3. Микробиологические показатели, нормируемые в соответствии с требованиями Сан ПиН 2.3.2.1078-01 индекс 1.5.5.1 приведены в таблице 5

Таблица 5

Наименование изделия	КМАФА н М КОЕ / г, не более	масса продукта (г.) в которой не допускаются:			Дрожжи КОЕ /г, не более	Плесени КОЕ /г, не более
		БГКП (коли-формы)	Saureus.	Патогенные, в том числе сальмонеллы
Торт « Даяна»	5104	0,01*	0,1*	25	100	50

* - в 0,1г не допускается со сроком 5 и более суток

3. Токсичные элементы, нормируемые в соответствии с требованиями Сан ПиН 2.3.2.1078-01 индекс 1.5.5

Допустимые уровни, мг/кг не более:

Свинец 0,5 Радионуклиды: Цезий-137 50, Стронций 30

Мышьяк 0,3 Микотоксины: афлактоксин В¹,-0.005, дезоксиниваленол –0.7

Кадмий 0,1 Пестициды: гексахлорциклогексан (abg-изомеры) – 0.2,

7. Пищевая и энергетическая ценность

100г.

Н аименование изделия

Масса ,г	Белки ,г	Жиры, г	Углеводы, г	Энергетическая ценность, ккал
100г.

Акт разработан

Составитель ТТК:

(дата Зав. Производством___________________

Приложение 7

Предприятие ____________________________________

__________________________________________________-

Нормативный документ

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № ___

____________________________________________________________

Наименование изделия

№ рецептуры

Полуфабрикаты в г. ______________________________________________________

________________________________________________________________

________________________________________________________________

Выход: __________

Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья на полуфабрикаты, г.			Расход сырья на _______ готовой продукции
					в натуре	в сухих веществах
1	2	3	6	7	8	9
Итого сырья на полуфабрикаты
Выход полуфабрикатов
Итого сырья
Выход полуфабрикатов в готовой продукции
Выход готовой продукции