15. Методы розничной продажи товаров.

Завершающей стадией торгово-технологического процесса в магазине является продажа товаров, которая осуществляется розничным методом.

Метод продажи — это совокупность приемов и способов, с помощью которых розничные торговые предприятия осуществляют процесс продажи товаров.

В розничной торговле применяются традиционный метод продажи -через прилавок обслуживания и прогрессивные методы: самообслуживание, продажа по образцам, с открытой выкладкой и по предварительным заказам.

Продажа через прилавок - применяется на небольшой торговой площади, которой располагает большинство магазинов. Большая нагрузка ложится на продавца, который несмотря на вынужденную усталость и утомление, должен обладать терпением и вежливо обслуживать покупателей. Этот метод увеличивает затраты времени покупателей, ограничивает их самостоятельность в выборе товара, но позволяет торговать на ограниченной площади.

Метод самообслуживания — предусматривает свободный доступ покупателей к товарам, экономит время покупателей, позволяет им осмотреть большее количество товаров. Этот метод применяется обычно в крупным магазинах с большим товарооборотом вблизи наиболее массовых морских потоков. Он требует дополнительной площади для выкладки товаров на стеллажах и витринах и для свободного доступа покупателей к товарам. В магазинах самообслуживания покупателям выдается тара для покупок (корзины, тележки), с которой покупатель после отбора товаров подходит к кассе и оплачивает свои покупки. После оплаты, покупатель подходит к упаковочному столу и перекладывает покупки из тары магазина в свою сумку.

Продажа товаров по образцам — применяется в торговле технически сложными и крупногабаритными товарами, а также товарами, которые при продаже отмеряются и отрезаются. К таким товарам относятся, например, сложная бытовая техника, осветительные и нагревательные приборы, музыкальные инструменты, мебель и т.д.

Продажа товаров с открытой выкладкой — заключается в том, что запасы товаров открыто выкладывается на рабочем месте продавца, на пристенном и стеллажном оборудовании, в ячейках прилавков, вывешивается на кронштейнах, подвесках и др. приспособлениях. Как при самообслуживании покупатели могут осмотреть товары без помощи продавца. Этим методом продаются галантерейные, чулочно-носочные, парфюмерно-косметические, канцелярские товары.

По предварительным заказам — продаются как продовольственные, так и непродовольственные товары в магазинах любого профиля. Перечень товаров, реализуемых по заказам, вывешивается в магазине. Заказы могут приниматься на месте, а также по телефону и оформляться на бланках установленной формы. Товар может быть или получен в магазине самим покупателем, или доставлен на дом. Оплата производится при передаче товара покупателю в магазине или на дому.

16. Дополнительные услуги розничной торговой сети.

Основная услуга, которую оказывает розничная торговля — это реализация товаров в магазинах различных типов или вне магазина. Кроме этой основной услуги розничная торговля оказывает покупателям дополнительные услуги. Наилучшие условия для этого могут быть созданы в магазинах.

Все дополнительные услуги, оказываемые покупателям в магазинах можно разделить на три группы:

- оказание помощи покупателю в совершении покупки и при ее использовании;

- информационно-консультационные услуги; - создание удобств покупателям.

К услугам по оказанию помощи в совершении покупки и при ее использовании относятся, например:

- прием и исполнение заказа;

доставка товара; - упаковка покупки;

оценка ювелирных изделий на дому:

оценка антиквариата на дому;

- установка технически сложных товаров на дому, сборка и т.д.;

раскрой ткани, приобретенной в магазине;

выполнение граверных работ и т.д.

К информационно-консультационным услугам относятся: - консультация специалиста по товару;

- информация об изготовителе товара и особенностях аналогичных товаров других изготовителей.

К услугам по созданию удобств покупателям относятся:

организация мест отдыха покупателей;

услуги комнат ребенка;

хранение покупок;

- питание покупателей;

- парковка личных автомобилей.

Услуги магазина могут быть платными и бесплатными. За дополнительную плату обычно оказываются услуги, которые требуют дополнительных затрат магазина. Наибольшие возможности по оказанию дополнительных услуг имеют крупные магазины, для которых эти услуги не являются слишком обременительными.

17. Примерные правила работы предприятия розничной торговли.

1. Настоящие Правила определяют основные требования к порядку работы предприятия розничной торговли (в дальнейшем предприятия) независимо от ведомственной подчиненности, формы собственности и организационно-правовой формы.

2. Каждое предприятие должно иметь лицензию на право торговой деятельности, если такой порядок установлен на данной территории.

3. Основной задачей предприятия является розничная торговля товарами народного потребления в ассортименте, соответствующем его товарному профилю (типу), а также другими товарами, обеспечение высокой культуры обслуживания покупателей с наименьшими затратами времени на покупки, оказание дополнительных услуг, соблюдение прав и интересов покупателей.

4. Товарный профиль (тип) предприятия торговли определяется уставом и согласовывается (для предприятий муниципальной собственности) с соответствующими органами местной администрации при регистрации.

5. Предприятие должно иметь вывеску с указанием его наименования, профиля, режима работы, организационно-правовой формы (принадлежности), юридический адрес.

6. Режим работы государственным (муниципальным) предприятиям торговли устанавливается по решению органов местной администрации. Режим работы предприятий, основанных на иных формах собственности, определяется собственником.

7. При закрытии предприятия на обеденный перерыв или по окончании рабочего дня кассы прекращают работу в точном соответствии с установленными часами работы предприятия, однако все покупатели, имеющие на руках кассовые и товарные чеки, должны быть обслужены. В предприятиях самообслуживания при закрытии их на обеденный перерыв или по окончании работы обслуживаются все покупатели, находящиеся в торговом зале (отделе, секции). За 15 минут до прекращения обслуживания покупатели предупреждаются.

8. При закрытии предприятия для проведения санитарных работ, ремонта, переоборудования, в связи с его ликвидацией руководитель заблаговременно уведомляет об этом муниципальные власти. Покупатели извещаются о закрытии предприятия торговли специальным объявлением за 5 дней до его закрытия. В объявлении также указывается адрес ближайшего предприятия, торгующего аналогичными товарами.

9. Торговый зал и складские помещения должны отвечать техническим, санитарным, противопожарным и другим требованиям, установленным для предприятий соответствующего типа. Оборудование предприятия и инвентарь должны содержаться в образцовом санитарном и техническом состоянии. Средства измерений в соответствии с установленными требованиями и в установленном порядке должны подвергаться обязательной поверке органами Государственной метрологической службы. Положительные результаты поверки средств измерений удостоверяются соответствующим клеймом или свидетельством о поверке.

10. Для рекламы товаров и услуг используются оконные и внутренние витрины, где выставляются образцы имеющихся товаров, которые также подлежат продаже при требовании покупателя. Витрины должны отвечать санитарным и эстетическим требованиям.

Основные требования к порядку работы магазинов определяются «Примерными правилами работы предприятий розничной торговли», утвержденные Комитетом РФ по торговле в 1994г.

Товарный профиль торговое предприятие определяется его Уставом.

Магазин должен иметь вывеску, на которой указывается: наименование, товарный профиль, режим работы, организационно-правовая форма, юридический адрес.

Все торговые и неторговые помещения магазина должны:

отвечать техническим, санитарным, противопожарным требованиям и др.;

содержать оборудование и инвентарь в образцовом санитарном и техническом состоянии.

Поступающие товары должны приниматься по количеству и качеству в соответствии с действующими нормативными актами и сопроводительными документами поставщика. Не подлежат приемке товары с истекшими сроками годности, хранения, реализации, а также не соответствующие требованиям по качеству.

Принятие товара приходуется в день их поступления. Если поступивший товар имеет замечания; недостатки и не может быть сразу оприходован, то в товарном отчете делается запись о причине невозможности оприходования.

При хранении товаров должны соблюдаться правила товарного соседства, нормы складирования, санитарные правила и требования противопожарной безопасности.

Должен соблюдаться установленный режим хранения товаров по температуре, влажности воздуха и др. параметрам.

К моменту открытия магазин должен быть подготовлен к работе:

наличие ценников на товарах;

соблюден порядок выкладки товаров;

подготовлен инвентарь;

упаковочные материалы;

- ККМ.

8. На все товары должны быть в наличии сертификаты соответствия. Средства измерения и взвешивания должны иметь клеймо или свидетельство о проверке.

9. Продовольственные товары, не имеющие фабричной упаковки отпускаются в упаковке продавца, разрешенной для применения. В торговом зале продовольственных магазинов должны быть установлены контрольные весы, а в магазинах, торгующих тканями и другими мерными товарами -контрольные метры.

10. Продажа товаров, облагаемых акцизными сборами, производится при наличии лицензии. Должны быть также лицензии и на торговлю товарами, подлежащими лицензированию по решению соответствующих органов.

11. Продажа товаров повседневного спроса детям производится только в том случае, если они способны самостоятельно совершить покупку и рассчитаться за купленный товар.

12. Запрещается продавать несовершеннолетним лицам алкогольные напитки, пиво, табачные изделия, игральные карты, зажигалки, ядохимикаты и горючие жидкости.

13. Вместе с покупкой покупателю выдается кассовый чек, подтверждающий исполнение обязательства магазина по договору купли-продажи.

14. При продаже технически сложных товаров и др. товаров с гарантийным сроком покупателю выдается товарный чек. В техническом паспорте изделия проставляется дата продажи, штамп магазина и фамилия продавца.

15. Обмен приобретенных товаров или возврат денег покупателям производится по правилам, установленных Законом РФ «О защите прав потребителей».

16. В магазине самообслуживания работники не вправе требовать от покупателей при входе в торговый зал предъявления приобретенных в других магазинах товаров, а при выходе не должны проверять правильность оплаты покупки и осматривать личные вещи.

17. Кроме рассмотренных вопросов правилами работы предприятий розничной торговли регламентируется:

права и обязанности покупателя;

содержание информации для покупателя;

санитарные требования к содержанию магазина и его работникам;

порядок контроля работы предприятия.

18. Применение контрольно-кассовых машин (ККМ)

Все предприятия розничной торговли должны осуществлять расчеты с населением наличными деньгами с применением ККМ согласно соответствующему Закону.

В работе могут только использоваться те модели ККМ, которые вписаны в Гос. Реестр ККМ. Организация, приобретающая ККМ заключает договор на техобслуживание и ремонт машины с центром техобслуживания (ЦТО), имеющим лицензию на право осуществления этой деятельности и работы с должной моделью ККМ. После заключения договора С ЦТО магазин регистрирует ККМ в налоговой инспекции. Без такой регистрации использовать ККМ запрещено.

К работе на ККМ допускаются те работники магазина, которые прошли обучение в ЦТО и имеют удостоверение кассира – операциониста. С такими лицами администрация магазина заключает договора о материальной ответственности. ККМ должна иметь паспорт, в который заносятся заводской номер, сведения о вводе в эксплуатацию и о ремонтах.

Ввод ККМ в эксплуатацию производит механик ЦТО в присутствии кассира. Ключи от ККМ хранятся у директора магазина. Кроме паспорта на Манину заводится «книга кассира – операциониста», установленной формы. Эта книга применяется для учета операций по приходу и расходу выручки и для регистрации показаний счетчиков. Если магазин работает без кассира – операциониста, т.е. ККМ установлена на прилавке отдела, деньги от покупателей принимает продавец, т.е. ведется журнал регистрации показаний суммированных денежных и контрольных счетчиков ККМ по форме КМ-5.

Книга КМ-4 и журнал КМ-5 должны быть пронумерованы, прошнурованы, скреплены печатью магазина и подписаны директором, бухгалтером и кассовым инспектором.

Покупателю вместе с покупкой выдается кассовый чек, содержащий следующие реквизиты:

наименование организации и ее ИНН;

заводской номер ККМ;

порядковый номер чека; - дата и время покупки;

- стоимость покупки.

ККМ одновременно с чеками печатает контрольную ленту, которая хранится в магазине в течении 15 дней, а затем уничтожают по счету. Постановлением правительства РФ утвержден перечень торговых организаций, которые могут работать без ККМ. К ним относятся предприятия:

- торговли на рынках, ярмарках, за исключением находящихся на их территориях палаток, киосков, павильонов, помещений контейнерного типа, а также открытых прилавков при торговле непродовольственными товарами; - мелкорозничной торговли с ручных тележек, из цистерн (пиво, квас), с лотков, из корзин и т.д.;

- продажи газет и журналов, а также сопутствующих товаров в отдельно стоящих киосках;

торговли в киосках мороженным, безалкогольными напитками на розлив, табачными изделиями Российского производства;

столовые и буфеты общеобразовательных школ и др. приравненных к ним учебных заведений;

реализация проездных билетов в городском общественном транспорте;

расположенные в отдаленных или труднодоступных местностях;

религиозные организации;

учреждения почтовой связи, торгующие почтовыми марками, конвертами и открытками.

За нарушение требований применения ККМ организации подвергаются крупным денежным штрафам в размере от 100-кратного до 700-кратного ММРОТ в зависимости от характера нарушения. Оператор ККМ, не выдавший кассовый чек или выдавший кассовый чек на меньшую сумму подвергается штрафу в размере 10-кратного ММРОТ, но не менее 20% стоимости товара.

19. Товарные склады: назначение, функции

Товарные склады представляют собой комплекс помещений являющихся составной частью предприятий торговли. Они предназначены для хранения товарных запасов, комплектования торгового ассортимента, подготовки товаров и продаже и их реализации.

Товарные склады выполняют следующие основные функции:

получение товаров от поставщиков и приемке товаров по количеству и качеству;

накопление товарных запасов и обеспечение надлежащих условий их хранения;

подготовка товаров к продаже;

комплектование заказов оптовых покупателей;

товароснабжение розничной торговой сети.

20. Классификация товарных складов.

Подсортировочно-распределительные склады предназначены для накопления текущих запасов товаров. Поскольку товары хранятся на этих складах непродолжительное время, то к их основным функциям следует отнести приемку товаров по количеству и качеству, подсортировку и подготовку их к отпуску и отправку в розничную торговую сеть. Сюда относят склады оптовых торговых баз, которые расположены в районах потребления, а также склады розничных торговых организаций. Здесь формируют товарные потоки в удобном для розничных торговых предприятий ассортименте и направляют их в торговую сеть.

Транзитно-перевалочные склады размещаются на железнодорожных станциях, водных пристанях. Они служат для принятия грузов на партионное хранение в связи с необходимостью перегрузки их с одного вида транспорта на другой. Эти склады осуществляют приемку грузов, краткосрочное хранение и отправку их целыми тарными местами.

К складам сезонного хранения относят хранилища для картофеля и овощей, а также другие склады, на которых осуществляются обработка и хранение товаров сезонного характера.

На складах досрочного завоза товары хранятся в течение продолжительного времени. Они создаются в районах Крайнего Севера и других районах, доставка товаров в которые затруднена в определенные периоды года.

Накопительные склады осуществляют приемку мелких партий товаров от промышленных предприятий и в виде крупно-партионных отправок направляют их в районы потребления.

По ассортиментному признаку склады делят на универсальные и специализированные. Универсальные склады предназначены для концентрации широкого ассортимента непродовольственных или продовольственных товаров.

Специализированные склады служат для хранения товаров одной или нескольких родственных товарных групп.

С учетом создаваемых режимов хранения склады подразделяют на общетоварные и специальные.

Обще товарные склады являются основным видом складов в торговле и предназначены для хранения непродовольственных и продовольственных товаров, не нуждающихся в создании особого режима.

К специальным складам относятся овощехранилища, холодильники и т.д.

В зависимости от устройства склады подразделяют на открытые, полузакрытые и закрытые.

Открытые склады устраиваются в виде грунтовых площадок и площадок на столбах или ленточных фундаментах. Эти склады предназначены для хранения строительных материалов, топлива, товаров в контейнерах и др. Полузакрытые склады представляют собой навесы для хранения строительных материалов и других изделий, требующих защиты от атмосферных осадков.

Закрытые склады – это одно- или многоэтажные здания, которые могут быть отапливаемыми и неотапливаемыми (утепленные и неутепленные). Отапливаемые склады имеют отопительное оборудование и устройства для вентиляции воздуха. Они предназначены для хранений товаров, требующих поддержания температуры и относительной влажности воздуха в определенных пределах. В неотапливаемых складах хранят товары, которые не теряют своих свойств при температуре ниже 0 °С.

21. Планировка помещения товарного склада.

Все помещения на общетоварных складах делят на следующие группы: основного производственного назначения, вспомогательные, подсобно-технические и административно-бытовые.

1. Помещения основного производственного назначения предназначены для выполнения основных технологических операций (помещения для хранения товаров, экспедиции по приему и отпуску товаров, помещения распаковки, упаковки, фасовки и комплектования товаров).

2.Вспомогательные помещения предназначены для хранения тары, многооборотных контейнеров и поддонов, а также тароремонтные мастерские.

3.Подсобно-технические помещения предназначены для размещения инженерных устройств и коммуникаций (помещения машинных отделений, вентиляционные камеры, котельные, кладовые хозяйственных материалов и инвентаря, ремонтные мастерские, подзарядочные аккумуляторные станции и т.д.).

4.Административно-бытовые помещения предназначены для размещения административно-конторских служб, мест отдыха и приема пищи, гардеробных, зала товарных образцов, душевых, санитарных узлов и др.

Все пространство склада состоит из двух частей:

· площадей, используемых для хранения

· площадей, неиспользуемых для хранения.

Требования к планировке складских помещений:

· применение эффективных способов размещения и укладки товаров;

·исключение отрицательного влияния одних товаров на другие при их хранении, обеспечение условий для полной сохранности товаров;

·возможность применения подъемно-транспортного оборудования;

·обеспечение хранения товаров таким образом, чтобы сделать их максимально доступными потребителям;

· обеспечение поточности и непрерывности складского технологического процесса.

На планировку и структуру помещений склада существенным образом влияет содержание технологического процесса. На стадии проектирования устанавливаются состав помещений склада, пропорции между отдельными помещениями и их дислокация. Рассмотрим планировку общетоварного склада как наиболее распространенного.

Для выполнения технологических операций по приемке, хранению и отправке товаров покупателям на складах выделяются следующие основные зоны: разгрузки транспортных средств; приемки товаров по количеству и качеству; хранения; фасовки товаров; отборки и комплектования заказов покупателей; погрузки автомобильного транспорта. Перечисленные операционные зоны склада должны быть связаны между собой необходимыми проходами и проездами. Зона разгрузки транспортных средств должна примыкать к зоне приемки товаров по количеству и качеству, где размещаются рабочие места товароведов-бракеров и приемочной экспедиции. Под зону хранения товаров отводится основная часть площади склада. Она состоит из площади, занятой товарами, и площади проходов. К зоне хранения должны примыкать зоны фасовки и упаковки товаров, комплектования заказов оптовых покупателей (участок комплектования). В свою очередь, зона комплектования заказов должна находиться рядом с экспедицией по отправке товаров.

Участок разгрузки:

· механизированная разгрузке транспортных средств;

· ручная разгрузка транспортных средств.

Приемочная экспедиция (размещается в отдельном помещена склада):

·приемка прибывшего в нерабочее время груза по количеству мест и его кратковременное хранение до передачи в основной склад. Грузы в приемочную экспедицию поступают из участка разгрузки.

Участок приемки (размещается в основном помещении склада):

·приемка товаров по количеству и по качеству. Грузы на участок приемки могут поступать из участка разгрузки и из приемочной экспедиции.

Участок хранения (главная часть основного помещения склада):

·размещение груза на хранение;

·отборка груза из мест хранения.

Участок комплектования (размещается в основном помещении склада):

·формирование грузовых единиц, содержащих подобранный в соответствии с заказами покупателей ассортимент товаров.

Отправочная экспедиция:

· кратковременное хранение подготовленных к отправке грузовых единиц, организация их доставки покупателю.

Участок погрузки (на нашей схеме - автомобильная рампа):

· погрузка транспортных средств (ручная и механизированная).

Остановимся на параметрах погрузочных и разгрузочных рамп, а также участка приемки, т.е. тех технологических зон склада, на которых выполняются операции поступления и отправки грузов.

Выгрузка товаров может осуществляться с уровня дороги либо со специальной рампы, поднятой на уровень кузова транспортного средства. Большинство отечественных грузовых автомобилей имеет двери и борта в задней части кузова. Разгружать такие автомобили лучше с рамп, так как это позволяет вводить в кузов погрузочно-разгрузочную технику. Автомобили, оснащенные боковыми по отношению к продольной оси дверьми, можно разгружать с уровня дороги.

Минимальная ширина рампы, используемой для погрузки и разгрузки транспорта, должна быть не меньше радиуса поворота работающего на ней погрузчика плюс еще приблизительно 1 м.

Следует иметь в виду, что скорость обслуживания транспорта, т.е. скорость выезда погрузчика из кузова транспортного средства и последующего разворота, возрастет, если оператору предоставить некоторый запас пространства. Большинство новых складов имеют ширину разгрузочных рамп 6 м.

Расстояние между осями дверных проемов и постов погрузки автомобилей должно быть не менее 3,6 м. В этом случае автомобили могут въезжать задним ходом на места погрузки без особых трудностей.

Высота рамп должна быть согласована с высотой кузова обслуживаемого транспорта. У грузового автомобильного транспорта высота кузова от уровня дороги колеблется в зависимости от типа: от 550 до 1450 мм. Кроме того, высота кузова зависит от загрузки автомобиля. Кузов полностью груженого автомобиля может быть на 30 см ниже незагруженного. Платформы автомобилей-рефрижераторов обычно выше, чем у автомобилей для дальних перевозок, не оборудованных холодильной камерой. В связи с этим рампы необходимо оснащать устройствами для приема автомобилей с разной погрузочной высотой. Такими устройствами могут быть стационарные или передвижные грузоподъемные площадки или грузовые мостики.

При проектировании автомобильных рамп следует учитывать общую тенденцию снижения погрузочной высоты автомобилей. Например, если в конце 60-х годов в Европе высота автомобильных рамп доходила до 1,4 м (56 дюймов), то к середине 80-х оптимальное значение снизилось до 1,2 м.

В России в настоящее время более 80% эксплуатируемого грузового транспорта имеет погрузочную высоту от 1100 до 1300 мм. Здесь также имеет место тенденция снижения погрузочной высоты.

На железнодорожном транспорте, так же как в автотранспорте, существует тенденция к увеличению габаритов вагонов как рефрижераторных, так и обычных: дверные проемы становятся шире, длина вагонов увеличивается. Появилось множество специализированных вагонов.

Независимо от того, будут поступать на склад специализированные вагоны или нет, необходимо проектировать участок разгрузки таким образом, чтобы принимать не только небольшие вагоны длиной 12 м с дверями шириной 1,8 м, но и вагоны длиной свыше 25 м, ширина дверей у которых значительно больше.