Инфекционные и паразитарные заболевания человека, передающиеся от животных и птиц

1

2

3

Кандидоз

Молодняк различных птиц (цыплята, утята, гусята, индюшата) реже поросята, телята, ягнята

При контакте с больными животными и птицами, через инфицированные предметы и кормовые добавки

Микроспория

Кошки, собаки, реже, лошади, овцы, козы и свиньи

Контактный. При уходе за больными животными, через предметы ухода, загрязненные больными животными

Кокцидиоидоз

Крупный рогатый скот, овцы

Воздушный. При вдыхании пыли, содержащей споры гриба

Криптококкоз

Крупный рогатый скот, лошади

Контактный и воздушный. Через кожу и слизистые оболочки

Трихофития

Крупный рогатый скот, верблюды, лошади и другие домашние животные

Контакт с больными животными

Кокцидиоз

Больные животные, молодняк домашних животных и птиц

Пищевой и водный. При проглатывании яиц паразитов

Тениозы (свиной и бычий)

Свиньи и крупный рогатый скот

Пищевой. При употреблении зараженных личинками продуктов, недоста­точно термически обработанных сви­нины и говядины

Трихинеллез

Свиньи, кабаны, кошки, собаки и другие животные

Пищевой. При употреблении свинины, шпика, мяса животных

Эхинококкоз

Собаки, овцы, козы, крупный рогатый скот, свиньи

Контактный

Вид продукта

*КОЕ/г, не более

Масса продукта (г), в которой не допускается число бактерий

Примечание

**БГКП (колиформы)

патогенные, в том числе сальмонеллы

Мясо (все виды убойных животных)

Отбор проб из глубоких слоев

парное в тушах, полутушах, четвертинках, отрубах

10

1,0

25

L. monocytogenes в 25 г мяса не допускаются

охлажденное и подмороженное мясо в тушах, полутушах, четвертинах, отрубах

1·10³

0,1

25

То же

Мясо замороженное убойных животных

в тушах, полутушах, четвертинах, отрубах

1·10⁴

0,01

25

L. monocytogenes в 25 г мяса не допускаются

блоки из мяса на кости, бескостного, жилованного

5·10⁵

0,001

25

То же

мясная масса после дообвалки костей убойных животных

5·10⁶

0,0001

25

То же, подготовка пробы без фламбирования поверхности

Полуфабрикаты мясные бескостные (охлажденные, подмороженные, замороженные):

L. monocytogenes в 25 г мяса не допускаюся

крупнокусковые

5·10⁵

0,001

25

мелкокусковые

1·10⁶

0,001

25

То же

Полуфабрикаты мясные рубленные (охлажденные, замороженные):фарш говяжий, свиной, из мяса других убойных животных

5·10⁶

0,0001

25

L. monocytogenes в 25 г мяса не допускаютя