3. Порядок рецензирования курсовых работ.

1. Студены выполняют курсовые работы согласно учебному плану и должны сдать их на проверку в установленные сроки до начала экзаменационной сессии.

2. После написания курсовой работы она подлежит рецензированию преподавателем. Сам процесс рецензирования курсовой работы включает в себя:

   • определение соответствия требованиям, предъявляемым к содержанию и оформлению курсовой работы;

   • выявление положительных и отрицательных сторон работы;

   • составление рецензии с выводом о допуске работы к защите, если она предусмотрена.

3. Рецензия должна включать в себя:

   • перечень положительных сторон курсовой работы;

   • перечень недостатков работы;

   • выводы, предложения и оценку работы;

   • если предусмотрена защита курсовой работы то указание на то, что работа допускается (или не допускается0 к защите.

4. Не допускаются к защите и возвращаются для переделки работы:

   • полностью или в значительной части выполненные не самостоятельно, то есть путем механического переписывания первоисточников, учебников и другой литературы;

   • работы, в которых выявлены существенные ошибки, недостатки, свидетельствующие о том, что основные вопросы темы не усвоены;

   • работы, характеризующиеся низким уровнем грамотности и несоблюдением правил оформления.

В конце рецензии ставится дата рецензирования и подпись преподавателя-рецензента.

5. Курсовые работы должны рецензироваться в течение семи дней.

4. Работа с рецензией и подготовка к защите.

После проверки преподавателем курсовой работы студенту следует ознакомиться с рецензией. В процессе работы над рецензией студент должен внимательно изучить и учесть все замечания рецензента, сформулировать правильные ответы, подготовить дополнения и уточнения к тем или иным вопросам.

5. Защита курсовой работы.

Защита курсовой работы проводится в назначенный преподавателем день в форме собеседования, в ходе которого студент обосновывает выбор темы курсовой работы и ее актуальность, указывает цель и основные задачи исследования, проводит общую характеристику объекта исследования, кратко излагает основные выводы и результаты работы и отвечает на замечания, отмеченные в рецензии. Выступление студента в ходе защиты должно быть четким, ответы на вопросы – продуманными, точными и лаконичными.

Тематика курсовых работ по профессиональному модулю ПМ 02« организация обслуживания в общественном питании»

1. Организация работы предприятия общественного питания: ресторана, бара, кафе, развлекательно-торговые центры г.Екатеринбурга

2. Особенности организации работы предприятий питания при отелях международных сетей.

3. Организация работы отечественных и зарубежных предприятий по кейтерингу.

4. Ребрендиг предприятий общественного питания

Вопросы для разработки

Введение

1. Аналитическая часть

   1. Теоретические основы развития (того типа предприятия питания по которому выполняется курсовая работа)

   2. Характеристика предприятия

   3. Функция управления в предприятии (согласно задания)

2. Экспериментальная часть

2.1 Концепция предприятия и оформление интерьера зала

2.2 Формы и методы обслуживания

2.3 Эффективность структуры управления предприятием

2.4. Информационное обеспечение предприятия (виды меню)

3. Заключение

4. Список используемой литературы