4. Краткое описание фабрики и технологического процесса.

4.1. Общие сведения.

Сегодня фабрика оснащена современным оборудованием швейцарской фирмы Бюлер, а также оборудованием известных итальянских производителей FAVA и Braibanti. Производственные мощности фабрики по выпуску макаронных изделий превышают 40 тыс. тонн в год.

В настоящее время фабрика выпускает множество наименований макаронных изделий из муки макаронной из твердых сортов пшеницы (дурум), а также из пшеничной муки высшего качества. Лаборатория осуществляет контроль изделий в соответствии с требованиями санитарных норм, рецептур и технологических инструкций на всех этапах производства.

Макаронные изделия фабрики отмечены дипломами и медалями крупнейших международных выставок.

Сегодня фабрика специализируется на выпуске более 20 наименований коротких и длинных макаронных изделий и является их крупнейшим производителем в России.

Процесс производства макаронных изделий состоит из пяти основных этапов: подготовки сырья, приготовления теста, разделки, сушки и упаковывания.

4.2. Приемка сырья, тароупаковочных и вспомогательных материалов.

Макаронные изделия фасуют в потребительскую и оптовую тару.

Макаронные изделия массой нетто не более 5 кг фасуют в пачки из картона, бумаги и комбинированных, материалов по ГОСТ 12303; коробки из картона по ГОСТ 7933; пакеты из бумаги по ГОСТ 13502, целлюлозной пленки (целлофана) по ГОСТ 7730 или других термосвариваемых полимерных и комбинированных материалов согласно ГН 2.3.3.972.

Макаронные изделия массой нетто не более 30 кг, фасованные в потребительскую тару, упаковывают в транспортную тару, разрешенную органами Минздрава России и обеспечивающую сохранность упакованной продукции при ее хранении и транспортировании.

   Допускается макаронные изделия, фасованные в потребительскую тару, упаковывать в тару-оборудование по ГОСТ 24831.

Макаронные изделия массой нетто не более 25 кг фасуют в выстланные внутри оберточной бумагой по ГОСТ 8273 ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13511, древесины и древесных материалов по ГОСТ 11354 и ГОСТ 10131, а также в бумажные мешки по ГОСТ 2226 или другую равноценную тару согласно ГН 2.3.3.972.

Допускается использовать новые яшики из гофрированного картона без оберточной бумаги.

Торцы макарон длиной до 300 мм прокладывают вертикальными прослойками бумаги.

Масса нетто упакованной продукции должна соответствовать указанной на этикетке.

   Предел допускаемых отрицательных отклонений массы нетто на момент формирования конкрет­ной упаковочной единицы макаронных изделий — по пунктам 5.1, 5.7, 5.8, таблицам А.1 и А.2 приложения А ГОСТ Р 8.579.

Макаронные   изделия,   предназначенные для перевозки водным или железнодорожно-водным транспортом, а также отправляемые в районы Крайнего Севера и труднодоступные районы, упаковывают по ГОСТ 15846.

Допускается условия упаковки макаронной продукции оговаривать с потребителем в договоре на поставку.

   Правила приемки — по ГОСТ 14849.

   Контроль показателей безопасности макаронных изделий проводят в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию с центрами государственного санитарно-эпидемиологического надзора в субъектах РФ, гарантирующим безопасность продукции.

Каждую   партию   макаронной   продукции   сопровождают   удостоверением   качества и безопасности макаронных изделий.