М іністерство аграрної політики та продовольства україни
ТАВРІЙСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ АГРОТЕХНОЛОГІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ
МЕХАНІКО-ТЕХНОЛОГІЧНИЙ ФАКУЛЬТЕТ
Кафедра
«Технічні системи технологій
тваринництва»
МАШИНИ, ОБЛАДНАННЯ ТА ЇХ ВИКОРИСТАННЯ
В ТВАРИННИЦТВІ
Методичні вказівки до лабораторної роботи №22
на тему: «ОБЛАДНАННЯ ДЛЯ ПЕРВИННОЇ ОБРОБКИ І ПЕРЕРОБКИ МОЛОКА»
для студентів ОКР «Бакалавр» напряму 6.100102 – «Процеси,
машини та обладнання агропромислового виробництва»
2012
Машини, обладнання та їх використання в тваринництві. Методичні вказівки до лабораторної роботи №22 для студентів ОКР «Бакалавр» напряму 6.100102 – «Процеси, машини та обладнання агропромислового виробництва» - Таврійський державний агротехнологічний університет, 2012. – 24 с.
Розробила: доцент Болтянська Н.І.
Рецензент: доцент Коломієць С.М.
Розглянуто і схвалено до перезатвердження на засіданні кафедри ТСТТ, протокол № 6 від 21 листопада 2012 р.
Схвалено і рекомендовано до впровадження в навчальний процес методичною комісією механіко-технологічного факультету, протокол № 3 від 22 листопада 2012 року.
Обладнання для первинної обробки і переробки молока Методичні вказівки до лабораторної роботи №22
МЕТА РОБОТИ
Ознайомитись з призначенням, вивчити будову, принцип дії та основні регулювання обладнання для сепарації, охолодження та пастеризації молока.
1 Вказівки з підготовки до роботи
1.1 Завдання для самостійної підготовки до роботи
Вивчити:
- зоотехнічні та санітарно-гігієнічні вимоги до первинної обробки молока [ 1, с. 551]
- вимоги до охолодників [ 3, с. 226].
Скласти звіт по роботі:
номер, найменування, мета роботи;
зоотехнічні та санітарно-гігієнічні вимоги до первинної обробки молока;
вимоги до охолодників.
1.2 Питання для самопідготовки
Зоотехнічні вимоги до машин і обладнання первинної обробки молока.
Cанітарно-гігієнічні вимоги до машин і обладнання первинної обробки молока.
Які операції відносяться до первинної обробки молока?
Класифікація охолодників.
Процес розділення молока на вершки та відвійки.
Як регулюють жирність вершків?
Режими пастеризації.
Призначення танка-охолодника молока.
Послідовність операцій при вмиканні і установці пастеризатора.
10 Призначення пастеризаторів.
1.3 Рекомендована література
Мельников С.В. Технологическое оборудование животноводческих ферм и комплексов: учебник/ С.В. Мельников. -Л.: Агропромиздат, 1985.-640с.
Белянчиков Н.Н. Механизация животноводства: учебн. пособие/ Н.Н.Белянчиков, А.И. Смирнов. - М.: Колос, 1983.-360с.
Вагин Б.И., Практикум по механизации животноводческих ферм: Учебн. пособие/ Б.И. Вагин, В.М. Побединский -Л.:Колос, 1983.-239с.
Технічний паспорт 93027сепаратора-вершковідокремлю-вача, „Мотор Січ - 500” (УОР-181К-01).-2000.