2.Опис експериментальної установки

Експериментальна установка (рис.3.3) представляє собою модель сировиготовлювача, зменшеного в 20 раз. При цьому повністю виконуються умови геометричної подібності. Ємкість модельного сировиготовлювача 10 л.

Ємкість сировиготовлювача 1 представляє собою три одинакових циліндри, об'єднаних спільним дном , причому вісь двох бокових циліндрів знаходиться на віддалі рівній радіусу циліндра.

Вимішуючий пристрій складається з трьох мішалок 2. Осі обертання мішалок співпадають із осями циліндра. Дві бокові мішалки обертаються в одному напрямі. Центральна мішалка обертається в протилежну сторону.

Рух на мішалки передається через шестерні 4 від приводу віскозиметра "Реотест-2"-5.

Це дозволяє за допомогою перемикача числа обертів б і рукоятки управління 7 ступенево змінювати швидкість обертання від 0.14 до 60.75 об/хв, причому є 24 ступені зміни швидкості.

Апарат має теплообміну сорочку 8, штуцери для підводу і відводу теплоносія і штуцер 9 для відводу продукту, термопари 10 для вимірювання температури.

Для вимірювання потужності (крутого моменту) використана пружина кручення 11, розміщена на валі реостата. Пружина відповідним чином проградуйована (рис.3.4).

Рис.3.3. Схема експериментальної установки:

1-ємкість сировиготовлювача;

2-бокові мішалки;

3-центральна мішалка;

4-шестерні;

5-привід віскозиметра;

6-перемикач числа обертів;

7-рукоятка;

8-теплообмівва сорочка;

9-штуцер для відведення продукту;

10-термопари;

11-пружина кручення.

3.Порядок виконання роботи

1.Після одержання дозволу на самостійне виконання лабораторної роботи, вивчити експерементальну установку.

2.В ємкість залити продукт.

3.Включити привід мішалок і встановити одну із позизій швидкості за допомогою рукоятки

4.Визначити кількість поділок, на які стиснулась пружина.

З.По тарувальному графіку визначити крупній момент на мішалках.

б.Визначити число обертів за одиницю часу і виміряти діаметр мішалки.

7.Визначити потужність N для приводу мішалки за формулою:

N=2πn·M. (3.7)

8.Визначити критерій Ейлера (Еu) за формулою (3.4).

9.Визначити критерій Рейнольдса (Re_µ) за формулою (3.2).

10.Побудувати графік залежності Е_uµ = f(Rе_μ) в логарифмічних координатах.

11 .Визначити із графіка коефіцієнт С (віддаль на осі ординат) і показник степеня k (кут нахилу ліній).

Зміст звіту

1. Мета роботи.

2. Схема експериментальної установки.

3. Таблиця результатів.

4. Графік залежності Е_uμ = f(Re_μ).

5. Висновки.

Контрольні питання

1.Суть процесу перемішування. 2.Мета перемішування.

3 .Які критерії характеризують перемішування?

4.Модифікований критерій Рейнольдса.

5. Критерій потужності (модифікований критерій Ейлера).

6.Загальний вигляд критеріального рівняння перемішування.

7.Від яких фізичних величин залежить потужність, яка витрачається на

перемішування?

8.Типи мішалок.

9.Будова експериментальної установки.

10.Призначення, будова і принцип дії сировиготовлювачів.

11 .Функціональне призначення ріжуче-вимішуючого пристрою в сировиготовлювачах.

Таблиця 3.1

№ п/п	Вихідні дані речовини			Час, с	Число обертів, об	Поділки шкали стискання пружини, MM	Крутний момент, Н·м	Re	Eu	С	k
	назва	густина, кг/м3	динам. в'язкість, Па-с

Рекомендована література

І.Стабников В.М. Процеси і апарати харчових виробництв.- К.:-Вища школа, 1975.-375с.

2.Сурков В.Д., Липатов Н.Н. Золотий Ю.П. Технологическое оборудование предприятий молочной промьгаїлености.- М.:-Лепсая й пищевая промьішленность, 1983 .-432с.

З.Азрилевич М.Я. Технологическое оборудование свеклосахарньїх заводов.- М.:-Пишевая промьшіленность, 1979.- 342с.

4.Аминов М.С., Дикис М.Я., Мальский А.Н., Гладушняк А.К., Технологическое оборудование консервних заводов.- М.:-Агропромиздат, 1986.-319с.

З.Попов В.И., Кретон И.Т., Стабников В.И. Технологическое оборудование предприятий пищевой промьпплености.- М.:-Легкая й пищевая промьішленность, 1983.-464с.

Віддруковано на видавничій системі RA ⁴³⁰°

в Тернопільському державному технічному університеті

імені Івана Пулюя