Томск – 2012

Содержание.

Содержание. 2

Введение. 3

1. Планирование проведения реинжиниринга. 4

2. Понимание существующего бизнеса. 5

3. Анализ требований клиентов и оценка уровня компании. 8

4. Спецификация целей. 11

5. Создание внешней модели существующего бизнеса. 15

6. Описание потока событий бизнес-процесса. 17

7. Создание объектной модели бизнес-процесса. 21

8. Измерение существующего бизнес-процесса. 22

9. Оценка шагов существующего бизнес-процесса. 23

10. Идентификация проблем и выработка новаторских идей, разработка вариантов. 24

11. Построение внешней модели нового бизнеса. 26

12. Описание потока событий нового бизнеса 28

13. Построение объектной модели нового бизнеса. 31

14. Измерение и оценка нового бизнес-процесса. 33

15. Определение функциональных требований к информационной системе. 36

Заключение. 37

Список литературы. 38

Введение. 2

1. Планирование проведения реинжиниринга. 3

2. Понимание существующего бизнеса. 4

3. Анализ требований клиентов и оценка уровня компании. 7

4. Спецификация целей. 11

5. Создание внешней модели существующего бизнеса. 14

6. Описание потока событий бизнес-процесса. 16

7. Создание объектной модели бизнес-процесса. 20

8. Измерение существующего бизнес-процесса. 21

9. Оценка шагов существующего бизнес-процесса. 23

10. Идентификация проблем и выработка новаторских идей, разработка вариантов. 23

11. Построение внешней модели нового бизнеса. 26

12. Описание потока событий нового бизнеса 27

13. Построение объектной модели нового бизнеса. 30

14. Измерение и оценка нового бизнес-процесса. 31

15. Определение функциональных требований к информационной системе. 34

Заключение. 35

Список литературы. 36

Введение.

Повышение конкуренции на рынке кондитерских изделий выявило ряд проблем, давно образовавшихся в компании. Жалобы клиентов на ухудшение качества серьезно не воспринимались руководством, так как спрос на продукцию не понижался. Однако, с появлением сильных конкурентов, необходимость реорганизации процессов и, как следствие, повышения качества обслуживания клиентов, стала очевидной. Организация имеет хорошую репутацию, поэтому, чем раньше будет проведен реинжиниринг, тем вероятнее, что компания не понесет убытков.

1. Планирование проведения реинжиниринга.

Календарный график работ по проведению реинжиниринга представлен на рисунке 1.

Рисунок 1.График выполнения реинжиниринга

На начальном этапе важно довольно точно спланировать график выполнения работ. С одной стороны, не стоит растягивать процесс реинжиниринга на необозримые сроки. С другой, надо реально оценивать свои возможности и не прописывать сроки, в которые данный объем работ не может быть выполнен. Как видно из графика, закончить реинжиниринг планируется в конце ноября.

2. Понимание существующего бизнеса.

Бизнес-процесс: изготовление и реализация кондитерских изделий для кафе и под заказ.

Описание бизнес-процесса: шеф-повар кафе-кондитерской составляет план по изготовлению продукции, основываясь на статистике предыдущих периодов, в зависимости от наличия изделий на сегодняшний день и заказов клиентов, сделанных заранее, а также составляет план закупок продуктов. Заказ от физических и юридических лиц оформляется администратором и передается шеф-повару. Каждое кондитерское изделие готовится с соблюдением всех санитарных правил и строго по технологии. Заказ от ФЛ принимается не менее чем за сутки до даты, когда клиент хочет получить торт. Внесение предоплаты обязательно. Если клиент выбирает продукцию из представленной на витрине, он может взять ее с собой или воспользоваться услугами кафе. Клиент забирает изделие самостоятельно. Условия поставок для ЮЛ – договорные.

Входы: заказы от ФЛ и ЮЛ, спрос.

Выходы: изготовленные изделия, прибыль.

Периодичность проведения процесса: периодически повторяющийся.

Название и организационно-правовая структура: ООО «Torta».

Краткая характеристика компании: кафе-кондитерская ООО «Torta» занимается изготовлением кондитерских изделий для кафе и под заказ.

Кондитерские изделия предприятия рассчитаны на потребителя со средним достатком и выше. Продукция реализовывается через само кафе и по заказу клиентов. Качество товара полностью отслеживается шеф-поваром от заказа продуктов и до конечного приготовления.

Организационная структура компании: штат компании составляет 18 человек (Рис. 2.).

Рисунок 2.Организационная структура компании.

Для оценки уровня компании выделим следующие метрики:

1. Ассортимент производимой продукции.

2. Время оформления заказа.

3. Время выполнения заказа.

4. Стоимость изделий.

5. Соотношение - цена/качество продукции, по мнению потребителей (будет произведена относительная оценка с помощью анкетирования).

6. Количество постоянных клиентов (также с помощью опроса будет оцениваться соотношение постоянных и новых клиентов).

Например: Как часто вы покупаете продукцию этой компании?

Таким образом, можно будет отследить, сколько человек за неделю пришли впервые, и сколькие уже не первый раз оформляют заказ.

Здесь же оценить процент не вернувшихся клиентов. В конечном итоге можно сформулировать данный пункт как процент прироста постоянных клиентов в месяц.