Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
Опорный конспект (нов).doc
Скачиваний:
0
Добавлен:
01.05.2025
Размер:
820.74 Кб
Скачать

Перелік рекомендованої літератури Основна література

  1. Павлоцкая Л.Ф. Дуденко Н.В., Евлаш В.В. Пищевая, биологическая ценность и безопасность сырья и продуктов его переработки. – К.: Фирма «ИНКОС», 2007.– 287 с.

  2. Павлоцкая Л.Ф. Дуденко Н.В., Евлаш В.В. Физиолого-гигиегические аспекты оценки качества продуктов, ХГУПТ –Х.: 2005. – 310 с.

Додаткова література:

  1. Дуденко Н.В., Павлоцька Л.Ф. Фізіологія харчування. – X.: 1999. – 392 с.

  2. Павлоцкая Л.Ф., Дуденко Н.В. и др."Физиология питання" М., 1989. – 392 с.

  3. Дуденко Н.В., Павлоцька Л.Ф., Горбань В.Г. та ін Основи фізіології та гігієни харчування. – Суми: Університетська книга, 2009. – 508с

  4. Дуденко Н.В., Павлоцька Л.Ф., Артеменко В.С. «Практикум з фізіології харчування», Дніпропетровськ, 2004

  5. Смоляр В.И. "Рациональное питание", К.: Наукова думка. 1991. – 365 с

  6. Ванханен В.В., Ванханен В.Д. "Учение о питаний", том1, Донецк, 2000, 346 с.

  7. Ципріян В.І. та інші "Гігієна харчування з основами нутріціології", К.: Здоровя, 1999. – 568 с.

  8. "Химический состав блюд и кулинарных изделий". Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности блюд и кулинарных изделий в IIх томах. Под редакцией И.М. Скурихина и М.Н. Волгарева, М., 1994. – 978 с.

  9. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питання, М., 1982. 720 с

Методичні матеріали

13. Методичні вказівки по використанню персональних ЕОМ при розрахунках хімічного складу раціонів харчування, X., 1999

а). Комп'ютерне забезпечення курсу:

– комп'ютерна програма — розрахунок хімічного складу раціонів харчування;

– методичні вказівки по використанню персональних ЕОМ при розрахунках хімічного складу раціонів харчування,

б). Матеріали візуального супроводження дисципліни (таблиці, схеми).

НАВЧАЛЬНЕ ВИДАННЯ

Укладачі:

ДУДЕНКО Ніна Василівна

ПАВЛОЦЬКА Лариса Федорівна

СЕРІК Максим Леонідович

ГОРБАНЬ Віктор Григорович

ФІЗІОЛОГІЧНІ АСПЕКТИ ОЦІНКИ ЯКОСТІ ПРОДУКТІВ

Опорний конспект лекцій

для студентів напряму підготовки 6.030510

«Товарознавство та торгівельне підприємництво»

Підп. до друку ______ 2012 р. Формат 60х84. 1/16. Папір офс. Друк офс.

Обл-вид. арк. _____ Умов. – друк. арк. _____ Тираж ____ прим. Зам. № ____

Харківський державний університет харчування та торгівлі

51051 Харків-51, вул. Клочківська, 333

ДОД ХДУХТ. Харків-51, вул. Клочківська, 333

25